РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ, Исследование рынка мороженого - Изучение ассортимента и потребительских предпочтений в отношении мороженого, реализуемого в розничной сети города Иркутска

Проводились исследования мороженого по органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах, плавление мороженого)(ГОСТ 31457--2012), физико-химическим показателям (титруемая кислотность)(ГОСТ 3624--92). Также исследовалось соответствие маркировки потребительской упаковки по ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции".

Исследование рынка мороженого

В исследовании приняли участие 100 человек из них 68% женщин и 32% мужчин (рис. 1).

распределение потребителей мороженого по полу

Рис. 1. Распределение потребителей мороженого по полу

Наибольшее количество опрошенных людей работают - это 48%, учатся/студенты -- 27%, домохозяйки (домохозяин)-- 12%, пенсионеры -- 5%, без работы -- 5% (рис. 2).

социальный статус опрошенных

Рис. 2. Социальный статус опрошенных.

Наибольшее количество потребителей -- это люди в возрасте от 18 до 25 лет (43%), в возрасте от 26 до 35 лет (26%), от 35-45 лет (11%), от 46-55 лет (14%), наименьшее количество потребителей - в возрастной группе 55 лет и старше (6%) (рис.3).

структура потребителя мороженого по возрасту

Рис.3. Структура потребителя мороженого по возрасту.

Мороженое пользуется спросом у всех слоев населения. Основными потребителями данного продукта являются люди, среднемесячный доход которых составляет до 10 тыс. рублей (42%) (рис.4).

структура потребителей мороженого по среднемесячному дох

Рис.4. Структура потребителей мороженого по среднемесячному дох

Фактор сезонности в определенной степени влияет на поведение потребителей данной продукции. Для большинства потребителей мороженого (40%) фактор сезонности не имеет значения, 28% потребителей покупают мороженое летом, почти равное количество людей приобретают молочный продукт осенью (13%), зимой (9%), весной (10%) (рис.5).

фактор сезонности в выборе мороженого

Рис. 5. Фактор сезонности в выборе мороженого

Наибольшее количество потребителей предпочитают покупать мороженое раз в неделю (60%), раз в месяц морожено приобретают 26% потребителей и всего лишь 12% опрошенных людей покупают мороженое каждый день (рис.6).

как часто покупают мороженое

Рис. 6. Как часто покупают мороженое.

Основными местами, где любители мороженого покупают данную продукцию, являются магазины и киоски -- 46%. В киосках мороженого приобретают продукцию 24% потребителей, в супермаркете -- 22% и в аптеке 8% (рис.7).

места покупки мороженого

Рис. 7. Места покупки мороженого.

Самой популярной маркой является мороженое производителя Инмарко-- 27% потребителей, 21% потребителей предпочитает Айвенго, 18 % потребителей предпочитают Ангария, почти равное количество голосов набрали производители Снежный городок 14% и остальные (Нестле, Русский холод, Талосто, ООО "ИРКУТСКОЕ МОРОЖЕНОЕ", 48 копеек) -- 12% и 8% -- 33 Пингвина (рис.8).

предпочтение по производителям

Рис. 8.Предпочтение по производителям.

Что касается наполнителя или его отсутствия, для 52% потребителей наличие или отсутствие наполнителя не имеет значения, 28% потребителей предпочитают мороженое с различными наполнителями и 20% предпочитают без наполнителя (рис.9).

предпочтение по наличию или отсутствию наполнителя

Рис. 9. Предпочтение по наличию или отсутствию наполнителя.

Заметим, что количество тех, кто предпочитает мороженое с наполнителем, и тех, кто выбирает мороженое без наполнителя практически равно. Предпочтения тех, кто берет мороженое с наполнителем, распределились следующим образом: мороженое с мягкой карамелью, джемом, повидлом, вареньем, топингом, фруктовым наполнителем, вареным сгущенным молоком, сиропом крем-брюле выбирает 21 %, с орехами -16%. Далее предпочтения по видам наполнителей выстраиваются таким образом:с цукатами, изюмом, курагой, черносливом (15%), шоколадно-ореховое (13%), с шоколадом, шоколадной стружкой, шоколадной крошкой, шоколадно-вафельной крошкой, кокосовой стружкой, печеньем, бисквитом (9%), с медом (6%), с воздушной кукурузой, воздушным рисом (6%), с фруктами (4%), с кофе, с ароматом фруктов, с мармеладом по 3%, с цикорием (1%) (рис.10).

предпочтение по выбору наполнителя

Рис. 10. Предпочтение по выбору наполнителя

Результаты опроса показали, что большинство потребителей предпочитают мороженое в вафельном стаканчике (44 %) (рис.11).

в какой упаковке вы предпочитаете покупать мороженое?

Рис. 11. В какой упаковке Вы предпочитаете покупать мороженое?

Самым предпочитаемым по жирности видом мороженого является пломбир (30%). Популярность сливочного (20%) и молочного (17%) мороженого примерно равны. Однако не имеют особых предпочтений по жирности приобретаемого мороженого 20 % потребителей (рис.12).

предпочтение по жирности мороженого

Рис. 12. Предпочтение по жирности мороженого.

Основным фактором, которым руководствуются потребители при выборе мороженого, является цена - на нее ориентируется абсолютное большинство потребителей -53%. Далее по значимости идет качество мороженого 32% и 15% потребителей обращают внимание на дизайн упаковки (рис.13).

факторы выбора мороженого

Рис. 13. Факторы выбора мороженого.

Отношение к новинкам: 84%потребителей покупают один и тот же привычный продукт и всего 16% потребителей любят экспериментировать и покупать новые продукты (рис.14).

отношение к новинкам

Рис. 14. Отношение к новинкам.

Результаты исследования показали, что большинство (73%) потребителей не обращают внимание на рекламу продукта (рис.15).

Рис. 15. Роль рекламы в выборе мороженого

При этом о новинках узнают в основном при покупке лакомства, т. е. встречая новую продукцию непосредственно в местах продаж на лотках и витринах (45%) (рис.16).

источники информации о новинках

Рис. 16. Источники информации о новинках.

Среди опрошенных потребителей биомороженое не пользуется большой популярностью, только 23 человека из 100 покупают этот продукт (рис.17).

выбор биомороженого

Рис. 17. Выбор биомороженого

Последним вопросом анкеты был: "Рекламу каких марок мороженого Вы помните и можете назвать? Чем запомнилась?". На поставленный вопрос 74% затруднились ответить, 15% потребителей ответило, что это рекламамороженого Инмарко Магнат и запомнилась массовостью, 11% потребителей-- мороженое Инмарко Экзо, запомнилась оригинальностью.

Проведенное исследование показало, что в основном пик покупок мороженого приходится на лето, однако осенью, весной и зимой частота потребления мороженого снижается, но не прекращается. В среднем в течение года мороженое покупают 1 раз в неделю, приобретая данную продукцию для себя и других взрослых членов своей семьи. Наиболее популярными среди потребителей видами мороженого можно считать мороженое в вафельных стаканчиках (44%).

Любители мороженого с наполнителем и без наполнителя распределились почти поровну. Из тех, кто выбирает морожено снаполнителем, предпочитает в основном в качестве дополнительного ингредиента орехи и мягкую карамель, джем, повидло и т. д.Самое популярное по жирности мороженое - пломбир (30%). Выбирая мороженое, потребители руководствуются в основном качеством продукции и ценой. Так же исследование показала, что потребители мороженого не обращают внимание на рекламу продукта и покупают один и тот же привычный продукт. На новинки не обращает внимание 73% потребителей мороженого. При этом основными каналами осведомленности о новинках являются места продажи данного лакомства.

Похожие статьи




РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ, Исследование рынка мороженого - Изучение ассортимента и потребительских предпочтений в отношении мороженого, реализуемого в розничной сети города Иркутска

Предыдущая | Следующая