ВВЕДЕНИЕ - Изучение ассортимента и потребительских предпочтений в отношении мороженого, реализуемого в розничной сети города Иркутска
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью. Что за продукт мороженое? Мороженое -- это десерт, изготовленный из молочных продуктов (сливки, молоко, масло) с добавлением сахара, яиц и наполнителей: фруктов, варенья, печенья, орехов или шоколада. Однако таким состав мороженого стал лишь в XVIII веке, а до того этим именем называли замороженные фруктовые соки с сахаром, фруктами и орехами.
Мороженому не менее пяти тысяч лет. В Китае, на Востоке и на юге Европы его ели для прохлаждения, и было оно дорогое, поскольку лед приходилось возить издалека; в Рим, например, его доставляли с альпийских ледников. А в наших краях, где снега больше, чем фруктов, мороженое было сезонным зимним блюдом, причем молочным. Мелко наструганным замороженным молоком угощались еще жители Киевской Руси. Во многих российских деревнях на Масленицу готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара, да и при дворе такое лакомство очень любили. мороженое потребительский маркировка
И по сей день мороженое разделяют на две большие категории: шербеты (сорбеты), которые состоят только из воды, сахара, фруктов или какого-то другого наполнителя, например, алкогольных напитков, и собственно мороженое -- молочный продукт. Его подразделяют на молочное мороженое, содержащее 3--8% жира и около 20% сахара, сливочное (около 10% жира и 15% сахара) и пломбир -- самое жирное и калорийное сливочное мороженое, в состав которого входит не менее 15%, а лучше 18--20% молочного жира и 14% сахара. Название оно получило от французского городка Пломбьер, где его начали делать в XIX веке. Насчет йогуртового мороженого мнения специалистов расходятся: кто-то считает его разновидностью молочного мороженого, а кто-то -- замороженным йогуртом[7].
На сегодняшний день мороженое используется и как промежуточный полуфабрикат в качестве составного компонента для приготовления молочных коктейлей[8].
Целью данной работы явилось изучение ассортимента и потребительских предпочтений в отношении мороженого, реализуемого в розничной сети города Иркутска
Для выполнения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
- 1. Изучить ассортимент мороженого на примере супермаркета "SPAR" г. Иркутска (Юбилейный микрорайон, 117). 2. Определить предпочтение потребителей г. Иркутска по отношению к мороженому. 3. Провести товароведную экспертизу мороженого (оценку мороженого по органолептическим, физико-химическим показателям качества (титруемой кислотности) и соответствию маркировки требованиям ГОСТ 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия").
Объектом исследования служили образцы мороженого пломбир, приобретенные по разной цене.
Предметом изучения была идентификация качественных характеристик, в том числе определение титруемой кислотности.
При проведении исследования применялись методы документальной идентификации, а также органолептический, физико-химический.
Практическая значимость и новизна выпускной квалификационной работы заключаятся в том, что исследованы органолептические и физико-химические показатели качества 5 образцов мороженого и показано их соответствие требованиям нормативных документов.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, обсуждения результатов, заключения и списка использованной литературы, по объему занимает 63 страницы машинописного текста, экспериментальный материал представлен в виде 8 таблиц, 10 приложений и 6 рисунков, проанализировано 16 источников литературы, в том числе нормативно-правовые документы.
Похожие статьи
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
Кожаная обувь является предметом первой необходимости. Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды - холода,...
-
Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров: - безалкогольные напитки,...
-
Введение - Стратегии международных розничных сетей на российском рынке
Розничный торговля конкурентный стратегия Компании развивающихся стран меняют представление об интернационализации бизнеса. Научно-технологические...
-
Введение - Особенности формирования ассортимента в розничном торговом предприятии
Ассортимент напиток безалкогольный На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объемы спроса потребителей, и, соответственно на успех...
-
Швейная промышленность является одной из крупнейших отраслей легкой промышленности. Главная задача швейной промышленности - удовлетворение потребности...
-
Введение - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска
Большой сегмент потребительского рынка в нашей стране, как и во всем мире, занимают мучные кондитерские изделия, которые представлены печеньем, вафлями,...
-
В современных условиях развития рынка организациям, как занимающим нишу в емкости, так и только выходящим на рынок, приходится все сложнее. И это связано...
-
Введение - Маркетинговая логистика
Ни для кого не секрет, что в реальное время российская экономика действует по законам рынка. Любое предприятие в этих условиях ведет, безусловно,...
-
Введение - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов
Молочные консервы представляют собой молочный продукт с увеличенным сроком хранения, полученный путем его стерилизации или консервирования сахаром....
-
Актуальность. Современные форматы аптек продолжают уверенно захватывать рынок, и небольшим независимым аптекам и аптечным сетям приходится постоянно...
-
Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким...
-
Введение - Использование сети Интернет в организации продаж эко-продуктов
Актуальность. Интернет-торговля является крупнейшим сегментом внемагазинной формы торговли. Динамика рынка определяется увеличением доли пользователей,...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ ассортимента седативных лекарственных средств растительного происхождения аптеки
Данная работа посвящена изучению ассортимента седативных средств растительного происхождения. В настоящее время растет уровень различных психических...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ ассортимента косметических товаров, реализуемых магазином ООО "Акбар"
Переход нашей страны на новую систему хозяйствования, конечно же, затронул и предприятия. Ранее руководители советских предприятий даже не задумывались о...
-
Во второй главе проанализированы практические аспекты курсовой работы: представлена характеристика деятельности исследуемого предприятия, проведен анализ...
-
Заключение - Анализ потребительских предпочтений посетителей салонов красоты в городе Красноуральск
На сегодняшний день рынок услуг красоты очень динамичен, на него постоянно влияют различные факторы, такие как мода, искусство, инновационные разработки,...
-
ВВЕДЕНИЕ - Формирование ассортимента средств по уходу за кожей, реализуемых в магазине "Гроздь"
Российский косметический рынок - это мощный рынок, который активно развивается, демонстрирует хорошую динамику роста, которая на сегодняшний день...
-
В ходе работы мною была разработана анкета для анализа удовлетворенности предпочтений посетителей салонов красоты в городе Красноуральск. В данном...
-
Сущность маркетинговых исследований Маркетинговые исследования -- это систематизированный процесс сбора, обработки и анализа информации о рыночной среде...
-
Для достижения целей работы было проведено одномоментное наблюдение и произведен анализ структуры торгового ассортимента. Место проведения магазин...
-
Введение - Исследование факторов потребительского поведения в отношении продукции фирмы "Нестле"
Маркетинговый товар продвижение продукция Актуальность Темы. Для завоевания новых и удержания старых потребителей, для расширения доли рынка или выхода...
-
Цель практики: 1) углубление теоретических знаний и получение навыков практической работы на предприятиях (учреждениях, организациях), 2) овладение...
-
Введение - Лингвостилистические особенности рекламных текстов
На сегодняшний день реклама занимает значительную часть окружающего нас информационного пространства. Современный человек ежедневно сталкивается с...
-
Маркетинговое исследование и структурные элементы разработки концепции бренда Бренд имеет важное стратегическое значение для развития бизнеса и повышения...
-
Введение - Ассортиментная политика Аптечной сети
В современном маркетинге изучению рынка придается особое значение. Эти исследования необходимы, чтобы предвидеть развитие рыночной ситуации, в первую...
-
Проблема повышения конкурентоспособности товаров отражает практически все стороны жизни общества и неизменно находится в центре внимания руководства всех...
-
Номенклатура потребительских свойств и показателей - совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых...
-
Введение - Организация и развитие Интернет-магазинов в розничной торговле
В последние годы все большее развитие получает электронная коммерция. Этому способствует научно-технический прогресс в области информационных технологий...
-
Объектом исследования при прохождении практики является профессиональная косметическая продукция, применяемая при осуществлении парикмахерских услуг....
-
Проблема повышения конкурентоспособности товаров отражает практически все стороны жизни общества и неизменно находится в центре внимания руководства всех...
-
Тема данной дипломной работы является очень актуальной в настоящее время. Ее актуальность обусловлена, в первую очередь, тем, что способы реализации...
-
Заключение - Организация товароснабжения розничной сети
Входе выполнения курсовой работы изучена организация товароснабжения розничного торгового предприятия на примере ООО "Виват-Трейд" г. Перми. 1. Для...
-
Анализ организации товароснабжения ООО "Виват-Трейд" Г. Перми Товароснабжение розничной сети "Виват" обеспечивает бесперебойную работу множества точек...
-
ВВЕДЕНИЕ - Особенности формирования ассортимента товаров на предприятии (на примере ООО "СтройГид")
В современных условиях в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно...
-
Введение - Социология рекламной деятельности в социальных сетях
"Социальные сети - это всего лишь ответ рынка на потребность нашего поколения в сцене" - Бо Бернэм "Делать счастье" Бо Бернэм: Делать счастье (Bo...
-
Органолептические и физико-химические анализы позволяют определить фальсификацию пива любым способом. Поскольку фальсификация товаров на российском рынке...
-
Маркетинговая значимость изучения поведения потребителей заключается в выборе соответствующих форм воздействия на потребителя, что находит применение в...
-
Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания...
-
ВВЕДЕНИЕ - Развитие торговли города Кургана
В своей работе я планирую исследовать процесс развития государственной и частной торговли на территории Кургана и Курганской области с момента ее...
ВВЕДЕНИЕ - Изучение ассортимента и потребительских предпочтений в отношении мороженого, реализуемого в розничной сети города Иркутска