Подбор и расчет оборудования. Площади цеха - Детское кафе "Балапан"

Расчет количества столов

Расчет количества столов в холодном цеху производится по формулам:

По формуле рассчитываем длину производственных столов, подлежащих установке.

L = 1, 25 * 3 = 3, 75м;

По формуле рассчитываем количество, необходимых для работы в горячем цеху.

NСтолов = 3, 75/1, 5 = 1, 7 = 3 стола;

В горячем цеху необходимо иметь 3 стола.

Без расчета принимаем еще один стол для нарезки хлеба.

Расчет площади холодного цеха

После расчета технологического оборудования, необходимого для работы горячего цеха, рассчитываем площадь горячего цеха.

Таблица № 40.

Наименование оборудования

Тип марки оборудо-вания

Количество единиц

Габа-ритные размеры оборудования

Площадь еди-ницы оборудования, мм

Полезная площадь

Шкаф холодильный

ШХ - 0, 4 М

1

750х750х1820

0, 56

0, 56

Стол производственный

СП - 1470

3

1470х840х860

1, 23

2, 46

Стол с охлажд. шкафом

СОЭСМ - 2

1

1680х840х860

1, 41

1, 41

Ванна моечная

1 - А

1

630х630х860

0, 39

0, 39

Стеллаж произв. стационарный

СПС - 1

1

1470х840х2000

1, 23

1, 23

Раковина для мытья рук

1

500х400

0, 2

0, 2

Итого: Sполезная

5, 86

SОбщ = SПолезная, К = 0, 25

КИспользования

SОбщ = 5, 86/0, 25 = 23, 56 м

Согласно требованиям СНиПа принимаем площадь холодного цеха 25 мІ

Похожие статьи




Подбор и расчет оборудования. Площади цеха - Детское кафе "Балапан"

Предыдущая | Следующая