Проектирование камеры молочно-жировых продуктов, Проектирование кладовых для сухих продуктов - Детское кафе "Балапан"
Таблица 8.
Молочно-жировые продукты |
Суточное количество продукта |
Срок хранения продукта |
Нагрузка На 1 м |
Общая площадь склада, м2 |
Яйцо |
2, 9 кг. |
6 |
200 |
0, 1 |
Майонез |
7, 7 кг. |
6 |
140 |
0, 33 |
Сыр |
2, 8 кг. |
3 |
240 |
0, 03 |
Масло сливочное |
1 кг. |
3 |
180 |
0, 01 |
Молоко |
5, 6 кг. |
1 |
140 |
0, 04 |
Сметана |
3, 8 кг. |
1 |
140 |
0, 02 |
Масло растительное |
8 кг |
3 |
180 |
0, 13 |
Колбаса с/к |
2, 94 кг. |
5 |
100 |
0, 14 |
Колбаса вареная |
2 кг |
5 |
110 |
0, 9 |
Итого 1, 7 |
Общую площадь камеры молочно-жировых продуктов рассчитываем по формуле
FОбщ = 1, 7 * 2 = 3, 4 м2
Проектирование кладовых для сухих продуктов
Таблица 9.Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов
Наименование продуктов |
Суточное количество продукта |
Срок хранения продукта |
Нагрузка На 1 м |
Общая площадь склада, м2 |
Мука пшеничная |
18 |
6 |
300 |
0, 36 |
Вино |
1 |
6 |
200 |
0, 03 |
Сахар |
1 |
6 |
300 |
0, 02 |
Чай в пакетиках |
0, 1 |
6 |
100 |
0, 01 |
Кофе растворимый |
0, 2 |
6 |
100 |
0, 01 |
Кофе натуральный |
0, 2 |
6 |
100 |
0, 01 |
Томатная паста |
0, 3 |
10 |
240 |
0, 01 |
Кукуруза |
1, 95 |
10 |
240 |
0, 08 |
Огурцы консерв. |
4, 35 |
10 |
180 |
0, 24 |
Шампиньоны конс. |
9, 4 |
10 |
240 |
0, 39 |
Рыба в с/с |
2 |
10 |
180 |
0, 1 |
Кетчуп |
7, 86 |
10 |
200 |
0, 1 |
Зеленый горошек |
0, 7 |
10 |
240 |
0, 04 |
Шоколад |
6 |
4 |
180 |
0, 13 |
Конфеты |
10 |
4 |
150 |
0, 27 |
Соль |
0, 5 |
6 |
100 |
0, 03 |
Сахар |
1, 2 |
6 |
100 |
0, 07 |
Перец черный молотый |
0.03 |
6 |
100 |
0, 01 |
Пряности |
0, 08 |
6 |
100 |
0, 01 |
Итого: |
2, 08 |
Общую площадь кладовой для хранения сыпучих продуктов рассчитываем по формуле:
FОбщ = 2, 08 * 2 = 4, 16 м2
Похожие статьи
-
Проектирование охлаждаемой камеры для мяса, птицы, рыбы - Детское кафе "Балапан"
На данном предприятии в связи с невысоким количеством сырья и полуфабрикатов, подлежащих хранению, допускается совместное хранение мясных и рыбных...
-
Проектирование складских помещений - Детское кафе "Балапан"
Рабочую площадь складских помещений заготовочных предприятий определяют как сумму площадей всех расположенных в нем помещений (экспедиция, склад сырья,...
-
Расчет площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 4. Таблица 4 Площадь для размещения производственного...
-
Технологические расчеты, Производственная программа - Детское кафе "Балапан"
Производственная программа Производственная программа. Для цехов заготовочных предприятий и предприятий, работающих на сырье, производственной программой...
-
Меню предприятия с учетом ассортиментного минимума - Детское кафе "Балапан"
Расчетное меню представляет собой список наименований блюд с указанием выхода готовых блюд и количества блюд. Детского кафе высшей категории "Балапан"...
-
Расчет количества блюд, Определение реализации покупных товаров - Детское кафе "Балапан"
Определение количества блюд. Исходными данными для определения количества блюд является количество потребителей и коэффициент потребления блюд. Общее...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 (18) Где:- часовая производительность печи, кг - продолжительность храрнения продукции на...
-
Ориентировочный расчет теплообменного аппарата для подогрева раствора перед подачей в выпарной аппарат Таблица 3.4 Основные данные для расчета...
-
Общая площадь участка цеха состоит из производственной, вспомогательной и служебно-бытовой площадей. Производственная площадь занята производственным и...
-
Определение количества потребителей, График загрузки торгового зала - Детское кафе "Балапан"
Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в течение дня. При определении количества...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 и Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Количество дежей, необходимых для обеспечения часовой производительности печи, находим по...
-
Технико-экономическое обоснование предприятия - Детское кафе "Балапан"
Потребитель торговый блюдо жарочный В данном дипломном проекте разрабатывается детское кафе на 80 посадочных мест. В современном понятии кафе - это...
-
Введение - Детское кафе "Балапан"
Пища - важнейшая физиологическая потребность человека. Именно пища является источником пластических и энергетических ресурсов для обновления клеток и...
-
Холодильная камера холодильника для хранения охлажденной мясной продукциив одноэтажном варианте располагается перед перерабатывающим корпусом....
-
Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных...
-
Деталь "Переходник" предназначена для присоединения электродвигателя к корпусу редуктора и защиты места соединения вала двигателя с валом редуктора, от...
-
Принцип действия рассматриваемого электропривода состоит в следующем: при отклонении положения панели СБ от оптимального положения относительно светового...
-
Плотность тока в проводниках обмотки статора принимаем Д S =5 А/мм2. Необходимое сечение проводника: S S = I Нф/D S = 0,394/5 = 0,07879 (мм2). Выбираем...
-
Исходные данные Исходные данные для проектирования асинхронного двигателя сведены в табл. 3.1. Табл. 3.1 Исходные данные № п/п Параметр Буквенное...
-
Исходные данные Исходными данными для проектирования статического преобразователя электрической энергии являются параметры применяемого асинхронного...
-
Запасы продуктов, их значение для ритмичной работы предприятия Приемка товаров на предприятиях общественного питания является важной составной частью...
-
Продуктові розрахунки виконують для визначення обсягу виробництва, розрахунку і підбору технологічного обладнання, розрахунку площ камер зберігання...
-
Выбор материала зубчатой передачи А) По справочнику определяем марку стали: для шестерни - 40Х, твердость ? 45HRC Э1; для колеса - 40Х, твердость...
-
Подбор оборудования для зоны ТР - Проектирование автотранспортного предприятия
Зона текущего ремонта предназначена для восстановления и поддержания работоспособности автомобилей, устранение отказов и неисправностей, возникших в...
-
Сырье, используемое для производства кефира - Кисломолочные продукты
Требования к заготавливаемому молоку. К молоку как сырью для производства высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 13264-70 предъявляют...
-
Сырье Химический состав Пищевая ценность Классификация Требования к качеству Условия и сроки хранения Осетр Витамин А, RAE: 280 мкг Витамин D, ME: 642 IU...
-
В разделе определяют численность работающих, фонд оплаты по категориям (тарифным разрядам) работающих, среднюю з/п одного работающего. Число рабочих на...
-
План - меню (разработка) - Детское кафе "Балапан"
Таблица 5. План-меню детского кафе высшей категории "Балапан" на 80 посадочных мест Нормативный документ Наименование блюд Выход, г. Кол-во блюд, порции...
-
Технологические расчеты - Оборудование кафе с горячим отпуском
Технологические расчеты горячего цеха включают разработку его производственной программы (производство готовых блюд и кулинарной продукции различной...
-
Таблица 11 - Расчет складов сырья Наименование сырья Расход, кг/сут Норма хранения, сут Подлежит хранению на складе, т Количество сырья на 1 м2, т...
-
При расчете бункерного накопителя-стабилизатора определяют вместимость бункера и необходимое число бункеров. Вместимость каждого бункера...
-
Теплоснабжение индивидуальный отопительный Целью дипломного проекта является проектирование ИТП для обеспечения теплоснабжения нагрузок отопления,...
-
Заключение, Список литературы - Организация банкета для гостей из Франции
По результатам данной работы, при организации банкета с полным обслуживанием для туристов из Франции на приготовление блюд на 1 человека было потрачено -...
-
Составление расчетной схемы и исходного уравнения для расчета зажимного усилия Силовой расчет станочных приспособлений можно разбить на следующие этапы:...
-
Составление калькуляции блюд - Организация банкета для гостей из Франции
Таблица 4. № 160 "Ассорти мясное заливное" Наименование продукта Вес (одной Порции в граммах) Вес 30 порций (кг) Стоимость (в рублях) Язык говяжий...
-
Выпарная установка работает при кипении раствора в трубах при оптимальном уровне. При расчете выпарного аппарата мы приняли высоту труб. При расчете...
-
Для хранения готовых изделий используются контейнера марки ХКЛ-18 с восемнадцатью лотками размером 740*620*83 Количество потребных контейнеров Nв, шт,...
-
Проверочный расчет зубчатых колес - Проектирование и применение токарного станка модели 1К660Ф3
Проверочный расчет по контактным и изгибным напряжениям, который произведем с помощью ЭВМ, позволяет одновременно производить анализ работоспособности...
-
Расчетное меню кофейни составлено по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, а так по технико-технологическим картам, действующим в...
-
Сбор нагрузок - Проектирование резервуара
Нагрузки вертикального направления определяются по формуле (12.1) и (12.2). Направленные вниз: , (12.1) Направленные вверх: (12.2) Где ; ; ;; ?...
Проектирование камеры молочно-жировых продуктов, Проектирование кладовых для сухих продуктов - Детское кафе "Балапан"