Расчет, подбор оборудования - Детское кафе "Балапан"

Расчет оборудования ведется с целью определения необходимого количества производственных оборудования и столов в данном цехе. Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Для овощного цеха общая длина производственных столов определяется по формуле

L=N*l,

Где N - количество одновременно работающих в цехе, человек; l - длина рабочего места на одного работника, м (в среднем l = 1, 25).

Количество столов будет равно

N = L/Lст,

Где Lст - длина принятых стандартных производственных столов, м.

В овощном цехе данного предприятия одновременно работают 2 человека, таким образом длина столов рассчитывается:

L = 1* 1, 25 = 1, 25м.

По расчету для данного предприятия принимаем стол производственный СП - 1200 ОС. Без расчета для выполнения несовместимых операций принимаем еще один производственный стол СП - 1200 и стол для обработки зелени СП 1470.

Ассортимент и количество продукции зависит от производственной программы предприятия. Оборудование для цеха подбирается по нормам оснащения в зависимости от мощности предприятия.

Учитывая что проектируемое предприятие относится к предприятиям с малой мощность требованиям производства удовлетворит оборудование небольшой мощности а не стационарное секционно-модулированное оборудование, которое традиционно применяется на отечественных предприятиях общественного питания. Так, помимо производственных столов мы принимаем вставку, моечную ванну, стеллаж передвижной, настольную овощерезательную машину.

Таблица 14. Расчет оборудования овощного цеха

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Количество

1

2

3

Стол производственный

Стол производственный

Стол производственный

Вставка

Подтоварник

Настольная овощерезательная машина

СП-1200ОС

СП-1200

СП - 1470

В - 400

---

ROBOT COUPE - CL52
    1 1 2 1 2 1

Ванна моечная

Стеллаж передвижной

Раковина для рук

МВ-35

СП -20

-
    1 2 1

Итого

12 единиц

Таблица 15. Характеристики настольной овощерезательной машины

Основные характеристики

CL52

Мощность, кВт.

0, 75

Напряжение, В.

220

Скорость, об/мин

375

Производительность, кг/ч

До 100

Длина, мм

360

Ширина, мм

300

Высота, мм

440

Масса, кг

21

В настоящее время на профессиональном рынке настольные модели овощерезательных машин ROBOT COUPE пользуются наибольшей популярностью.

0.8 мм, 1мм, 2мм, 3мм, 4мм, 5мм, 8мм, 10мм, 14мм

1, 5мм, 2мм, 3мм, 4мм, 5мм, 7мм, 9мм

2х2мм, 2х4мм, 2х6мм, 4х4мм, 6х6мм, 8х8мм

5х5х5мм, 8х8х8мм, 10х10х10мм, 14х14х14мм, 20х20х20мм, 25х25х25мм

Фасонная резка: 2мм, 3мм, 5мм

Сыр Пармезан.

Фри 8х8мм

Редька: 1мм

Фри 10х10мм

Машины Robot Coupe имеют простую конструкцию и выполнены из высококачественных материалов, чтобы обеспечить длительный срок службы деталей при интенсивной работе. Кроме обычной очистки, машины не требуют никакого обслуживания. Все оборудование снабжено эффективной системой безопасности. Овощерезательные машины Robot Coupe отвечают самым последним санитарным стандартам (только в них возможен полный и простой демонтаж узлов, непосредственно контактирующих с продуктами - отсек нарезания и бункер подачи овощей). Безопасность работы гарантируется самой совершенной и надежной системой датчиков, контролирующих правильное рабочее положение толкателя, ножей и частей корпуса овощерезки или куттера.

Похожие статьи




Расчет, подбор оборудования - Детское кафе "Балапан"

Предыдущая | Следующая