Опис проекту створення ресторану "Черкаси", Управління змістом проекту, цілі та задачі - Управління проектом створення ресторану
Управління змістом проекту, цілі та задачі
Проект, що розглядається в межах цього дослідження, спрямований на створення підприємства з надання послуг громадського харчування.
Задум проекту полягає у будівництві приміщення нового ресторану з яскраво вираженим національним колоритом, національною кухнею на високому рівні кулінарної майстерності, яка підкріплюється високим рівнем технологічності та організації ресторанного господарства.
У відповідності до класифікації проектів та згідно з ознаками, цей проект можна віднести до змішаного, короткострокового, складного мультипроекту.
До головний цілей проекту відносяться:
- - реєстрація суб'єкта господарської діяльності - товариства з обмеженою відповідальністю "Черкаси"; - розробка та затвердження технічної, організаційної, нормативно-правової та технологічної документації з будівництва ресторану, підбору персоналу, організації надання послуг громадського харчування; - забезпечення високої якості послуг підприємства та його конкурентоспроможності; - створення передумов для отримання власниками підприємства прибутку.
Дерево цілей проекту наведено на рис.2.1.
Передбачається, що реалізація проекту, що пропонується, призведе до отримання наступних основних результатів:
- - будівництво ресторану, його технічне й технологічне оснащення; - підготовка та комплектація персоналу ресторану; - отримання дозволів на надання послуг громадського харчування й експлуатацію будівлі й устаткування згідно з цілями проекту; - введення ресторану у дію.
Основними інструментами управління виконанням проекту є:
- - моніторинг усіх видів діяльності, передбачених проектом; - документарне, нормативно-правове, кадрове, технологічне та фінансове забезпечення усіх етапів робіт та процесів за проектом; - контроль за усіма видами діяльності, ходом робіт, діяльністю відповідальних осіб, виконавців, підрядників; - встановлення послідовності виконання робіт за проектом та дотримання неї; - контроль за дотриманням якості сировини й матеріалів, що використовуються під час проведення робіт за проектом; - навчання персоналу та контроль за виконанням посадових обов'язків; - розподіл завдань між виконавцями різного типу та контроль за своєчасністю їх виконання;
Головна мета: забезпечення надання послуг громадського харчування на високому рівні якості та конкурентоспроможності | ||
1 |
2 |
3 |
Створення підприємства - суб'єкту господарської діяльності |
Будівництво об'єкту |
Забезпечення можливостей експлуатації об'єкту за призначенням |
Реєстрація підприємства |
Укладання договору на проведення будівельно-монтажних робіт |
Проведення заходів зі стимулювання попиту на послуги підприємства |
Розробка нормативної документації, статуту, формування статутного фонду |
Визначення вимог до будівлі об'єкту та розробка проектної документації |
Підготовка персоналу до виконання робіт, пов'язаних із експлуатацією об'єкту |
Визначення виконавців та відповідальних |
Ресурсне забезпечення будівництва |
Розробка цінової та збутової політики, заходів маркетингових комунікацій |
Рис.2.1. Дерево цілей проекту
- використання фінансових та організаційних важелів впливу на виконавців окремих видів робіт за проектом, постачальників, інших пов'язаних сторін.
До складу основних задач регулювання ходу реалізації проекту входять: контроль за фактичним виконанням робіт, виявлення і аналіз виникаючих відхилень від планових завдань, коректування і здійснення організаційно-технологічних, економічних і технічних рішень, що забезпечують своєчасне і ефективне досягнення заданої мети проекту. Процес регулювання полягає в циклічному повторенні з прийнятою періодичністю наступних процедур:
Збір і підготовка оперативної інформації про стан комплексу робіт і представлення її проектній команді;
Оновлення моделей і підготовка даних для їх розрахунку;
Розрахунок (перерахунок) мережних моделей і актуалізація календарних планів;
Аналіз фактичного стану комплексу робіт і підготовка рішень по його подальшій реалізації;
Розробка оперативно-календарних планів і доведення їх до відповідальних виконавців і керівників відповідних рівнів.
На хід реалізації проекту можуть впливати наступні фактори, обставини, дії, суб'єкти:
- - державні органи реєстрації суб'єктів господарювання; - державні органи санітарно-епідемічного, пожежного, технічного та іншого видів контролю; - державні органи сертифікації та ліцензування в галузі громадського харчування й торгівлі; - державні податкові органи; - постачальники сировини, матеріалів, обладнання, меблів; - виконавці робіт - сторонні організації (підрядники тощо); - законодавче поле та зміни у нормативно-правовому регулюванні в галузі громадського харчування та підприємницької діяльності; - зміни вимог щодо проведення будівельно-монтажних робіт; - зміни у податковому законодавстві, законодавстві з оплати праці, охорони праці, соціального страхування; - прояви негативних дій з боку потенційних конкурентів; - прояви негативних дій з боку мешканців території розміщення ресторану, інших осіб, кримінальних структур та окремих громадян; - прояви корупції з боку державних посадовців щодо узгодження окремих елементів проектної документації, надання дозволів тощо.
Ключовими фазами проекту є:
- - реєстрація підприємства (проведення зборів засновників, підготовка та реєстрація статуту, реєстрація в державних податкових органах, пенсійному фонді тощо, отримання дозволів на використання печаток підприємства, отримання статусу юридичної особи, формування статутного фонду ); - створення ресторану (розробка технічної та фінансово-економічної документації за проектом; узгодження проекту з державними виконавчими органами, укладання та реалізація договору з будівельно-монтажною організацією, постачальниками сировини, матеріалів, обладнання, меблів; набір та підготовка персоналу; проведення випробовувальних робіт та приймання об'єкту); - підготовка до урочистого відкриття об'єкту (облаштування території, укладання та виконання договору із спеціалізованим підприємством з проведення урочистостей).
Визначення результатiв кожної з фаз проекту:
- - результатом реєстрації підприємства є отримання законних можливостей, організаційних, правових та функціональних підстав для реалізації головної ідеї та задумів за проектом; - результатом створення ресторану є отримання будівлі ресторану, повністю укомплектованого необхідним технологічним обладнанням, меблями, засобами оргтехніки, пожежогасіння, безпеки; отримання дозволів на надання послуг в галузі громадського харчування й торгівлі; забезпечення подальшої ефективної експлуатації об'єкту; - результатом підготовки до урочистого відкриття є забезпечення введення об'єкту в експлуатацію з одночасним інформуванням потенційних споживачів про появу нового ресторану, його позиційонування та проведення відповідних заходів маркетингових комунікацій.
Затвердження головної мети та ідеї проекту | ||
1 |
2 |
3 |
Визначення цілей проекту |
Встановлення переліку виконавців проекту |
Визначення вимог до змісту, термінів подання та умов затвердження проектної документації |
Встановлення завдань проекту |
Визначення відповідальних за реалізацію проекту та його окремих складових |
Розробка проектної документації |
Визначення ресурсів за проектом |
Визначення переліку документації за проектом |
Затвердження проектної документації |
Визначення послідовності дій за проектом та термінів їх реалізацїі |
Визначення умов співпраці із виконавцями робіт, постачальниками та відповідальними особами за проектом |
Узгодження проектної документації з державними органами та виконавцями робіт |
Рис.2.2. Структура розробки і затвердження проекту
Зміст проекту полягає у плануванні взаємопов'язаних видів діяльності, які, за умов послідовності, повноти, якості виконання сприятимуть досягненню проміжних та кінцевих результатів, спрямованих на реалізацію головної мети проекту.
У відповідності до вимог проектного менеджменту у будівництві, на першому етапі проектування необхідно затвердити головну мету та ідею проекту. Механізм реалізації цього етапу наведено на рис.2.2.
Внаслідок того, що реалізація проекту створення ресторану "Черкаси" передбачає проведення будівельно-монтажних робіт, під час проектування окремих видів діяльності та визначення завдань за проектом необхідно встановити послідовність найбільш важливих дій у галузі будівництва, реалізація яких відповідала б умовам реалізації проекту та сприяла досягненню проміжних й кінцевих його цілей та завдань.
Схема проектної діяльності на етапі будівництва приміщення ресторану наведена на рис.2.3.
Затвердження проектної документації та переліку будівельно-монтажних робіт | ||
1 |
2 |
3 |
Визначення етапів та термінів проведення робіт |
Проведення будівельно-монтажних робіт |
Обробка інформації про хід робіт, виконання вимог до якості та безпеки робіт |
Визначення ресурсів для проведення робіт |
Організація будівельного майданчику, встановлення техніки та засобів безпеки |
Контроль за своєчасністю забезпечення ресурсами |
Розробка календарного графіку робіт |
Забезпечення кожного етапу робіт ресурсами |
Поетапне приймання робіт та проведення випробовувань |
Погодження календарного графі-ку з підрядником (виконавцем будівельно-монтажних робіт) |
Контроль за послідовністю та тривалістю робіт, якістю їх проведення та відповідністю вимогам нормативної документації |
Проведення підсумкового контролю, прийняття об'єкту до експлуатації, отримання необхідних документів та їх погодження |
Рис.2.3. Структура проекту на етапі будівництва ресторану
У відповідності із логікою реалізації проекту створення ресторану "Черкаси" після будівництва приміщення ресторану планується здійснювати підготовчі та інші роботи, які забезпечать у підсумку можливості експлуатації об'єкту будівництва за призначенням в якості закладу громадського харчування.
Для цього передбачається реалізувати певні заходи та вирішити завдання, перелік яких наведено на рис.2.4.
Фаза експлуатації об'єкту | ||
1 |
2 |
3 |
Отримання дозволів на надання послуг в галузі громадського харчування та торгівлі |
Виконання фінансових зобов'язань перед постачальниками сировини та матеріалів, державою з бюджетних та позабюджетних платежів |
Забезпечення якості надання послуг та розширення їх номенклатури й асортименту |
Проведення рекламної компанії |
Забезпечення реалізації розробленої цінової політики та внесення змін до неї |
Проведення заходів зі стимулювання попиту на послуги підприємства |
Забезпечення безперебійного отримання необхідних ресурсів |
Забезпечення реалізації товарної політики підприємства та внесення змін (за необхідністю) до переліку послуг та умов їх надання |
Отримання доходів від надання послуг підприємства та їх розподіл у відповідності із планом |
Виконання поточних робіт персоналом підприємства |
Розробка плану доходів та витрат на стадії експлуатації |
Компенсація фінансових витрат, оплата штрафів та санкцій |
Загальний план дій по запуску проекту виглядає наступним чином:
- 1. реєстрація підприємства та формулювання загальної ідеї проекту 2. розробка та узгодження проектної документації 3. пошук та вибір партнерів за проектом: постачальників, підрядників, виконавців; 4. визначення вимог до проведення робіт та дій окремих учасників 5. узгодження фінансових та інших аспектів взаємодії між учасниками проекту та виконавцями 6. визначення послідовності робіт та узгодження їх термінів
Ключовими проблемами запуску робіт за проектом є:
- - відсутність розробленої проектної документації, дозволів на будівельно-монтажні роботи, супротив органів державної влади, місцевих мешканців тощо; - відсутність або неповнота фінансування заходів за проектом - відсутність або потенційно неналежний рівень виконавців окремих робіт, постачальників, підрядників.
Головними шляхами вирішення вказаних проблем є:
- - своєчасна підготовка проектної документації, її перевірка та подання на затвердження (погодження); - розробка та впровадження заходів із забезпечення повного та своєчасного фінансування; - ретельний підбір постачальників, партнерів, виконавців робіт, підрядників.
Основними компонентами проекту, що пропонується, є:
- - реєстрація підприємства; - створення ресторану; - будівництво приміщення для ресторану; - оснащення ресторану; - проведення ремонтних і оформлювальних робіт, закупівля і установка устаткування і оснащення; - облаштування робочих місць; - підбір персоналу; - отримання дозвільних документів на відкриття ресторану; - створення бренду; - розробка цінової політики послуг ресторану; - розробка рекламної кампанії; - запуск ресторану; - урочисте відкриття ресторану(фуршет).
Відповідно до поставлених завдань, дерева цілей проекту та його організаційної структури передбачається реалізувати конкретні задачі проекту, які відносяться до різних рівнів реалізацій згідно зі структурою проекту. На рис.2.5 наведено WBS структуру проекту.
1. Реєстрація підприємства |
2. Створення ресторану |
3. Запуск ресторану |
|
|
|
Мал.2.5.WBS структура проекту створення ресторану
Як свідчать дані рис.2.5, перша стадія реалізації проекту має 3 рівні ієрархії завдань, друга - 4 рівні, третя стадія реалізації проекту має 1 рівень ієрархії.
Похожие статьи
-
Розробка концепції проекту - Управління проектом створення ресторану
Проект, що пропонується, стосується створення підприємства з надання послуг громадського харчування. За типом проект відноситься до змішаного,...
-
Вступ - Управління проектом створення ресторану
Гостинність ? одне з фундаментальних понять цивілізації - вже давно у розвинутих країнах перетворилася на індустрію, у якій зайнято багато мільйонів...
-
WBS - структура проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
WBS - структура (work breakdown structure) - структура декомпозиції проекту. Вона є обов'язковою для будь-якого проекту, незалежно від його складності та...
-
Проведення інвестиційних досліджень - Управління проектом створення ресторану
Згідно з обгрунтованими потребами у обладнанні та інших елементах основних засобів, які визначаються специфікою діяльності підприємства, для відкриття та...
-
Резюме проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
Керівник проекту: Близнюк З. В. Назва проекту: Управління відкриттям підприємства - системного інтегратора. Ціль проекту: створити дане підприємство,...
-
Матриця задач та відповідальності пов'язує пакети робіт із виконавцями та відповідальними особами. Також вона може враховувати календарні строки...
-
ВСТУП - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
В даний час інформаційні технології є вирішальним чинником у функціонуванні і розвитку бізнесу, також постійно збільшується кількість користувачів...
-
Розробка проекту створення ресторану "Черкаси" - Управління проектом створення ресторану
До основних факторів, що регламентують роботу ресторану "Черкаси", належить його місце розташування. Наш ресторан буде розташований по вул. Фрунзе 192....
-
Проведення маркетингових досліджень В Україні лише в останні роки почали приділяти належну увагу ресторанній індустрії. Зміна політичних та економічних...
-
Для проекту створення підприємства - системного інтегратора за допомогою програми MS Project розроблена ієрархічна структура робіт проекту, представлена...
-
Зацікавленні особи проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
В організації можна виділити три групи співробітників, що беруть участь в процесі управління її діяльністю та є зацікавленими в більшій мірі в успішному...
-
Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора передбачає контроль за виконанням планових показників поставлених задач цього...
-
Для проекту створення підприємства - системного інтегратора розроблене резюме проекту, що включае в себе загальні відомості про проект, такі як:...
-
З точки зору причин виникнення, проектні ризики обумовлені: постановкою помилкової цілі, невизначеністю ситуації; можливістю відхилень у процесі...
-
ВИСНОВКИ - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
В ході виконання даної роботи було розглянуто низку аспектів, пов'язаних з існування і розвитком сучасного ринку інформаційних технологій України, та...
-
Комплектування штату проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
На основі розподілених відповідальностей розроблене комплектування штату проекту створення підприємства - системного інтегратора (таблиця 2.16). Таблиця...
-
План управління якістю проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
В результаті планування якості зявляється план якості, який описує конкретні заходи по реалізації політики в області якості. Розроблений план якості для...
-
План виробництва. Виконання кожного конкретного контракту в заленості від умов може включати в себе наступні виробничі витрати: - закупівля необхідного...
-
Перелік потенційних ризиків при управлінні проектом створення підприємства - системного інтегратора: - негативні зміни в сфері законодавства; - ризик...
-
Вартість проекту визначається сукупністю вартості ресурсів проекту, ціною та часом виконання робіт проекту. Управління вартістю проектом включає в себе...
-
Визначимо потенційні ризики для проекту створення підприємства - системного інтегратора. Перелік потенційних ризиків проекту по управлінню створенням...
-
Організаційно-функціональна схема проекту розробляється для виявлення взаємозв'язків між окремими підрозділами та формування уявлення про діяльність у...
-
Актуальність проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
Специфічність SMB-сектору ринку. У підприємств сектору SMB є декілька "світоглядних" особливостей. Одна з них -- пошук оптимальності, причому з різних...
-
Інтегратор програмний ризик управління Ініціація проекту створення підприємства - системного інтегратора Складність систем і проектів, що реалізуються,...
-
Маніфест політики якості. Специфіка діяльності компанії - це виконання масштабних комплексних проектів в сфері ІT-технологій та системної інтеграції. Нам...
-
Існують такі групи методів зниження ризиків: Технічні методи , засновані на впровадженні різних технічних заходів, наприклад, система протипожежного...
-
Побудуємо сітьову модель життєвого циклу проекту по управлінню створення підприємства - системного інтегратора для кількісної оцінки ризиків (рис. 3.2)...
-
У ринковій економіці ризик є невід'ємним атрибутом господарювання. Невизначеність призводить до того, що уникнути ризику неможливо. Але це не значить, що...
-
Одним з негативних факторів впливу зовнішнього оточення є рівень інфляції. На жаль, вплинути на нього неможливо. Можна тільки максимально точно урахувати...
-
Висвітліть сутність та значення кадрової політики підприємства - Ефективне управління підприємством
На будь-якому, особливо переломному етапі функціонування суспільства одним із найважливіших факторів його розвитку та прогресивного поступу була і...
-
Розробка детального плану реєстрації підприємства є необхідною. В ньому зазначений порядок реєстрації, строк виконання та документи, що необхідно подати....
-
З кожним наступним кроком у динамічному розвитку українського бізнесу, багато керівників вітчизняних компаній, вирішуючи завдання зі створення надійної...
-
Ефективне використання комп'ютерних програм має вагоме значення для підприємств, установ і організацій, у зв'язку з чим, керуванню програмними активами...
-
Схема фінансування проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
Складання фінансового плану являє собою завершальну стадію процесу планування. За умови якісного пророблення вихідних даних на стадії планування...
-
Основні методи аналізу ризиків - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
При управлінні проектами важливо вчасно звернути увагу на визначення ризику в процесі оцінки доцільності прийняття тих чи інших рішень. Метою аналізу...
-
Інновації та інноваційна діяльність пов'язані зі значним ризиком, оскільки зміст інновацій складають зміни, які розглядаються як джерело доходу, а...
-
Життєвий цикл проекту - Управління проектом створення підприємства - системного інтегратора
Життєвий цикл проекту являє собою сукупність етапів виконання проекту (його фаз), дає змогу менеджерам проекту уявити операції, які необхідно здійснити...
-
Організація управління маркетинговою службою - Створення підприємства й розробка системи керування
Для ухвалення рішення про стратегію й програму розвитку підприємства необхідно базуватися на результатах комплексних маркетингових досліджень ринку....
-
Загальна характеристика підприємства Акціонерне товариство закритого типу "Сумський фарфоровий завод" - провідне підприємство у своїй галузі. АТЗТ...
-
Підприємство на сьогоднішній день - це одна із основних ланок економіки України. Саме на підприємства і підприємницьку діяльність спирається держава. Як...
Опис проекту створення ресторану "Черкаси", Управління змістом проекту, цілі та задачі - Управління проектом створення ресторану