Результати експериментальних досліджень якості, Аналіз пакування та маркування зразків печива, Органолептична та бальна оцінка якості печива - Товарознавча характеристика печива, що реалізується в супермаркеті "Таргет". Печиво сахарне та затяжне

Аналіз пакування та маркування зразків печива

У даному розділі ми проаналізуємо, упаковку, стан упаковки, наявність на ній маркіровки, зміст маркіровки, відповідність з ГОСТами.

Всі п'ять видів печива було упаковано.

Повна відсутність механічних пошкоджень на упаковках.

При порівняння наших зразків з ГОСТ 24901-89 невідповідностей не виявлено. [4, с.45]

Для перевірки правильності маркіровки на упаковки наших п'яти зразків скористаємося ГОСТ 51074-2003г "інформація для споживача" і порівняємо правильність і наявність інформації в таблиці 2.3

Таблиця 2.3

Аналіз маркування зразків цукрового печива

Реквізити

Маркування

Зразки

Найменування

Продукту

Найменування і

Місцезнаходження

Виробника

Маса нетто

Товарний знак

Виробника

Склад продукту

Харчова цінність

Умови зберігання

Дата упаковки

Інформація про

Підтвердженні

Відповідності

Сорт
Органолептична та бальна оцінка якості печива

У справжньому розділі ми проаналізували і досліджували придбані нами зразки цукрового печива відповідно до ГОСТ 5897-90. У таблиці 2.4 детально описали всі зразки по порядку. [44, с.375]

Таблиця 2.4

Органолептичні показники зразків цукрового печива

Вимоги ГОСТ 5897-90

Зразки

1. Форма цукрового печива повинна мати не більш за одне надрив на одній із сторін печива (якщо печиво злипнулося), не більше 3% до маси у ваговому печиві

2 Надлом допускається в кількості одній штуці на 400 грам, або не більше 5% у ваговому печиві.

3 Поверхня цукрового печива повинна бути гладкою з лицьового боку, без вкраплень, не обгоріла і без крихт.

4 Допускаються вироби з невеликим здуттям і малою шорсткістю, не більше 5% до маси у ваговому варіанті.

5 Нижня сторона повинна бути рівною, допускається шорсткість, сліди від кромок і швів при транспортування, а так само вироби з поглибленнями у вигляді воронки не більше 20 мм­ і з вкрапленими крихтами: не більш за одну штуку у фасованому печиві.

6. Колір цукрового печива повинен відповідати його назві, різних відтінків, рівномірний.

Допускаються потемніння на виступаючих частинах печива, сліди від сітки або трафарету.

7. Смак і запах у цукрового

Печива повинен відповідати

Найменуванню даного печива, без сторонніх запахів і присмаків.

8. Вигляд в зламі у цукрового печива має рівномірну пористість, пропечення без слідів непромішування і порожнеч.

Похожие статьи




Результати експериментальних досліджень якості, Аналіз пакування та маркування зразків печива, Органолептична та бальна оцінка якості печива - Товарознавча характеристика печива, що реалізується в супермаркеті "Таргет". Печиво сахарне та затяжне

Предыдущая | Следующая