Оценка качества чая, Изучение маркировки - Проблема фальсификации чая
Цель работы: провести оценку качества представленных образцов чая по совокупности показателей, установленных государственными стандартами на данный вид продукции.
Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное количество образцов чая и соответствующее задание от преподавателя.
Оценку качества чая рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки, определения влажности, внешнего вида чая (уборки), цвета настоя, вкуса, аромата и цвета разваренного листа.
Изучение маркировки
Маркировку изучают на упаковке представленных образцов чая и устанавливают ее соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Результаты изучения маркировки исследуемых образцов приведены в таблице 1.
Таблица 1 - Анализ маркировки исследуемых образцов чая
Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" |
Чай "Принцесса Нури" |
Чай "Гринфилд" |
Чай "Великий тигр" |
Чай "Ричард" |
Наименование продукта (наименование чая и кофе может быть дополнено местом происхождения, в наименовании чая гранулированного указывают: "гранулированный") |
Чай черный байховый цейлонский "Принцесса Нури" высокогорный |
Чай черный байховый цейлонский "Гринфилд голден цейлон" |
Чай черный байховый отборный |
Чай черный байховый кенийский, индийский, цейлонский в пакетиках |
Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" |
Чай "Принцесса Нури" |
Чай "Гринфилд" |
Чай "Великий тигр" |
Чай "Ричард" |
Наименование аромата, Если при изготовлении чая применяются ароматизаторы (например: чай черный байховый с ароматом лимона) |
- |
- |
- |
- |
Наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии) |
ООО "ОРИМИ",188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1мкр, уч-к 15/4, тел. (812) 346-82-40, имеется эл. адрес. |
ООО "ОРИМИ",188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1мкр, уч-к 15/4, тел. (812) 346-82-40, имеется эл. адрес. |
Изготовитель: ООО "Санти", Россия, 123060, г. Москва, ул. Берзарина, д.36, стр.2 Производство: Россия, 141420, московская обл., г. о Химки, микрорайон Сходня, ул. Железнодорожная, д.8,имеется эл. адрес. |
ООО "Май",141191, Россия, г. Фрязино, Московская обл., ул. Озерна, д.1а, тел. (495) 7757505 |
Масса нетто |
100 г |
100 г |
45 г (25 пакетиков по 1,8 г) |
50 г (25 пакетиков по 2 г) |
Товарный знак изготовителя (при наличии) |
Имеется |
- |
- |
- |
Состав продукта |
Чай черный байховый цейлонский |
Чай черный байховый цейлонский |
Чай черный байховый отборный |
Кенийский, индийский, цейлонский байховый чай |
Пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава |
Натуральный чай не содержит красителей, консервантов и ГМО. |
- |
- |
- |
Способ приготовления или рекомендации по использованию (при необходимости) |
Заваривать 5-10 мин при температуре 100°C. |
Заваривать 5-10 мин при температуре 100°C. |
Положить пакетик в чашку, залить кипятком, дать настояться 2-4 мин. |
- |
Сорт (при наличии) |
Высокогорный, листовой, мелкий. |
Букет, крупнолистовой |
Высший сорт |
Высший сорт |
Дата изготовления и дата упаковывания, месяц и год |
12.2015 |
12.2015 |
16.06.2016 г |
20.02.2016 г |
Срок годности |
До 11.2018 |
До 11.2018 |
24 мес. |
20.02.2019 г |
Условия хранения (Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.) |
Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%. |
Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%. |
Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%. |
Хранить в сухом месте в плотно закрытой упаковке |
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт |
ТУ 9191-001-39420178-97 |
ТУ 9191-001-39420178-97 |
ТУ 9191-006-70473881-15 |
ТУ 9191-001-56843012-03 |
Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" |
Чай "Принцесса Нури |
Чай "Гринфилд" |
Чай "Великий тигр" |
Чай "Ричард" |
Информация о вакуумной упаковке (при наличии) |
Прозрачная пленка и внутренний пакет из фольги |
Упаковка из специальной фольги |
- |
- |
Информация о подтверждении соответствия |
- |
- |
- |
- |
Вывод: После изучения образцов чая мы можем сделать вывод о том, что все образцы соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Вся требуемая информация была указана на упаковке: адрес и наименование изготовителя, масса, сорт, условия хранения, срок годности, дата изготовления присутствовала на всех образцах чая. Срок годности и условия хранения соответствуют требованиям ГОСТ
Похожие статьи
-
Для определения соответствия наших образцов ГОСТу возьмем три метода определения физико - химических показателей (намокаемость, влажность, щелочность) и...
-
Анализ показателей ассортимента исследуемых образцов сахарного печенья В данной главе проведем анализ ассортимента приобретенных образцов. Итак, здесь...
-
Органолептически определяется качество сырокопченых колбас по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету фарша, консистенции. Определение органолептических...
-
ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАРКИРОВКИ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА 1,5% Для проведения маркировки и анализа органолептических показателей качества...
-
Маркировка: Маркировка транспортной тары, в которую непосредственно упакован продукт, должна содержать следующую информацию: - наименование продукта; -...
-
Анализ требований ТНПА к мужским полуботинкам В ТНПА [1] представлены следующие термины и определения, относящиеся к мужским полуботинкам: Обувь -...
-
Рассмотрим основные способы обмана покупателя при продаже мучных кондитерских изделий. Это, прежде всего: 1. Обман при подсчете стоимости покупки -...
-
Качество кожаной обуви в обувном магазине компании "Zenden" проверяется при ее приемке от поставщика внешним осмотром. При этом оценивается правильность...
-
Оценка качества упаковки и маркировки - Товароведная экспертиза и оценка меда
Качество упаковки и маркировки определяются визуально путем осмотра всех упаковочных единиц, отобранных согласно ГОСТ 19792-2001. Проверяется состояние...
-
Объектом исследования является ООО "MetroCash&;Carry". Данный магазин располагается по адресу: ул. Склизкова, 122, Тверь, Тверская обл., 170028 Одним из...
-
Результаты органолептической оценки всех образцов представлены в таблицах 3-7. Таблица 3 Органолептические показатели качества образца №1 "48 копеек",...
-
Кислотность морожено пломбир определяют в соответствии с ГОСТ 3624-92 "Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности".Метод...
-
Упаковка и маркировка - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Маркировка Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества полуфабрикатов и должны быть изготовлены из...
-
Органолептическая оценка, как правило, необходима для определения качества сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% или его характеристики...
-
По изучению ассортимента были проделаны следующие действия: 1) Выделили ассортимент мороженого и разделили его по производителям; 2) Определили широту и...
-
Разработка программы управления ассортиментом, по сути своей, это действующий товарный ассортимент предприятия, но корреляционный и доработанный на...
-
Все три образца упакованы в прозрачные полимерные пакеты, пакеты герметично запаянные, никаких следов нарушения целостности упаковки не обнаружено. Крупа...
-
Уровень качества торгового обслуживания является важным фактором конкурентоспособности предприятия торговли в условиях рыночных отношений. Сегодня...
-
Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производится как на российских...
-
Качество продукции - совокупность свойств обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением....
-
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование...
-
Понятие качества и показателей качества товаров Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на...
-
Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую...
-
Оценка качества товаров Оценка качества товара по существу - это установление соответствия товара общественным потребностям. Существует некоторая...
-
Известен ряд способов получения кератина. Однако часть из предлагаемых технологий требует применения дорогостоящих реактивов, другие приводят к полному...
-
Результаты плавления образцов мороженого представлены на рис. 22-24. Рис.22 Внешний вид мороженого на начало эксперимента После 30 минут наблюдаем...
-
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...
-
Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...
-
По органолептическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям ГОСТ31457 -2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические...
-
Организационное проектирование как инструмент эффективного управления качеством. Общие положения организационного проектирования систем управления...
-
Качество сервиса - один из наиболее значимых факторов успеха каждого предприятия сферы услуг, в том числе розничные магазины. Высокий уровень сервиса...
-
Для исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО, Краснодарского края были отобраны 8 образцов: 2 образца хлеба...
-
Экспертиза качества меда - Товароведная экспертиза и оценка меда
В современных условиях в мире ужесточились требования предъявляемые потребителем к качеству товаров. В связи с этим эффективность деятельность...
-
В настоящее время имеется проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности сухого молока, поступающих на рынки России. Сухое обезжиренное...
-
Краткая историческая справка молочных консервов Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства...
-
Не допускаются в продажу печенье, пряники и вафли деформированные, подгорелые, сыропеклые, с салистым, прогорклым привкусом и запахом, посторонними...
-
Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость, приведенные...
-
При анализе внутренних факторов конкурентоспособности использовалась модель 5 конкурентных сил Майкла Портера - достаточно старая и известная модель...
-
По причине возрастающей конкуренции с импортируемыми товарами производство получает дополнительный стимул к совершенству. Решение стоящих перед пищевой...
-
Производственная структура ООО "Общепит" включает в себя три подразделения. Это бар, горячий и холодный цеха. Цеха сгруппированы по технологическим...
Оценка качества чая, Изучение маркировки - Проблема фальсификации чая