Оценка качества чая, Изучение маркировки - Проблема фальсификации чая

Цель работы: провести оценку качества представленных образцов чая по совокупности показателей, установленных государственными стандартами на данный вид продукции.

Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное количество образцов чая и соответствующее задание от преподавателя.

Оценку качества чая рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки, определения влажности, внешнего вида чая (уборки), цвета настоя, вкуса, аромата и цвета разваренного листа.

Изучение маркировки

Маркировку изучают на упаковке представленных образцов чая и устанавливают ее соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Результаты изучения маркировки исследуемых образцов приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Анализ маркировки исследуемых образцов чая

Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования"

Чай

"Принцесса Нури"

Чай "Гринфилд"

Чай "Великий тигр"

Чай "Ричард"

Наименование продукта (наименование чая и кофе может быть дополнено местом происхождения, в наименовании чая гранулированного указывают: "гранулированный")

Чай черный байховый цейлонский "Принцесса Нури" высокогорный

Чай черный байховый цейлонский "Гринфилд голден цейлон"

Чай черный байховый отборный

Чай черный байховый кенийский, индийский, цейлонский в пакетиках

Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования"

Чай

"Принцесса Нури"

Чай "Гринфилд"

Чай "Великий тигр"

Чай "Ричард"

Наименование аромата, Если при изготовлении чая применяются ароматизаторы (например: чай черный байховый с ароматом лимона)

-

-

-

-

Наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)

ООО "ОРИМИ",188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1мкр, уч-к 15/4, тел. (812) 346-82-40, имеется эл. адрес.

ООО "ОРИМИ",188682, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им. Свердлова, 1мкр, уч-к 15/4, тел. (812) 346-82-40, имеется эл. адрес.

Изготовитель: ООО "Санти", Россия, 123060, г. Москва, ул. Берзарина, д.36, стр.2

Производство:

Россия, 141420, московская обл., г. о Химки, микрорайон Сходня, ул. Железнодорожная, д.8,имеется эл. адрес.

ООО "Май",141191, Россия, г. Фрязино, Московская обл., ул. Озерна, д.1а, тел. (495) 7757505

Масса нетто

100 г

100 г

45 г (25 пакетиков по 1,8 г)

50 г (25 пакетиков по 2 г)

Товарный знак изготовителя (при наличии)

Имеется

-

-

-

Состав продукта

Чай черный байховый цейлонский

Чай черный байховый цейлонский

Чай черный байховый отборный

Кенийский, индийский, цейлонский байховый чай

Пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава

Натуральный чай не содержит красителей, консервантов и ГМО.

-

-

-

Способ приготовления или рекомендации по использованию (при необходимости)

Заваривать 5-10 мин при температуре 100°C.

Заваривать 5-10 мин при температуре 100°C.

Положить пакетик в чашку, залить кипятком, дать настояться 2-4 мин.

-

Сорт (при наличии)

Высокогорный, листовой, мелкий.

Букет, крупнолистовой

Высший сорт

Высший сорт

Дата изготовления и дата упаковывания, месяц и год

12.2015

12.2015

16.06.2016 г

20.02.2016 г

Срок годности

До 11.2018

До 11.2018

24 мес.

20.02.2019 г

Условия хранения

(Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.)

Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%.

Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%.

Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с ОВВ не выше 70%.

Хранить в сухом месте в плотно закрытой упаковке

Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт

ТУ 9191-001-39420178-97

ТУ 9191-001-39420178-97

ТУ 9191-006-70473881-15

ТУ 9191-001-56843012-03

Требования ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования"

Чай

"Принцесса Нури

Чай "Гринфилд"

Чай "Великий тигр"

Чай "Ричард"

Информация о вакуумной упаковке (при наличии)

Прозрачная пленка и внутренний пакет из фольги

Упаковка из специальной фольги

-

-

Информация о подтверждении соответствия

-

-

-

-

Вывод: После изучения образцов чая мы можем сделать вывод о том, что все образцы соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". Вся требуемая информация была указана на упаковке: адрес и наименование изготовителя, масса, сорт, условия хранения, срок годности, дата изготовления присутствовала на всех образцах чая. Срок годности и условия хранения соответствуют требованиям ГОСТ

Похожие статьи




Оценка качества чая, Изучение маркировки - Проблема фальсификации чая

Предыдущая | Следующая