Технологические схемы приготовления выбранных блюд для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

Рулетики с сыром

Ветчину с сыр нарезают тонкими ломтиками. На каждый ломтик ветчины кладут ломтик сыра, скатать в виде рулетиков, скрепить палочкой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и обжарить на кипящем масле до образования румяной корочки.

Технологическая схема на блюдо "Рулетки с сыром"

Салат из чечевицы с маринованной копченой сельдью

Чечевицу замочить заранее на сутки, затем отварить и охладить. Копченую сельдь очистить от кожи, нарезать на кусочки и замариновать в рассоле от маринованных огурцов с добавлением перца, растительного масла, горчицы и консервированных огурцов, нарезанных полукружочками. Чечевицу смешать с маринованной сельдью, приправить солью и перцем.

Технологическая схема на блюдо "Салат из чечевицы с маринованной копченой сельдью"

Картофель жареный с чесноком

Очищенный картофель нарезать кубикам. Чеснок нарезать очень мелкими кубиками. Картофель жарить партиями во фритюре до слабого золотистого оттенка и складывать на сковородку в теплое место. После обжаривания всего картофеля дожарить его на небольшом количестве соевого масла с добавлением сливочного до золотистого цвета, пока не станет мягким. В конце жарения добавить чеснок и следить, чтобы он не подгорел. Посолить и посыпать перцем. Сняв сковороду с плиты, посыпать картофель сухарями, перемешать.

Технологическая схема на блюдо "Картофель жареный с чесноком"

Похожие статьи




Технологические схемы приготовления выбранных блюд для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

Предыдущая | Следующая