Составление меню для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

Меню банкета-фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда, например седло барашка, поросенок или индейка, жаренные целиком, и др., которые подают как горячую закуску.

Холодные закуски:

    - Аппетитные дольки помидорчиков с начинкой из шпината и сыра - Багет с белыми грибами и корнишонами - Буше с кетовой икрой - Волован с грибным соусом - Волован с морским коктейлем - Канапе по-шведски из лука-резанца, малосольной сельдью и перца - Канапе с жареным ананасом и креветкой - Канапе с карбонадом - Канапе с семгой - Крекеры с лососевым муссом

Горячие закуски:

    - Утиная грудка с яблоком и черносливом - Террии из лосося и судака - Ростбиф из вырезки с ароматом хвои, гарнированный отварными овощами - Блинчики с липовым медом

Супы:

- Бульон из дичи

Вторые горячие блюда:

    - Мясная лазанья с соусом "Болонез" - Мини шашлычки из куриного филе в клюквенном соусе - Гротен из шампиньонов и брокколи под соусом "Башамель" - Каре ягненка на косточке с кориандровым соусом

Десерт:

    - Десерт фруктовый из дыни - Фруктовый букет (композиция из трех ярусов) - Профитроли с лимонно шоколадной начинкой

Горячие напитки:

- Кофе черный

Водка, вино, напитки:

    - Водка "Русская" - Вино белое сухое - Вино красное полусладкое - Вода минеральная - Вода фруктовая

Похожие статьи




Составление меню для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

Предыдущая | Следующая