Технологические схемы, Заключение, Список литературы - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №1

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №2

Заключение

Выполнив курсовую работу, я изучила ассортимент и различные способы приготовления сложных горячих блюд из грибов, разработала технологические и технико-технологические карты, способы оформления и подачи блюд из грибов. Изучила характеристику грибов, требования к качеству, сочетания грибов с другими ингредиентами.

Я считаю, что я добилась нужных результатов и добилась ожидаемых успехов в данной работе.

Список литературы

1. http://oldpak. ru/ 2. http://gribomaniya. ru/ 3. http://aidigo. ru/ 4. http://ooopht. ru/ 5. http://sigaretty. ru/ 6. http://kitchenmag. ru/ 7. http://alexsolor. ru/ 8. http://foodblogger. ru/ 9. http://www. comodity. ru/ 10. http://www. gastronom. ru/ 11. http://shkolazhizni. ru/ 12. http://www. likar. info/

Похожие статьи

• Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  Для употребления в пищу грибы можно обрабатывать различными способами и получать тем самым множество вкуснейших блюд. Грибы сушат, маринуют,...

• Введение - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  Искусство кулинарии - одно из самых древних. Настоящий повар - это талант, которым наделен не каждый человек. По сути, повар должен обладать особым...

• Составление технико-технологических карт и технологических схем - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 СЛИВОЧНАЯ БОСКАЙОЛА ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Сливочную боскайолу,...

• Организация технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется...

• Заключение, Список литературы - Разработка технологического процесса на изготовление детали "Фланец"

  В процессе выполнения курсовой работы были применены знания по обработке конструкционных материалов. На примере детали "Фланец" описаны свойства...

• Заключение, Список литературы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  В процессе выполнения курсовой работы достигнута поставленная цель. Было изучено многообразие соусов старинной русской и зарубежной кухни. Соусы дают...

• Варианты сервировки, оформления и способы подачи сложных блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  При подаче вторых горячих блюд, необходимо придерживаться следующей последовательности: рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы и дичи, овощные, блюда...

• Виды технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовления сложных горячих блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  Тепловая обработка продуктов - основной процесс при приготовлении абсолютного большинства блюд. Наиболее востребованными "представителями" тепловых...

• Варианты сочетания грибов с другими ингредиентами для создания гармоничных блюд - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  Выбирать с чем есть грибы можно бесконечно долго, единственное, что может помешать остановить выбор на каком-то блюде, это плохая усвояемость...

• Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств,...

• Ассортимент сложных горячих блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  1) Грибы в сметанном соусе. Для приготовления этого блюда используют белые грибы или шампиньоны, сушеные грибы, соленые, маринованные. Подготовленные...

• Опытно-экспериментальная проработка новых видов сложных горячих блюд из грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  ОПЫТНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПРОРАБОТКА БЛЮДА "СЛИВОЧНАЯ БОСКАЙОЛА" № Наименование сырья Виды тепловой обработки Используемое оборудование Масса брутто, г...

• Классификация грибов, условия хранения и требования к качеству различных видов грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  При определении категории грибов, то есть их классификации по питательным и вкусовым качествам, все пригодные в пищу грибы (съедобные и условно...

• Составление технологической последовательности обработки женского платья, Разработка технологической карты обработки женского платья, Заключение - Разработка технологического процесса пошива женского платья для повседневной носки по индивидуальным заказам

  Таблица 7. Технологическая последовательность пошива трикотажного изделия № п/п Наименование технологически неделимой операции Схема операции (рисунок)...

• Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...

• Заключение, Список используемой литературы - Электрический привод производственного механизма

  В данной работе спроектирован электрический привод производственного механизма с параметрическим регулированием скорости двигателя. Выбран двигатель...

• Технологические схемы приготовления выбранных блюд для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

  Рулетики с сыром Ветчину с сыр нарезают тонкими ломтиками. На каждый ломтик ветчины кладут ломтик сыра, скатать в виде рулетиков, скрепить палочкой,...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• Заключение - Разработка технологического процесса изготовления ламп накаливания общего назначения Б-127-40-1

  В этом курсовом проекте подробно описаны основные технологические процессы изготовления лампы накаливания общего назначения Б-127-40-1. Даны необходимые...

• Заключение - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В ближайшее время рестораны национальных кухонь будут активно развиваться, потребители становятся все более искушенными и требовательными, проявляют...

• Разработка производственной программы предприятия, Расчет количества блюд и напитков - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Расчет количества блюд и напитков Расчеты количества блюд, реализуемых в течение дня, ведутся по формуле 3.5 и сводятся в таблицу 2. N = N ф*m,(5) Где n...

• Заключение, Используемая литература - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно,...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога

  В ходе выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - спроектирована технологическая инновация в производстве творога, способствующая...

• Заключение, Список литературы - Специальные методы литья пластмасс

  В заключении отметим, что все большее применение находит метод литья с водяным паром. Этот метод популярен из-за того, что он обеспечивает значительно...

• Составление схемы технологического процесса - Разработка технологического процесса изготовления стола для компьютера

  При составлении схемы технологического процесса необходимо исключить пересечение маршрутов движения заготовок, а также возвратных движений. Схема...

• Заключение, Список использованных источников - Разработка технологического процесса изготовления ламп накаливания общего назначения БК-220-75

  В ходе выполнения курсового проекта была разработана технология изготовления ламп накаливания общего назначения типа БК _220 - 75. Произведенные расчеты...

• Разработка технологических линий, Характеристика изделий, Выбор технологической схемы приготовления изделий - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Характеристика изделий Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Шаньга Сибирская вырабатывается по ГОСТу 24557-89. Изделия выпекают на листах. Шаньга Сибирская...

• Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...

• Разработка технологии получения детали резанием, Обработка заготовки на токарно-винторезном станке (черновая), Обработка заготовки на токарно-винторезном станке, Обработка заготовки на вертикально-фрезерном станке, Обработка заготовки на вертикально-сверлильном станке, Обработка заготовки на круглошлифовальном станке., Заключение - Разработка технологического процесса изготовления детали "зубчатое колесо"

  Порядок выполнения заданной детали. Обработка заготовки на токарно-винторезном станке (черновая) I-центра; II-заготовка; III - резец черновой токарный...

• Заключение, Список литературы - Технологическое оборудование литейных цехов

  Значение цветной металлургии. Практически нет ни одной стройки народного хозяйства, где ни использовались бы цветные металлы. Крупными потребителями...

• Заключение, Список используемой литературы - Сверлильные станки

  В данной работе я рассмотрел характеристику группы сверлильных станков; узнал, что они предназначены для сверления глухих и сквозных отверстий в сплошном...

• Заключение, Список литературы - Монтаж зоны загиба машина непрерывного литья заготовок

  В процессе выполнения работы я пользовался специальной технической литературой, ознакомился с основными техническими характеристиками, назначением,...

• Технологическая схема сборки изделия - Разработка технологического процесса сборки масляного насоса

  Технологическая схема сборки показывает, в какой последовательности необходимо присоединять и закреплять к друг другу элементы, из которых собирается...

• Организация рабочих мест - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Горячий цех организуется на предприятиях общественного питания в которых выполняется полный цикл производства. Горячий цех - это основной цех предприятия...

• Введение - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Общественное питание -- отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производство, реализацией и организацией потребления....

• Технологические процессы приготовления кулинарной продукции, Организация рабочего места при приготовлении блюд - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Организация рабочего места при приготовлении блюд Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок....

• Технологический процесс, Оформление, подача, реализация и хранение - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Подготовка сырья к производству блюда Телятина заливная производится в соответствии со сборником рецептур и кулинарных изделий для предприятий...

• Технологические карты и схемы - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  На все блюда, вырабатываемые столовой составлены технологические карты, а на блюда, которых нет в сборнике рецептур, разработаны и утверждены...

• Расчет и выбор технологического оборудования по проектируемой схеме - Расчеты по разработке проекта зерноочистительного отделения мукомольного завода

  Основанием для определения потребного количества оборудования является разработанная схема подготовки зерна к помолу. При подсчете числа машин и...

• Выводы - Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из рыбы

  Таким образом, выяснилось, что рыба обладает всеми полезными свойствами и витаминами A, D, E, фосфором, железом, магнием, цинком, селеном, кальцием и...

Технологические схемы, Заключение, Список литературы - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

Предыдущая | Следующая