Результати досліджень, Технологія виробництва молока - Аналіз технології отримання і переробки молока в умовах ННВ АК ЛНАУ "Колос" Луганської області

Технологія виробництва молока

Первинну обробку молока на фермі проводять згідно з ГСТУ 46.069-2003 "Молококоров'яче незбиране. Первинне оброблення, зберігання і транспортування. Основні вимоги".

Первинну переробку і зберігання молока здійснюють за такою схемою: очищення молока фільтруванням, охолодження і зберігання в резервуарі-охолоджувачі.

Надоєне молоко надходить у молочний блок. Тут спочатку визначають його кількість, вміст жиру, кислотність, густину, степінь чистоти, а потім проціджують через ватяні фільтри чи фільтри з нетканої полотнини. Для фільтрації використовують вафельну, лавсанову чи марлеву тканини. У молоці можуть бути механічні домішки (шматочки шерсті, гною, корму, пилу, бруду тощо)і мікрофлора.

Профільтроване молоко охолоджують до температури 4--6 °С і направляють на реалізацію або залишають на зберігання у резервуарі - охолоджевучи місткістю 2.5 тис. л. Проміжок часу між видоюванням молока і початком його охолодження не перевищує 16--20 хв.

Тривалістьзберігання молока на фермі до надходження його для реалізації:

    - невище 4° С -- 24 год., - невище 6° С - 18 год., - невище 8° С -- 12 год.

Молоко, що виробляється в агрокомплексі НН ВАК ЛНАУ "Колос" за всіма показниками відповідає вимогам ДСТУ3662-97. Молоко, отримане від корів протягом перших 7 днів після отелення й останніх 7 днів до кінця лактації, з ферми не вивозять і використовують на корм молодняку.

На якість сировини, у тому числі і на мікробіологічні показники, впливає система транспортування молока з ферми на молочні точки.

Похожие статьи




Результати досліджень, Технологія виробництва молока - Аналіз технології отримання і переробки молока в умовах ННВ АК ЛНАУ "Колос" Луганської області

Предыдущая | Следующая