Подача та особливості вживання алкогольних напоїв - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
Горілку зазвичай подають до столу охолодженою. На відміну від шампанського, її п'ють залпом. На видиху залийте горілку одним рухом в горло, на вдиху - ковтніть напій. Потім горілку потрібно обов'язково закусити. Закуска повинна бути жирною і щедрою, проте переїдати теж не варто. Горілку добре закушувати солоними огірками, квашеною капустою, смаженим м'ясом. Запивати горілку не радять, особливо газованими напоями: вуглекислий газ швидше розносить алкоголь по крові. Не можна пити горілку упереміш з іншими алкогольними напоями, особливо небажано вживати після неї менш міцний алкоголь (вино, шампанське тощо). Коньяк треба пити підігрітим, але підігрітим не на вогні, а в долонях. Температура коньяку має бути трохи вище кімнатної.
Прийнято вважати, що коньяк треба закушувати лимоном. Це невірно. Коньяк взагалі не треба закусувати. Тоді звідки ж така пристрасть до лимону, запитаєте ви? Це заслуга Миколи II, останнього царя російського престолу. Любив цар-батюшка коньячок з лимончиком. Від нього і пішла ця традиція. Хоча, у французів своє правило вживання рідної напою - правило потрійного С - Coffe, Cognac, Cigare (кава, коньяк, сигара). Правда, підозрюю, що і це правило порушується навіть самими творцями коньяку. Віскі п'ють приблизно так само, як коньяк. Спочатку потрібно вдихнути аромат напою і відчути всю гаму запаху. Потім пригубити віскі і трохи потримайте напій у роті, щоб відчути його багатий смак і посмакувати напій. Потім можна зробити перший ковток. Після цього віскі можна і потрібно розбавити водою - так аромат і смак напою розкриються набагато повніше. Популярний американський спосіб вживання віскі - віскі з льодом - в корені неправильний. Лід пов'язує леткі компоненти напою, не даючи аромату віскі розкритися. Справжні шотландці п'ють віскі теплим, гріючи його в руках. До речі, суміш віскі з гарячим чаєм або водою - відмінний спосіб боротьби із застудою! Текілу мексиканці зазвичай п'ють чисту з маленьких чарок з масивним денцем, не змішуючи напій ні з чим.
Деякі дегустатори воліють келихи із завуженим верхом. Але найвідоміший спосіб вживання текіли - з сіллю та лаймом. Для цього потрібно насипати сіль на тильну сторону долоні, злизнути сіль, перекинути чарку з текілою і закусити четвертинкою лайма. Лимон можна використовувати тільки в тому випадку, якщо лайма немає. Як правильно пити абсент: Російський спосіб Спочатку готується цукровий сироп, для цього цукор треба розчинити у воді. Потім цукровий сироп вливають в абсент в потрібній пропорції. Можна також пити абсент з випарюванням алкогольної пари: спочатку ви вдихаєте пари через трубочку для коктейлю, а потім допиває теплий абсент.
Деякі п'ють нерозбавлений абсент маленькими порціями (біля 30 г), але справжні цінителі напою цей спосіб не рекомендують. Чеський спосіб Береться спеціальна ложечка з отворами або візерунками (див. малюнок), через неї великими краплями пропускається одна частина абсенту. Потім цукор підпалюють, а карамель капають у абсент. Отримана суміш розбавляється трьома частинами води. Отримана рідина може загорітися, так що будьте обережні! Якщо абсент загорівся, відразу ж додайте воду - напій втратить міцність і потухне. Можна також розжарити спеціальну ложечку, покласти на неї кубик цукру і лити на нього абсент - тоді абсент вийде підігрітим. Французький спосіб Одна частина абсенту наливається в келих, збоку від нього ставиться спеціальна ложечка. На неї кладеться кубик цукру, і через нього наливаються в келих три частини води. Цукор розчиняється у воді, відповідно, вода буде солодкою і допоможе зменшити гіркоту абсенту. Кажуть, що так пили абсент французькі феміністки - тільки без цукру. Замість води можна змішати абсент з товченим льодом (пропорції ті ж, 1:3)
Похожие статьи
-
Слово вітальє(фумелье) походить від поєднання двох слів: іспанської "фумар" -- палити і "сомельє", що позначає спеціаліста з дегустації спиртних напоїв....
-
Шоколадні фонтани - солодка вершина кейтерінгу. Солодкий аромат святкового настрою та справжнє шоколадне задоволення приносять шоколадні фонтани на...
-
Сьогодні в багатьох закладах ресторанного господарства (ресторанах, барах, кав'ярнях) існує фахівець з приготування кави та напоїв на її основі -...
-
Дегустацію кави проводять, щоб визначити характерстики певного бленду чи встановити походження кавових зерен. Дегустатор оцінює кавц, виходячи з її...
-
Аби здобути нового клієнта й урізноманітнити відпочинок старого, представники event-індустрії часом зважуються на ризиковані кроки. Невідоме завжди...
-
Види і характеристика шоколаду і какао Основна сировина для виробництва шоколаду є какао-боби - насіння какао-дерева, що вирощуються в тропічних районах...
-
Сомельє (sommelier) - французьке слово, аналогів якого не існує ні в англійській, ні в російській мові. В першу чергу це продавець вина в ресторані, але...
-
На посаду бариста приймаєтьс особа, що пройшла спеціальну підготовку, без вимог до стажу роботи. Бариста повинен знати: асортимент, рецептури, сутність...
-
Культура обробітку кави зародилася в Африці. В Ефіопії з ягід кавового дерева варили настій, а в Ємені навчилися готувати напій із сушених плодів...
-
До Європи традицію пити гарячий шоколад привезли спекотні іспанці. За сніданком вони вживали по чашечці цього ароматного напою до того густої...
-
Висновки - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
У даній роботі висвітлено засади професій сомельє, бариста, вітальє (фумельє), наведено класифікацію вин, кавових напоїв та сигар. Отже сомельє...
-
У перекладі з італійської "бариста" означає "людина, яка працює за барною стійкою". Насправді ж бариста -- це не бармен, а фахівець з приготування кави,...
-
Своїми табаками і ручний формуванням сигар які вже півтора століття славиться Куба. Останніми роками, у вигляді труднощів на Острові Свободи, й зрослого...
-
1. Залежно від застосовуваного сировини й физико-технологических показників сигари діляться на сорти: Вищий, Перший, Другий. 2. Залежно від способу...
-
Добре відома істина: визнання ресторану визначають два фактори: на першому місці стоїть його кухня, а на другому - карта вин. Скласти карту вин можна...
-
Вступ - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
Сомельє барист вітальє дегустація Актуальність теми. В сучасному світі стало дуже актуально використовувати західні технології, щоб зацікавити споживача...
-
Інноваційні технології надання додаткових послуг - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
Інновація виступає як явного фактора зміни, як результат діяльності, втілений у новий чи удосконалений продукт, технологічні процеси, нові послуги та...
-
Висновки - Особливості організації конгресних і виставкових послуг в готелях світу
Діловий туризм - один з найперспективніших напрямів сучасного туризму. Високі темпи його розвитку визначають, в першу чергу, глобалізація світової...
-
Дослідивши організацію обслуговування службою бронювання, прийому та розміщення, на прикладі готельних господарств "Глухомань" та "Київ", можна зробити...
-
Конгресно-виставковий туризм є найбільш динамічним сегментом ринку ділових подорожей. Під конгрессно-виставкового туризмом розуміють діяльність,...
-
Крім того, враховуючи, що "загальносвітовою тенденцією виступає переважне використання для подорожей авіатранспорту(53%)" , 93 місце України за...
-
КЛАСИФІКАЦІЯ РОЗМІЩЕННЯ ТУРИСТІВ Розміщення займає центральне місце в комплексі туристських послуг, що надаються туристам у подорожі, є невід'ємною...
-
Навчання плаванню грудничка - Етапи навчання плаванню
Навчання плаванню малюка можна починати буквально з самого народження, як тільки заживе пупкова ранка (приблизно з 10-15-го дня). Хоча оптимальним...
-
Туризм є однією з найбільш перспективних галузей економіки України. Туристична галузь в нашій країні почала активно розвиватися та володіє великим...
-
Особливості національної кухні Турції - Особливості обслуговування іноземних туристів
Туреччина може похвалитися кухнею, яка йде корінням в глибоку старовину. При цьому спочатку, з найдавніших часів, все, що стосувалося приготування їжі, в...
-
На сучасному етапі в суспільній свідомості відбуваються якісні зміни в розумінні глобальних процесів, що забезпечують прогресивний розвиток суспільства....
-
Для підтримки якості обслуговування багато туристських організацій розробляють стандарти обслуговування - комплекс обов'язкових для виконання правил...
-
Інформація та навігація - Комп'ютерні технології та їх вплив на розвиток туристичних послуг
Інформацію, що розміщується на нашому веб-сайті, умовно можна розділити на дві групи. По-перше, це загальна рекламна інформація про міста Харківської...
-
Для відвідувачів готелю " Юність " відкрито салон краси, тренажерний зал і сауна. Для дозвілля відкритий більярдний клуб і спортзал. Для гостей діє...
-
Вихідні дані: Туристичне агентство "Діва-Тур" є компанією середнього достатку, яка здійснює продаж недорогих турів у країни Європи та Близького Сходу, і...
-
Буквальний переклад терміна free flow - "вільний рух". Цей формат має на увазі вільне переміщення гостей торговим залом із можливістю самостійного вибору...
-
Формат ЗРГ "Casual Dining" - Формати закладів ресторанного господарства
У цей формат входять усі демократичні заклади, від кафе-кондитерських до барів і нічних клубів. При створенні ресторану такого класу, перш за все,...
-
Формат ЗРГ "Streetfood" Вуличний фаст-фуд (Street food) - в перекладі з англійської означає - "вулична їжа" - це заклади, що розміщуються безпосередньо...
-
Природні особливості і умови країни - Розвиток туризму в Угорщині
Країна знаходиться в південній частині помірного пояса. Клімат тут помірно континентальний,. На нього впливають різні за своїм характером повітряні маси,...
-
Ефективний процес бронювання забезпечує якісніше планування, координацію, кадрову політику і організацію діяльності. Тому в кожному готельному...
-
ФОРМАТ ЗРГ "QUICK'N'CASUAL" - Формати закладів ресторанного господарства
Ресторанний харчування імідж формат Quick and casual - це ресторани швидкого обслуговування. Відрізняються обслуговуванням офіціантами за столиками, але...
-
Загальні вимоги до забезпечення безпеки під час подорожі Одним з найважливіших елементів організації туризму є забезпечення безпеки життя і здоров'я...
-
Вступ - Особливості організації конгресних і виставкових послуг в готелях світу
З кожним роком ділові, культурні та наукові зв'язки між регіонами і країнами стають все більш тісними. Діловий туризм відіграє в цьому важливу роль....
-
Організаційна структура управління готелем "Юність" Значення організаційної структури Процес управління і виконання робіт в індустрії гостинності...
-
"Президент-готель "Київський" - колективний засіб розміщення із замкнутою технологією виробництва і споживання готельних послуг. Збігання процесів...
Подача та особливості вживання алкогольних напоїв - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві