Історія виникнення, характеристика професії бариста - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
У перекладі з італійської "бариста" означає "людина, яка працює за барною стійкою". Насправді ж бариста -- це не бармен, а фахівець з приготування кави, який вміє правильно і швидко варити еспресо, готувати напої на його основі і красиво оформляти їх перед подачею відвідувачу.
Зрозуміло, професія бариста з'явилася на батьківщині еспрессо, в Італії. Дещо пізніше, в 1980-х роках вона стала відомою в США, що стало великим кроком у розвитку культури споживання кави в цій країні. У США професія бариста потрапила завдяки Говарду Шульцу, власнику відомої мережі кав'ярень Starbucks. До речі, один із стандартів Sturbucks такий, що бариста повинен вміти робити першокласний еспресо всього за 17 секунд.
Втім, швидкість -- далеко не єдина вимога до бариста. Справжній професіонал повинен володіти багатьма навичками, а головне -- цінувати та любити і свою роботу, і сама кава.
Основною вимогою для бариста є знання правил приготування кави. Всього професіонал повинен вміти готувати до 40 видів кави та напоїв на його основі. Зрозуміло, для цього важливо, щоб бариста вмів користуватися кавоварка на професійному рівні -- він повинен балансувати помел, температуру води, кількість кави на одну чашку, тиск в кавомашині, час проходження води, а також силу втрамбовування меленої кави при виготовленні кавової "таблетки".
Крім того, бариста повинен бути своєрідним кавовим "сомельє". В першу чергу він повинен вміти оцінювати оцінки смаку і аромату кави. Для цього йому необхідно орієнтуватися в сортах кави, знати, де ростуть ті чи інші зерна, розрізняти аромати, характерні для певної ступеня обжарювання кавового зерна.
Нарешті, професія бариста є творчою -- професіонала необхідно володіти мистецтвом латте-арт (вміти малювати на кавовій пінці).
На батьківщині еспрессо, в Італії, а також у багатьох інших країнах світу професія бариста вважається дуже шанованою. Це не дивно, адже крім професійних навичок фахівець з приготування кави повинен володіти цілим рядом певних особистих якостей.
Бариста практично постійно спілкується з людьми, до кожного свого клієнта, він повинен підходити індивідуально. Якоюсь мірою такий фахівець порівняємо з артистом, який працює на публіку. Однак при цьому бариста також повинен знати переваги своїх клієнтів, він повинен вміти виявляти їх за допомогою навідних питань. Загалом, хороший бариста повинен бути дуже товариською, комунікабельною, а також терпеливою людиною. Тут варто сказати про те, що в певній мірі дохід бариста формується за рахунок чайових, а тому професіоналові не просто корисно, але і вигідно вміти розташовувати до себе гостей.
Зрозуміло, бариста повинен бути привітним і доброзичливим. Його гарний настрій створює сприятливу атмосферу в тому закладі, де він працює. Тому вміння зберігати позитивний настрій є дуже важливим.
Фахівець з кави повинен бути відповідальною людиною, неухильно дотримуються професійну етику і завжди бездоганно виконують свою роботу так, щоб якість кави було найвищим. Естетичний смак, вміння красиво оформляти і подавати напій також мають велике значення, адже одне те, як виглядає чашка з кавою, може зрозуміти настрій гостя.
Похожие статьи
-
Сьогодні в багатьох закладах ресторанного господарства (ресторанах, барах, кав'ярнях) існує фахівець з приготування кави та напоїв на її основі -...
-
На посаду бариста приймаєтьс особа, що пройшла спеціальну підготовку, без вимог до стажу роботи. Бариста повинен знати: асортимент, рецептури, сутність...
-
Висновки - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
У даній роботі висвітлено засади професій сомельє, бариста, вітальє (фумельє), наведено класифікацію вин, кавових напоїв та сигар. Отже сомельє...
-
До Європи традицію пити гарячий шоколад привезли спекотні іспанці. За сніданком вони вживали по чашечці цього ароматного напою до того густої...
-
Добре відома істина: визнання ресторану визначають два фактори: на першому місці стоїть його кухня, а на другому - карта вин. Скласти карту вин можна...
-
Сомельє (sommelier) - французьке слово, аналогів якого не існує ні в англійській, ні в російській мові. В першу чергу це продавець вина в ресторані, але...
-
Слово вітальє(фумелье) походить від поєднання двох слів: іспанської "фумар" -- палити і "сомельє", що позначає спеціаліста з дегустації спиртних напоїв....
-
Культура обробітку кави зародилася в Африці. В Ефіопії з ягід кавового дерева варили настій, а в Ємені навчилися готувати напій із сушених плодів...
-
Шоколадні фонтани - солодка вершина кейтерінгу. Солодкий аромат святкового настрою та справжнє шоколадне задоволення приносять шоколадні фонтани на...
-
Дегустацію кави проводять, щоб визначити характерстики певного бленду чи встановити походження кавових зерен. Дегустатор оцінює кавц, виходячи з її...
-
Види і характеристика шоколаду і какао Основна сировина для виробництва шоколаду є какао-боби - насіння какао-дерева, що вирощуються в тропічних районах...
-
Аби здобути нового клієнта й урізноманітнити відпочинок старого, представники event-індустрії часом зважуються на ризиковані кроки. Невідоме завжди...
-
Горілку зазвичай подають до столу охолодженою. На відміну від шампанського, її п'ють залпом. На видиху залийте горілку одним рухом в горло, на вдиху -...
-
Вступ - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві
Сомельє барист вітальє дегустація Актуальність теми. В сучасному світі стало дуже актуально використовувати західні технології, щоб зацікавити споживача...
-
Своїми табаками і ручний формуванням сигар які вже півтора століття славиться Куба. Останніми роками, у вигляді труднощів на Острові Свободи, й зрослого...
-
1. Залежно від застосовуваного сировини й физико-технологических показників сигари діляться на сорти: Вищий, Перший, Другий. 2. Залежно від способу...
-
Характеристика та вимоги до якості обслуговування служби прийому та розміщення в готельному господарстві Основним функціональним підрозділом в...
-
Інноваційні технології надання додаткових послуг - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
Інновація виступає як явного фактора зміни, як результат діяльності, втілений у новий чи удосконалений продукт, технологічні процеси, нові послуги та...
-
Ресторанний бізнес готельний індустрія На основі досліджених сучасних тенденцій розвитку світового та українського ресторанного господарства, можна...
-
Цікаве з професії офіціант - Особливості обслуговування іноземних туристів
Вимоги професії до особистості працівника Професія офіціанта може принести радість тому, хто любить роботу живу, деякою мірою навіть артистичну. Такий...
-
Формат ЗРГ "РОДИННИй" - Формати закладів ресторанного господарства
Родинні ресторани - це підприємства харчування, де ви зможете відпочити всією родиною. Демократичний ресторан з дитячими кімнатами та майданчиками,...
-
КЛАСИФІКАЦІЯ РОЗМІЩЕННЯ ТУРИСТІВ Розміщення займає центральне місце в комплексі туристських послуг, що надаються туристам у подорожі, є невід'ємною...
-
Організаційна характеристика спорт-готелю "Селена" Спорт-готель "Селена" знаходиться в Черкаській області, на березі Дніпра. Територія комплексу 14 га....
-
Характеристика туристичних послуг та поняття їх якості Процес трансформації економічної системи в цілому і в туризмі зокрема, який відбувається зараз в...
-
Основною передумовою виникнення паралімпійських ігор є - усунення дискримінації людей з обмеженими можливостями, тобто зробити так, щоб "інваліди" не...
-
Ват Бенч Мобофіт (Мармуровий храм) - Основні екскурсійні об'єкти та маршрути в Таїланді
Свою назву Мармуровий храм заслужив тим, що він майже повністю зроблений з дуже дорогого італійського мармуру. Мармуровий храм збудований нещодавно, був...
-
Загальна характеристика туристичного підприємства "Кей" Приватне підприємство "Кей" функціонує на ринку з надання туристичних послуг та виготовлення...
-
Вступ - Туристична характеристика США
Розвиток міжнародного туризму є одним з найбільш феноменальних, глобальних, соціально-економічних процесів другої половини ХХ століття. Кількість...
-
Буквальний переклад терміна free flow - "вільний рух". Цей формат має на увазі вільне переміщення гостей торговим залом із можливістю самостійного вибору...
-
ФОРМАТ ЗРГ "QUICK'N'CASUAL" - Формати закладів ресторанного господарства
Ресторанний харчування імідж формат Quick and casual - це ресторани швидкого обслуговування. Відрізняються обслуговуванням офіціантами за столиками, але...
-
Загальні вимоги до забезпечення безпеки під час подорожі Одним з найважливіших елементів організації туризму є забезпечення безпеки життя і здоров'я...
-
1. Готельний комплекс економ класу "Курортний" (колишній готель "Валентина") розташований в прибережній частині Одеси, недалеко від найбільшого...
-
Для відвідувачів готелю " Юність " відкрито салон краси, тренажерний зал і сауна. Для дозвілля відкритий більярдний клуб і спортзал. Для гостей діє...
-
Історія розвитку бігу на короткі дистанції У 776 році до нашої ери в невеличкому давньогрецькому містечку Олімпія відбулися змагання, які зібрали атлетів...
-
Паралімпійські ігри - міжнародні спортивні змагання для людей із обмеженими фізичними можливостями. Традиційно проводяться після Олімпійських ігор....
-
Пожежонебезпека, Біологічні впливи - Основні екскурсійні об'єкти та маршрути в Таїланді
Туристові слід точно дотримуватися вимог нормативних документів пожежної безпеки (Правил пожежної безпеки), засобів розміщення, щоби захистити туристів...
-
Роль персонала в покращенні якості туристичних послуг З розвитком міжнародної торгівлі і глобальних зв'язків у всіх областях діяльності людини ростуть...
-
Готельне господарство України на сучасному етапі - Історія розвитку готельного господарства України
Початок 90-х років ХХ ст. ознаменував новим етапом розвитку готельного господарства у незалежній Україні. Він розпочався цілою низкою проблем. Через...
-
Неймінг і його впив на імідж зрг - Формати закладів ресторанного господарства
Неймінг - комплекс робіт, пов'язаних із створенням звучних, точних назв для підприємств, проектів та Інтернет-сайтів, що легко запам'ятовуються. "У...
-
Висновки - Формати закладів ресторанного господарства
Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів...
Історія виникнення, характеристика професії бариста - Інноваційні форми надання специфічних професійних послуг в ресторанному господарстві