Організація обслуговування споживачів - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Загалом внутрішній вигляд будівлі та інтер'єр відповідають категорійності готелю. Приміщення в готельному комплексі виконані в стилі мінімалізму: нічого зайвого, прямі лінії, класичні меблі та пастельні тони. Проте зона прийому та деякі приміщення для рекреації є типовими представниками стилю модерн, що підкреслюється великою кількістю світла, блискучими дзеркальними поверхнями, м'якими функціональними меблями. Окрім того, модерністичний стиль має елементи футуризму - це підтверджує велика кількість скляних елементів інтер'єру.
Обслуговування споживачів неможливе без залучення обслуговуючого персоналу: адміністраторів, офіціантів, буфетчиків тощо. Для обслуговування споживачів ресторан працює з 7 години ранку по 23 годину вечора. Важливим для підприємства є встановлення чітких та рітмічних графіків виходу на роботу, методів та форм обслуговування. В ресторані працює 21 офіціант. Кваліфікаційний склад працівників відповідає вимогам до ресторану вищої категорії. На підприємстві низька плинність кадрів. В ресторані використовують метод обслуговування офіціантами. Форма обслуговування споживачів - як індивідуальна, так і бригадна; спосіб обслуговування - російський, французський та комбінований.
За формами реалізації продукції підприємство проводить обслуговування сніданків по типу "шведський стіл"; скомплектованих раціонів: сніданків, обідів, вечерь; індивідуальних замовлень та банкетів; обслуговування сухими пайками.
Організація обслуговування конференцій, з'їздів та спортивних заходів відбувається на основі договору по спеціально розробленому узгодженому із замовником меню комплексних сніданків, обідів, вечерь.
До професійних обов'язків адміністратора входять слідуючі операції: зустріч гостей, приймання замовлення, бесіда з відвідувачами, координація трудової діяльності робітників, що обслуговують. Адміністратор також приймає замовлення на обслуговування прийомів, банкетів, весіль, записує їх у книгу замовлень, призначає офіціантів, які будуть зайняті обслуговуванням; приймає участь в організації підвищення ділової кваліфікації офіціантів, вивченні документів, що відносяться до обслуговування туристів, лімітів на окремі види харчування і т. д.
До обов'язків офіціантів входять слідуючі операції: зустріч гостей, отримання замовлення, отримання продукції, подача страв та напоїв, прибирання посуду, розрахунок з відвідувачами, сервірування посуду, бесіда з відвідувачами під час обслуговування, доставка посуду на мийну, доставка продукції в зал.
Незалежно від функціональних обов'язків, усі робітники добросовісно відносяться до своїх обов'язків, швидко і якісно обслуговують відвідувачів, строго дотримуються норм охорони праці, техніки безпеки санітарії і гігієни, дисципліни праці.
Отже, надання послуг мешканцям міста і готелю в сервісному обслуговуванні ресторанного господарства - одне з основних завдань закладу.
Крім того, клієнтам надається і ряд додаткових послуг. У службі прийому клієнти можуть замовити таксі, телефонні переговори, екскурсії, білети до театру, авіа - та залізничні білети, надаються послуги з отримання та відправки кореспонденції, передбачені послуги охорони.
Похожие статьи
-
1. Готельний комплекс економ класу "Курортний" (колишній готель "Валентина") розташований в прибережній частині Одеси, недалеко від найбільшого...
-
Згідно вихідних даних курсової роботи, у готельний комплекс "Срібний Водограй", прибула група вітчизняних туристів з 10 осіб на 10 діб, та замовили двох...
-
Висновки і пропозиції - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Пройшовши практику в готелі "Рів'єра", я поглибила свої знання з організації готельного господарства. На підприємстві я ознайомилася зі структурою...
-
Постачання закладів готельного господарства - це процес забезпечення закладу готельного господарства усіма видами ресурсів у певні терміни і в обсягах,...
-
Вступ - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Готель обслуговування управління Швидкі темпи зростання і постійне вдосконалення індустрії гостинності добре відомі. Будучи частиною сфери обслуговування...
-
Комп'ютеризована система визначення стану номерів сьогодні найбільш ефективна, використовується майже у всіх закладах розміщення. Доступність...
-
Поряд з такими видами обслуговування як обслуговування відвідувачів за столиками в торгівельному залі, самообслуговування, буфетне обслуговування, виїзне...
-
За останні десятиліття ніщо так не сприяло успішному розвитку економіки країн у всьому світі як різні технологічні інновації. Технічний прогрес дозволяє...
-
Розподіл задач, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між співробітниками готелю можна побудувати на персональній і неформальній основі....
-
Для здійснення замкнутого технологічного циклу обслуговування гостей у готелі передбачені основні служби, показані на мал. 2. - бронювання; - реєстрація...
-
Впровадження сучасних інформаційних технологій у готельному комплексі "Селена" в систему управління готелем вимагає значних капіталовкладень. Оцінка...
-
Характеристика діючого ресторану в готельному комплексі - Аналіз діяльності готелю
Ресторани - підприємства громадського харчування, в яких поєднується організація харчування з відпочинком гостей готелю. В них пропонується найбільш...
-
Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях Технологія (грец. techne -- мистецтво, майстерність, logos - учення, слово) -- це сукупність...
-
Виробництво та реалізація голельної послуги не залежить від часу - повинна бути постійна готовність надати послугу, крім того, не можна забувати і про...
-
Розвиток туристичної інфраструктури по основних компонентах системи туристського обслуговування, таких як транспорт, готельний сектор, заклади...
-
Характеристика закладу готельного господарства - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Об'єктом дослідження даної курсової роботи було обрано київський готель "Рів'єра". Готель "Рів'єра на Подолі" розташований у історичному та діловому...
-
1. Транзитні підприємства готельного господарства призначені для обслуговування туристів в умовах короткочасної транспортної зупинки. 2. Підприємства...
-
Організацією бронювання та резервування номерів в спорт-готелі "Селена" займається служба бронювання. До складу цієї служби входять чотири працівника:...
-
Для підвищення швидкості і якості обслуговування клієнтів пропонується запровадити спеціалізоване програмне забезпечення. CRM-система - (Customer...
-
Склад та структура служби номерного фонду До складу служби управління номерним фондом входять: Служба покоївок, інспектор з прибирання номерів, служба...
-
Готельний господарський споживач Головна функція готельного підприємства -- надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають...
-
Вступ - Сучасна організація служб бронювання на прикладі готелю "Юність"
Готельне господарство є найважливішим сектором у структурі туризму, що представляє собою матеріально-технічну базу галузі і визначальним вид, особливості...
-
Особливу роль у функціонуванні готелю займає маркетингова діяльність. Діяльність в області маркетингу подібно будь-якій діяльності потребує ефективного...
-
SWOT-аналіз готелю "Юність" Готель "Юність" розташований в курортному районі м. Одеси поруч з Аркадією на Французькому бульварі. Зеленний масив і...
-
Загальні функціональні вимоги до готельних підприємств, призначення -Місцезнаходження поблизу адміністративних центрів міста, а також громадських центрах...
-
Основні поняття та визначення туризму як сфери діяльності Відпочинок -- проведення часу, метою якого є відновлення нормального стану організму....
-
Для відвідувачів готелю " Юність " відкрито салон краси, тренажерний зал і сауна. Для дозвілля відкритий більярдний клуб і спортзал. Для гостей діє...
-
Ринок туристичних послуг в м. Бердянську постійно розвивається і на сьогодні він досить конкурентоздатний. Необхідно розглянути основні показники...
-
Організація служби харчування - Сучасна організація служб бронювання на прикладі готелю "Юність"
Організація харчування в готелях - один з основних видів доходу. Фактично кожен готель має свій ресторан або кафе, які є одним з підрозділів готельного...
-
Архітектурно-планувальна організація споруд готелів - важливий фактор їхнього функціонування, особливості архітектури, значно виразніше планування...
-
Готель бронювання конкурентоспроможність інфраструктура Базова характеристика готелю Готель "Юність" розташований в курортному районі м. Одеси поруч з...
-
Оскільки конкурентоспроможність - це ключ до ринкового успіху товару та його виробника, а вирішення проблеми конкурентоспроможність - найскладніше...
-
Бронюванням номерів займаються менеджери відділу бронювання або служби прийому і розміщення. Саме до цих підрозділів надходять заявки на бронювання від...
-
Потенційний клієнт готелю "Юність" може здійснити бронювання декількома варіантами: -- готель володіє власною Інтернет-сторінкою; -- готель входить у...
-
Висновки - Аналіз діяльності готелю
Тенденції розвитку підприємств готельного господарства характеризуються подальшим зростанням сегменту з ознаками прирісного формату господарської...
-
Резерви вдосконалення роботи готельного комплексу "Братислава" - Аналіз діяльності готелю
Для оптимізації управління готелем пропонується перейти на єдину інформаційну сіть. Таблиця 1. План заходів щодо переведення служби прийому і...
-
Важливим елементом в обслуговуванні туристів є послуги харчування. Підприємства громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент...
-
Організаційна структура управління готелем "Юність" Значення організаційної структури Процес управління і виконання робіт в індустрії гостинності...
-
В готелі "Юність" функціонує система бронювання місць "подвійне бронювання. Як правило, менеджери обмежують бронювання тільки наявністю вільних місць....
-
Сучасний стан позаурочної фізкультурно-спортивної діяльності та її організація у вищому навчальному закладі Вибір методів дослідження виконувався...
Організація обслуговування споживачів - Організація діяльності готелю "Рів'єра"