Характеристика діючого ресторану в готельному комплексі - Аналіз діяльності готелю
Ресторани - підприємства громадського харчування, в яких поєднується організація харчування з відпочинком гостей готелю. В них пропонується найбільш широкий асортимент страв, напоїв, кулінарних виробів складного приготування, у тому числі фірмових страв.
Відвідувачів у ресторані обслуговують офіціанти. В ресторані харчуються іноземні туристи, офіціанти знають одну іноземну мову. В ресторанах при готелі постійно організовують зустрічі різних свят, тематичні вечори, прийоми, презентації тощо. Ввечері працює оркестр. Страви та напої виготовляють висококваліфіковані повара, обслуговуванням гостей зайняті добре підготовлені офіціанти. Торгові приміщення обладнені з комфортом.
Основною задачею офіціантів ресторану готельного комплексу є швидке та культурне обслуговування (особливо підприємства час сніданку та обіду).
В готельному комплексі використовують різні форми обслуговування офіціантами: накриття столів-буфетів у залі, реалізація скомплектованих сніданків, обідів, приймання попередніх замовлень, бригадне обслуговування. Кількість місць у торговій залі має відповідність місткості готелю.
При організації шведського столу на столах розміщують холодні закуски, кондитерські, хлібобулочні вироби, кисломолочні продукти, фрукти.
Кількість продукції, що пропонують, визначають по терміну її реалізації та споживчого попиту. Відвідувач самостійно вибирає необхідні для сніданку закуски, перекладає їх за допомогою приборів на тарілку. Їдять за столом у торговій залі. За замовленням відвідувачів офіціанти подають другі страви та гарячі напої; перші та другі страви, гарячі напої відпускають у залі на спеціальних столиках, мармитах, що знаходяться поряд стола-буфета. На них розміщують посуд для страв, встановлюють електро чайники, електро кавоварки, чайник з заваркою, нарізаний лимон, гаряче молоко, чайні чашки с блюдцями чи стакани з підстаканниками. Використання під час сніданку шведського столу значно прискорює процес обслуговування, виключає з нього подачу холодних закусок, кисломолочних продуктів, фруктів, соків, гарячих напоїв.
Обслуговування скомплектованими сніданками постійної вартості і обслуговування за попередніми замовленнями вимагають додаткового сервірування столів з урахуванням особливостей обслуговування, асортименту страв.
Обслуговування у номерах готелю. Обслуговування у номерах потребує від робітників готелю особливої підготовки. Воно пов'язано не тільки з виповненням побажань гостей, сервірування стола, послідовністю подачі страв, технікою обслуговування, але й за правилами поведінки в номері. Всі робітники готелю, що приймають участь в обслуговування номерів, пройшли спеціальний інструктаж про дотримуванні правил етикету, поведінки у номері.
Черговий офіціант перед початком роботи уточнює кількість переданих раніше замовлень, номера, з яких вони надійшли та час їх виповнення. Крім того, він підготовлює сіль, перець, гірчицю, посуд, необхідний для виповнення замовлень. готельний ресторан обслуговування туристський
Похожие статьи
-
1. Готельний комплекс економ класу "Курортний" (колишній готель "Валентина") розташований в прибережній частині Одеси, недалеко від найбільшого...
-
Розподіл задач, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між співробітниками готелю можна побудувати на персональній і неформальній основі....
-
Резерви вдосконалення роботи готельного комплексу "Братислава" - Аналіз діяльності готелю
Для оптимізації управління готелем пропонується перейти на єдину інформаційну сіть. Таблиця 1. План заходів щодо переведення служби прийому і...
-
Готель бронювання конкурентоспроможність інфраструктура Базова характеристика готелю Готель "Юність" розташований в курортному районі м. Одеси поруч з...
-
Загальна характеристика готельного комплексу "Братислава" - Аналіз діяльності готелю
Готельний комплекс "Братислава", з 1989 року відомий своєю гостинністю, розташований на лівому березі Дніпра в живописному куточку столиці України,...
-
Загальна характеристика туристичної компанії "Феєрія" Вид господарської діяльності : Туроператорська діяльність Найменування юридичної особи: Товариство...
-
Загальна характеристика підприємства База відпочинку "Прибій" розташована на середній частині Бердянської коси, на березі Азовського моря. Від будиночків...
-
Характеристика та вимоги до якості обслуговування служби прийому та розміщення в готельному господарстві Основним функціональним підрозділом в...
-
Організація обслуговування споживачів - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Загалом внутрішній вигляд будівлі та інтер'єр відповідають категорійності готелю. Приміщення в готельному комплексі виконані в стилі мінімалізму: нічого...
-
Організація служби харчування - Сучасна організація служб бронювання на прикладі готелю "Юність"
Організація харчування в готелях - один з основних видів доходу. Фактично кожен готель має свій ресторан або кафе, які є одним з підрозділів готельного...
-
Постачання закладів готельного господарства - це процес забезпечення закладу готельного господарства усіма видами ресурсів у певні терміни і в обсягах,...
-
Характеристика закладу готельного господарства - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Об'єктом дослідження даної курсової роботи було обрано київський готель "Рів'єра". Готель "Рів'єра на Подолі" розташований у історичному та діловому...
-
Архітектурно-планувальна організація споруд готелів - важливий фактор їхнього функціонування, особливості архітектури, значно виразніше планування...
-
Готельний господарський споживач Головна функція готельного підприємства -- надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають...
-
Згідно вихідних даних курсової роботи, у готельний комплекс "Срібний Водограй", прибула група вітчизняних туристів з 10 осіб на 10 діб, та замовили двох...
-
Процес бронювання номерів та місць в засобі розміщення - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
У готелі "Срібний Водограй" бронюванням номерів займається адміністратор, який співпрацює із відділом маркетингу та продажі. Цей відділ повинен володіти...
-
Комп'ютеризована система визначення стану номерів сьогодні найбільш ефективна, використовується майже у всіх закладах розміщення. Доступність...
-
САУНА Расположена в старинном здании XVIII века. Уютная гостевая комната, парная - с нетерпением ожидают своих посетителей! Светлый цвет дерева, густой...
-
Для підвищення швидкості і якості обслуговування клієнтів пропонується запровадити спеціалізоване програмне забезпечення. CRM-система - (Customer...
-
Вступ - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
Готельне господарство -- це бiзнес, який цілком орiєнтований на клiєнта. Тому рiвень його розвитку безпосередньо залежить вiд дiлової активностi в...
-
Загальна характеристика засобу розміщення - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
Готель " Срібний Водограй " - це 3*** готель, сімейний затишок і великий вибір екскурсій надають всі умови для зеленого туризму і знайомства з живописною...
-
Поряд з такими видами обслуговування як обслуговування відвідувачів за столиками в торгівельному залі, самообслуговування, буфетне обслуговування, виїзне...
-
Основні поняття та визначення туризму як сфери діяльності Відпочинок -- проведення часу, метою якого є відновлення нормального стану організму....
-
Інноваційні технології надання додаткових послуг - Аналіз готелю "Срібний Водограй"
Інновація виступає як явного фактора зміни, як результат діяльності, втілений у новий чи удосконалений продукт, технологічні процеси, нові послуги та...
-
Склад та структура служби номерного фонду До складу служби управління номерним фондом входять: Служба покоївок, інспектор з прибирання номерів, служба...
-
Потенційний клієнт готелю "Юність" може здійснити бронювання декількома варіантами: -- готель володіє власною Інтернет-сторінкою; -- готель входить у...
-
Загальна характеристика підприємства ТОВ Туристичне агентство "Деліс" є юридичною особою приватного права згідно законодавства України, створене...
-
Для відвідувачів готелю " Юність " відкрито салон краси, тренажерний зал і сауна. Для дозвілля відкритий більярдний клуб і спортзал. Для гостей діє...
-
Висновки і пропозиції - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Пройшовши практику в готелі "Рів'єра", я поглибила свої знання з організації готельного господарства. На підприємстві я ознайомилася зі структурою...
-
В вестибюлі готелю "Юність" по середині знаходиься вільна пішохідна зона, по праву сторону від вхідних парадних дверей знаходиться стійка рецепції....
-
Організаційна характеристика спорт-готелю "Селена" Спорт-готель "Селена" знаходиться в Черкаській області, на березі Дніпра. Територія комплексу 14 га....
-
Висновки - Аналіз діяльності готелю
Тенденції розвитку підприємств готельного господарства характеризуються подальшим зростанням сегменту з ознаками прирісного формату господарської...
-
Для здійснення замкнутого технологічного циклу обслуговування гостей у готелі передбачені основні служби, показані на мал. 2. - бронювання; - реєстрація...
-
Особливу роль у функціонуванні готелю займає маркетингова діяльність. Діяльність в області маркетингу подібно будь-якій діяльності потребує ефективного...
-
Розташований на березі гірської річки. Власна територія для проведення відпочинку. Відстань до ж/д станції 11 км. (Свалява) Відстань до обласного центру...
-
Організація обслуговування у номері вимагає від працівників готелю специфічної підготовки і складається з наступних етапів: Приймання замовлення на...
-
Вступ - Організація діяльності готелю "Рів'єра"
Готель обслуговування управління Швидкі темпи зростання і постійне вдосконалення індустрії гостинності добре відомі. Будучи частиною сфери обслуговування...
-
Оценка и анализ процесса управления на примере ООО "Управление отелей и ресторанов" ООО "Управление отелей и ресторанов" расположено по адресу: г....
-
SWOT-аналіз готелю "Юність" Готель "Юність" розташований в курортному районі м. Одеси поруч з Аркадією на Французькому бульварі. Зеленний масив і...
-
Туристична фірма "Євро-Софія" організовує такі тури, щоб можна було задовольнити побажання будь якого туристи, навіть найбільш примхливого. Тому є...
Характеристика діючого ресторану в готельному комплексі - Аналіз діяльності готелю