Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким гармоничным цветом. Основным компонентом коньяка является коньячный спирт - продукт перегонки сухих натуральных вин. Коньячный спирт выдерживают не менее 3 лет в дубовых бочках или эмалированных резервуарах, которые содержат погруженную в их дубовую клепку.
Родиной коньяка является Франция, где в окрестностях города Коньяк более 300 лет назад был впервые приготовлен этот напиток. Приоритет создания конька был утвержден за Францией специальным декретом от 1 января 1909 г., согласно которому крепкие алкогольные напитки, произведенные дистилляцией виноградных вин в других районах Франции или в других странах должны выпускаться под другим названием. Наиболее крупными фирмами по производству французских коньяков являются: "Мартел", "Курвуазье", "Хенеси" и "Реми Мартен". На них приходится около 70 % производства коньяка. Лидером коньячном производстве является фирма "Хенеси", которая поставляет свою продукцию более чем в 140 стран [1, с. 235].
На территории Беларуси коньячное производство начало развиваться со второй половины 19 века. В настоящее время в Республике Беларусь коньяк набирает популярность, на 2016 г. Совет Министров увеличил квоты на его производство до 492 тыс. дал и уменьшил квоты на производство водки. Одними из основных предприятий по производству коньяка являются завод "Минск - Кристалл" предприятие закупает сырье в Грузии и Молдове.
Актуальность темы связана с рассмотрением ассортимента коньяка на территории Республики Беларусь, развития рынка коньяка, проблемы идентификации, т. к. коньяк наиболее подвержен фальсификации, а также экспертиза качества.
Степень разработки проблемы. Рассматриваемая проблема нашла определенное освещение в специализированной литературе. Однако обобщающие работы по данной тематике на настоящее время отсутствуют.
В дипломной работе проведена систематизация имеющейся по данной теме литературы с авторскими дополнениями и выводами о качестве коньяка, произведенного на территории Беларуси и его конкурентоспособности перед зарубежными аналогами.
Предметом исследования является ассортимент и экспертиза качества коньяка на примере.
Объектом исследования выступает коньяк.
Цель работы: провести оценку качества, определить конкурентоспособность исследуемых образцов коньяка, а также исследовать и сформировать ассортимент коньяка на примере.
Задачи исследования:
- - изучить классификацию и ассортимент коньяка; - изучить факторы, влияющие на качество; - провести экспертизу качества коньяка; - провести исследование рынка коньяка Беларуси; - провести исследования ассортимента коньяка на предприятии; - определить степень конкурентоспособности исследуемых образцов.
Методы исследования:
- - балльный метод; - профильного анализа; - матричный метод анализа; - SWOT анализ.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
Во введении определена цель работы, объект и предмет, цели и задачи, методика, структура исследования.
Первая глава посвящена химическому составу и пищевой ценности коньяка; классификации и ассортименту; качеству; факторам, формирующих качество; оценке качества; идентификации, фальсификации и дефектам коньяка.
Вторая глава посвящена объектам и методам исследования; экспертной оценке, исследованию качества коньяка.
Третья глава посвящена исследованию рынка, ассортимента и оценке конкурентоспособности коньяка.
В заключении сделаны соответствующие выводы и отмечено исполнение поставленных в ходе исследования задач.
К работе прилагается список использованных источников, литературы и приложения.
Похожие статьи
-
Заключение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Перед началом работы над дипломной работой была поставлена цель провести оценку качества коньяка, определить конкурентоспособность исследуемых образцов...
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
ВВЕДЕНИЕ - Особенности формирования ассортимента товаров на предприятии (на примере ООО "СтройГид")
В современных условиях в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно...
-
ВВЕДЕНИЕ - Формирование ассортимента средств по уходу за кожей, реализуемых в магазине "Гроздь"
Российский косметический рынок - это мощный рынок, который активно развивается, демонстрирует хорошую динамику роста, которая на сегодняшний день...
-
Классификация и ассортимент - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Классификация и химический состав коньяка обусловлены историей его происхождения и традициями производства. В 12 веке благодаря Гильома Х герцогу...
-
Кожаная обувь является предметом первой необходимости. Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды - холода,...
-
Управление ассортимент торговый Переход предприятий торговли на рыночную концепцию развития изменил оценку их целевой функции, что отразилось на системе...
-
Химический состав коньяка Коньяк - алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, изготовленный из коньячного спирта, полученного фракционированного...
-
Маркетинговое исследование Маркетинговое исследование (англ. marketing research) - форма бизнес-исследования и направление прикладной социологии, которое...
-
Введение - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов
Молочные консервы представляют собой молочный продукт с увеличенным сроком хранения, полученный путем его стерилизации или консервирования сахаром....
-
Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и...
-
Нами была проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное...
-
Введение - Формирование ассортимента косметических товаров
Товарный ассортимент конкурентоспособность Переход нашей страны на новую систему хозяйствования, конечно же, затронул и предприятия. Ранее руководители...
-
Экспертиза качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Дегустация проводилось по следующим показателям: прозрачность; цвет; букет; вкус (спиртовой, цветочный, древесный, пряный, ореховый). Дегустация коньяка...
-
Объекты и методы исследования Для провидения органолептической оценки были взяты 10 образцов коньяка белорусского розлива. Все образцы входят в один...
-
Оценка качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Оценка качества коньяка начинается с упаковки и маркировки, далее оценки органолептических показателей. Первый этап - визуальная оценка. Маркировка...
-
Оценка конкурентоспособности коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Конкурентоспособность товара - способность товаров конкурировать между собой. Конкурентоспособность товара можно оценивать только с теми товарами,...
-
Введение - Особенности формирования ассортимента товаров в магазине рознично-торговой сети
В современных условиях в России происходит усиление конкуренции, вследствие чего руководители предприятий находятся в постоянном поиске новых (адекватных...
-
Введение - Оценка системы управления качеством на предприятии общественного питания
Отрасль общественного питания -- одна из стратегических отраслей экономики. Уровень развития данной отрасли определяет жизнеобеспеченность населения и...
-
Состояние и перспективы развития производства и потребления обувных товаров на общероссийском и региональном рынках В 2014 году мировой обувной рынок...
-
Введение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Сегодня в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой...
-
Введение - Методы оценки показателей качества товаров
В условиях рыночных отношений особую роль приобретает решение проблем повышения конкурентоспособности предприятия. Это, в свою очередь, предполагает...
-
Подводя итог проведенному исследованию можно сделать следующие выводы, что цели и задачи, поставленные при написании дипломной работы, были выполнены....
-
Введение - Экспертная оценка качества мужских полуботинок
Полуботинок мужской инновационный Экспертная оценка - это метод поиска и результат применения метода, полученный на основании использования персонального...
-
Введение - Анализ качества женской повседневной обуви (на примере зимних сапог)
Гардероб современной женщины изобилует обувью. В наши дни обувь не просто предмет необходимости, предназначеный для защиты ног человека от воздействий...
-
Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...
-
Введение - Формирование и управление товарным ассортиментом на торговом предприятии
Современный этап развития экономики России характеризуется нестабильностью внешней и внутренней среды функционирования экономических субъектов. Положение...
-
Анализ российского рынка средств по уходу за кожей Сегодня российский рынок парфюмерии и косметики уже входит в список крупнейших рынков Европы. Объем...
-
Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ ассортимента косметических товаров, реализуемых магазином ООО "Акбар"
Переход нашей страны на новую систему хозяйствования, конечно же, затронул и предприятия. Ранее руководители советских предприятий даже не задумывались о...
-
Товар в системе маркетинга и направления товарной политики Товар - понятие сложное, его можно рассматривать с нескольких позиций в зависимости от того, в...
-
Рассмотрим этапы и методы анализа формирования ассортимента организации. Методика формирования ассортимента включает, как минимум, 3 этапа. Рассмотрим их...
-
Объектом исследования при прохождении практики является профессиональная косметическая продукция, применяемая при осуществлении парикмахерских услуг....
-
Швейная промышленность является одной из крупнейших отраслей легкой промышленности. Главная задача швейной промышленности - удовлетворение потребности...
-
Факторы формирования ассортимента в системе товарной политики предприятия Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ ассортимента седативных лекарственных средств растительного происхождения аптеки
Данная работа посвящена изучению ассортимента седативных средств растительного происхождения. В настоящее время растет уровень различных психических...
-
Применительно к области формирования и размещения товаров в магазинах заслуживает внимания опыт ряда фирм США, Франции, ФРГ, Канады. Численность...
-
Организационно-экономическая характеристика магазина ООО "Акбар" ООО "Акбар" представляет собой сеть магазинов по продаже широкого ассортимента...
-
Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...
-
Группой экспертов проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло...
Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка