Оценка рисков проекта - Разработка бизнес-плана с целью открытия предприятия ресторанного бизнеса при гостинице "Октябрьская"

Что касается рисков, при реализации данного проекта их мало, но они все же имеются. Прежде всего, это коммерческий риск, связанный с ненадежностью доходов, проблемами со сбытом. В данном случае он заключается он заключается в возможных несоответствиях прогнозируемой посещаемости гостей. Однако, этот риск невелик, так как окружающая среда и рынок сбыта были достаточно изучены, при этом расчетов были взяты показатели не наилучшие, а наиболее вероятные. Чтобы вероятность этого риска не увеличилась в дальнейшем, целесообразно будет проводить дополнительные исследования, чтобы в случае падения спроса организовать дополнительные мероприятия для его поддержания.

Другой вид риска - производственный, непосредственно связанный с оказание услуг ( например, их низкое качество). Применительно к данным условиям этот риск заключается в возможности работы недостаточно квалифицированного персонала (поваров, официантов, администраторов). В числе мероприятий по снижению этого риска, прежде всего тщательно подбор кадров и в случае необходимости - их обучение и переобучение.

Финансовый риск - наименее вероятная группа рисков, так как после получения кредита от инвестора, других средств для реализации проекта и работы организации не потребуется, а прибыль кафе будет достаточной, чтобы вовремя вернуть взятый кредит.

В сфере услуг общественного питания можно столкнуться с множеством проблем. Рассмотрим по подробнее с такими же проблемами сталкиваются заведения общепита.

Персонал в кафе играет очень важную, часто ключевую роль. От личностных и профессиональных качеств сотрудников кафе во многом зависит успешность коммерческой деятельности кафе, его имидж и деловая репутация. Для того, чтобы не возникали проблемы с персоналом необходимо тщательно подходить к вопросу подбора и найма сотрудников.

Еще одна проблема связана с сезонностью данного вида услуг. Наибольший пик спроса приходиться на лето и новогодние праздники.

Тем не менее у кафе "Кекс" могут возникнуть такие угрозы как:

    - Низкие доходы потребителей; - Усиление конкуренции на целевом рынке; - Снижение спроса; - Появление новых требований к сертификации работников;

Таким образом, проблемы все же могут возникнуть, но преждевременное их решение поможет не возникнуть в данной ситуации.

Похожие статьи




Оценка рисков проекта - Разработка бизнес-плана с целью открытия предприятия ресторанного бизнеса при гостинице "Октябрьская"

Предыдущая | Следующая