Анализ экономической деятельности гостиницы "Октябрьская" - Разработка бизнес-плана с целью открытия предприятия ресторанного бизнеса при гостинице "Октябрьская"

Гостиница "Октябрьская" оказывает как основные, так и дополнительные услуги гостям г. Волгограда. Основными услугами гостиничного предприятия являются услуги размещения. Номерной фонд гостиницы составляет 92 номера различных категорий на 130 мест. Структура номерного фонда представлена табл. 1.

Таблица 1

Структура номерного фонда гостиницы "Октябрьская"

Категории номеров

Количество номеров

Количество

6

12

Однокомнатный двухместный

24

48

Двухкомнатный полулюкс

4

8

Трехкомнатный люкс

4

8

Однокомнатный одноместный "Комфорт"

7

7

Однокомнатный улучшенный

8

8

Однокомнатный стандарт

39

39

Итого:

92

130

Наглядно структура номерного фонда гостиницы "Октябрьская" представлена на рис. 2.

Кроме того, гостиница "Октябрьская" оказывает ряд дополнительных услуг. Помимо бесплатных дополнительных услуг, предоставляются услуги за дополнительную плату, их стоимость не входит в стоимость номера.

При оформлении проживания в гостинице гость обязан ознакомиться с порядком проживания в гостинице, правилами противопожарной безопасности, правилами пользования электроприборами.

структура номерного фонда гостиницы

Рис. 2. Структура номерного фонда гостиницы "Октябрьская"

Из рис. 2. видно, что наибольшую долю номерного фонда занимают одноместные номера стандарт - 42%, доля двухместных номеров составляет 26% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории полулюкс и люкс - 4%. Рассмотрим оснащенность номеров различных категорий.

Организационная структура представляет собой совокупность управленческих звеньев расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. В организационной структуре выделяют звенья - это подразделения или отделы, наделенные определенными функциями и полномочиями, то есть каждый сотрудник имеет определенные функции и обязанности, которые входят в его работу Гостиница "Октябрьская" г. Волгоград [эл. ресурс] / URL: http://www. hotel-oktyabr. ru/room. php - 2006.

Организационная структура управления складывается из взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено, прежде всего, на распределение между отдельными подразделениями гостиницы полномочий и ответственности.

Структура управления гостиницы "Октябрьская" построена по линейному принципу, который характеризуется разделением зон ответственности и единым руководством.

На рис. 3 представлена организационная структура гостиницы "Октябрьская".

Высший уровень управления предприятием представлен генеральным директором. Функции генерального директора гостиницы следующие:

    - осуществление оперативного руководства деятельностью гостиницы в соответствии с утвержденным уставом; - в пределах имеющихся полномочий, издает приказы и распоряжения, дает указания, обязательные для всех работников гостиницы; - принимает на работу и увольняет работников гостиницы в соответствии со штатным расписанием, применяет к ним меры поощрения и налагает, на них взыскания в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и действующим трудовым законодательством Российской Федерации; - совершает иные действия, необходимые для достижения целей и задач гостиницы.

Финансовая служба осуществляет контроль затрат и управление финансовыми средствами. Она несет ответственность за общий финансовый статус всей организации. Финансовый сектор охватывает внешние связи предприятия - это поставщики, покупатели, взаимоотношения с банком, налоговой инспекцией, контрагентами.

организационная структура гостиницы

Рис. 3. Организационная структура гостиницы "Октябрьская"

Основной задачей отдела является выработка ориентиров поведения предприятия во внешней среде.

Основной задачей бухгалтерии является ведение учета на предприятии: бухгалтерского, статистического, оперативного и, таким образом, бухгалтерия производит группировку и систематизацию данных о внешнем и внутреннем развитии гостиницы. Эта информация представляется в службу приема и размещения для ее оценки, выработки путей улучшения текущего финансового состояния гостиницы путем выработки рекомендаций руководству гостиницы. Бухгалтерия возглавляется главным бухгалтером, который отвечает за ведение учета на предприятии и организует работу бухгалтерии. В функции отдела кадров входит: поиск и наем персонала, подготовка и повышение квалификации сотрудников, трудовые взаимоотношения, компенсационные выплаты, оформление пенсии, юридическое обеспечение трудовых отношений. Отдел кадров находится в подчинении у генерального директора.

Административная служба осуществляет основные бизнес процессы, связанные с управлением гостиничным комплексом в целом, координацией деятельности всех служб отеля, решением финансовых вопросов и кадрового обеспечения, контрольные функции и т. п. Административная служба подчиняется непосредственно генеральному директору гостиницы "Октябрьская". Служба управления номерным фондом представлена работниками отдела ухода за помещениями. Отдел ухода за помещениями является важным поддерживающим подразделением службы приема и размещения. Персонал, обслуживает номерной фонд, общественные и прилегающие территории гостиницы и все публичные помещения. В гостинице служащие подразделения горничных ответственны за уборку занятых и освобожденных номеров. В этом подразделении работает максимальное количество персонала по сравнению с другими службами отеля. Старшая горничная дежурит по этажу, выступает в роли заместителя руководителя этой службы. К основным функциям службы приема и размещения относятся: бронирование номеров, прием, регистрация и размещение гостей, прием оплаты за предоставленные услуги и оформление необходимой документации при выезде гостей, оказание разнообразных бытовых услуг гостям.

Служба питания и напитков (ресторан, бар) занимает второе место после подразделения номерного фонда. Она предоставляет одну из основных услуг - приготовление и реализация пищи.

Инженерно-техническая служба ответственна за поддержку гостиничных инфраструктуры, электрического и механического оборудования и систем электро-, водо - и газоснабжения в работоспособном состоянии.

Таким образом, организационная структура управления гостиницы "Октябрьская" построена по линейному принципу. Организационная структура гостиницы "Октябрьская" имеет как достоинства, так и недостатки. К достоинствам относятся:

Каждый сотрудник гостиницы выполняет определенные функции и работает в конкретной области деятельности. Директор гостиницы дает распоряжения своим сотрудникам, которые они выполняют быстро и эффективно.

Недостатком является то, что директор гостиницы решает все вопросы, связанные с ее деятельностью, поэтому он перегружен информацией и контактами с подчиненными.

Похожие статьи




Анализ экономической деятельности гостиницы "Октябрьская" - Разработка бизнес-плана с целью открытия предприятия ресторанного бизнеса при гостинице "Октябрьская"

Предыдущая | Следующая