Заключение - Технология производства стерилизованного молока

В последние годы в нашей стране все большей популярностью пользуется стерилизованное молоко. В зарубежных странах до 40% питьевого молока употребляется в стерилизованном виде. По сравнению с пастеризованным оно обладает более высокой стойкостью и выдерживает длительное хранение и транспортирование даже без охлаждения. Поэтому стерилизованное молоко удобно и экономически выгодно использовать для снабжения населения отдаленных районов, не имеющих достаточной сырьевой базы, а также крупных промышленных центров и новостроек.[5]

По органолептическим показателям стерилизованное молоко не должно в значительной мере отличаться от пастеризованного. Высокая стойкость стерилизованного молока обязана тому, что в процессе стерилизации уничтожается не только вегетативная, но и споровая микрофлора.[11]

Производство питьевого молока в России, в общем, характеризуется достаточно стабильным уровнем. При этом в последнее время отмечается прирост объемов производства на 1,6-1,7% в год.[13]

В процессе выполнения данной курсовой работы были рассмотрены ключевые моменты процесса производства стерилизованного молока двухступенчатым способом стерилизации, а также было подобрано необходимое технологическое оборудование и рассмотрены характеристики данного оборудования.

Похожие статьи

• Технология производства стерилизованного молока - Технология производства стерилизованного молока

  Технологический процесс производства стерилизованного молока двухступенчатым способом: 1. Приемка и качественная оценка сырья 2. Очистка молока от...

• Характеристика стерилизованного молока - Технология производства стерилизованного молока

  Качество стерилизованного коровьего молока оценивают в соответствии с ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия. Продукт изготовляют в...

• Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров

  В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...

• Подбор технологического оборудования для производства стерилизованного молока - Технология производства стерилизованного молока

  Для производства стерилизованного питьевого молока с двухступенчатым способом стерилизации используется линия "Стеритерм" (Финляндия). Система упаковки и...

• Заключение - Технология производства сливочного масла

  Сливочное масло является одним из самых ценных пищевых продуктов рациона человека. Один из его плюсов заключается в том, что производят его исключительно...

• Технология производства рассольных сыров, Требования к качеству молока - Технология производства рассольных сыров

  Требования к качеству молока Молоко должно иметь чистые вкус и запах, быть без посторонних, не свойственных свежему молоку и привкусов, запахов. По...

• Требования к сырью для производства стерилизованного молока - Технология производства стерилизованного молока

  Качество исходного сырого молока, предназначенного для стерилизации, должно отвечать определенным требованиям. В этом случае определяющими показателями...

• Введение - Технология производства стерилизованного молока

  Молоко - продукт первой необходимости, включенный в потребительскую корзину. Согласно результатам исследований, покупателями молока являются 87,9%...

• ВВЕДЕНИЕ - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

  В настоящее время предусматривается не только значительное увеличение количества вырабатываемых молочных продуктов, но и повышение их питательных и...

• Характеристика оборудования - Технология производства стерилизованного молока

  Линия "Стеритерм" рассчитана на производство молока длительного хранения, срок хранения до 1 года, упакованного в стеклянные бутылки. В качестве сырья...

• Заключение - Гибкие автоматизированные производства и системы (на примере НПИ "Уралучтех")

  В своей курсовой работе я старался максимально изучить и развить тему гибких автоматизированных систем производства на примере НПИ "Уралучтех")...

• ОПИСАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТА ИЛИ ПРОДУКТА И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЙ - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

  Молоко - это жидкость, вырабатываемая молочными железами человеком и млекопитающих животных. Оно содержит большое количество полезных веществ необходимых...

• Техническое (технико-экономическое) обоснование темы проекта - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

  Обоснование проектного решения На современном этапе технический прогресс в молочной промышленности базируется на комплексной механизации и автоматизации...

• Заключение - Технология производства, хранения и переработки моркови

  Овощи, плоды и ягоды занимают важное место в питании человека. В последние годы интерес к овощной продукции значительно возрос. Морковь очень полезна для...

• Заключение - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

  Макаронные изделия относятся к продукции первой необходимости и обычно используются потребителями в России как гарнир в составе вторых блюд. При этом,...

• Описание машинно-аппаратурной схемы (технологии производства), место и роль в ней проектируемой машины или аппарата - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

  Технология и оборудование производства молока питьевого Сырое молоко с температурой 6?С поступает в приемный бачок 1 (рисунок 1.1), через впускной...

• Заключение - Технология литейного производства

  Основой повышения экономической эффективности литейного производства, конечно же, является технический прогресс. Технический прогресс - это процесс...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• Технология производства сливочного масла - Технология производства сливочного масла

  Технологическая схема производства сливочного масла представлена на рисунке 1. Приемка и сортировка молока Очистка молока Получение сливок...

• Заключение - Развитие сварочного производства

  Задачей сварочной операции является получение механически неразъемных соединений, подобных по свойствам свариваемому материалу. Это может быть...

• Технология производства, Классификация масла из коровьего молока - Технология производства сливочного масла

  Классификация масла из коровьего молока Основой масла из коровьего молока является жир молока с равномерно распределенными в жировой фазе влагой и...

• Заключение - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Таким образом, цель курсовой работы достигнута. Задачи выполнены. В данной работе я подробно рассмотрела вопрос, связанный с технологией производства...

• Технологическая схема производства, Выделение основных, вспомогательных и обслуживающих процессов - Разработка технологии получения строительного материала

  Технологическая схема зависит от вида и характера, вида и качества исходных материалов, от уровня развития техники (рис.1.). Рисунок 1- Технологическая...

• Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...

• Охрана окружающей среды, Заключение - Производство шлакоблоков

  Требования к охране окружающей среды при производстве бетона и бетонных изделий регламентированы Федеральным законом от 4 мая 1999 г. N 96-ФЗ "Об охране...

• Характеристика производственного процесса и технологии производства - Характеристика деятельности завода "Полимир" ОАО "Нафтан"

  В состав ПО "Полимир" входят следующие производства: полиэтилена высокого давления, полиакрилонитрильных волокон, продуктов органического синтеза -...

• История предприятия - Технология производства кожи (на примере Талдомского кожевенного завода)

  Талдомский кожевенный завод является одним из лидеров кожевенной отрасли России. Завод построен в 2000, пущен в эксплуатацию 2001 году. При...

• Характеристика вспомогательного оборудования - Технология производства муллитокремнеземистых огнеупоров

  1 Бункер Бункерные установки являются важным звеном технологического процесса, тк через них осуществляется прием и отгрузка порошковых материалов....

• Заключение - Планирование материально-технического обеспечения при производстве рулетика школьного

  На основе цели и задач, поставленных в курсовой работе в первой главе было рассмотрено: теоретические основы планирования материально - технического...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Планирование организации производства продукции на предприятии АПК

  При планировании производственной программы, особенно на первом этапе составления техпромфинплана, и при разработке проекта контрольных показателей плана...

• Заключение - Технологии сварочного производства

  Таким образом, в результате проведенного исследования темы дипломной работы, можно сделать следующие выводы. Газовая сварка - это сварка плавлением, при...

• Производство азота., Технология производства., Основные факторы риска при производстве азота., Техника безопасности при производстве азота. - Техника безопасности на азотных комбинатах

  Технология производства. В настоящее время азот на химических комбинатах добывают из атмосферного воздуха его разделением на фракции в специальных...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство хлеба бородинского

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Особенности частных технологий - Технология производства рассольных сыров

  Брынза. Вырабатывают из пастеризованного коровьего молока. Основные показатели технологического процесса представлены в таблице Таблица 3 Технологические...

• Основные параметры технологии - Технология производства рассольных сыров

  Для частичного обезвоживания сырной массы (удаления излишней сыворотки) и регулирования молочнокислого брожения сгусток разрезают и обрабатывают. Эти...

• Введение - Новые технологии производства чугуна и стали

  Железо имело промышленное применение уже до нашей эры. В древние времена его получали в пластичном состоянии в горнах. Шлак отделяли, выдавливая его из...

• Технология производства хлебобулочных изделий из тритикалевой муки, Описание технологического производства хлеба из тритикалевой муки - Хлебобулочные изделия из тритикалевой муки

  Описание технологического производства хлеба из тритикалевой муки Процесс производства ржаного хлеба можно разделить на следующие производственные этапы:...

• Технологическая схема производства - Технология производства рассольных сыров

  Поступающее на переработку охлажденное до температуры не выше 6°С молоко подается самовсасывающим насосом и счетчик в резервуар хранения. При отсутствии...

• Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и технологическом оборудовании - Технология производства сливочного масла

  В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...

• Заключение - Технология производства сметаны

  Сметана - национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий. Данный продукт выделяется не...

Заключение - Технология производства стерилизованного молока

Предыдущая | Следующая