ОПИСАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТА ИЛИ ПРОДУКТА И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЙ - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

Молоко - это жидкость, вырабатываемая молочными железами человеком и млекопитающих животных. Оно содержит большое количество полезных веществ необходимых для роста и развития организма. В молоко входят жиры, белки, витамины и микроэлементы. Цвет молока может варьироваться от белого до желто-голубого. Это зависит от его жирности. За счет содержания лактозы оно обладает легким сладковатым вкусом. Молоко включает в своем составе более 100 полезных компонентов, из них около 20 сбалансированных и жирных аминокислот, лактоза, минеральные вещества.

Коровье молоко наиболее распространено в странах Европы, США и Австралии. Белок, содержащийся в молоке, очень хорошо усваивается, а по питательности литр коровьего молока можно сравнить с 500 г. мяса. В нем также содержится суточная доза кальция. При проявлениях непереносимости коровьего молока врачи рекомендуют употреблять козье.

Калорийность и пищевая ценность коровьего молока

Калорийность стерилизованного коровьего молока 3,5% жирности - 63 ккал. молоко производство пастеризационный охладительный

Пищевая ценность коровьего молока: белки - 3 г, жиры - 3,5 г, углеводы - 4,7 г

Состав молока:

Молоко может отличаться по составу в зависимости от многих факторов (порода животного, рацион питания, состояние здоровья и так далее), но в целом состав молока можно охарактеризовать следующим образом. Молоко состоит приблизительно на 87% из воды и на 13% из сухого вещества, которое в свою очередь состоит из молочного жира, белка, молочного сахара и минеральных веществ. Богато молоко витаминами А, D, и группы В (В1, В2, В12), макро - и микроэлементами, такими как кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод и так далее. Отличительной особенностью этого замечательно продукта является то, что питательные вещества, содержащиеся в нем, прекрасно усваиваются организмам человека.

1.1 Описание перерабатываемого сырья, полуфабриката или продукта; его свойства, которые влияют на конструкцию машины или аппарата и применяемые конструкционные материалы

Так как молоко является кислотной средой, на предприятии применяется безразборная мойка щелочным раствором, что очень влияет на конструкцию машин и аппаратов на молочных заводах. Абсолютно все машины и аппараты, которые контактируют с молоком и вследствие подвергаются щелочной мойке, изготавливаются из сталей, которые имеют высокую коррозионную стойкость.

А именно таких как: AISI 304; AISI 316; AISI 316L; AISI 316Ti;

    08Х13, 12Х13, 12Х17, 15Х25Т, 15Х28, 08Х18Н9. 1.2 Описание производственных условий и их влияние на конструкцию машины или аппарата и применяемые конструкционные материалы

На производстве оборудование эксплуатируется в условиях повышенной влажности, но так как все оборудование изготовлено из высококачественных коррозионностойких сталей это не оказывает никакого влияния. Мойка применяется закрытого типа и безразборная, без участия человека. При мойке запрещается использовать жидкости, вызывающие коррозию меди и нержавеющей стали.

Похожие статьи




ОПИСАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТА ИЛИ ПРОДУКТА И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЙ - Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

Предыдущая | Следующая