Заключение - Технология производства, хранения и переработки моркови

Овощи, плоды и ягоды занимают важное место в питании человека. В последние годы интерес к овощной продукции значительно возрос. Морковь очень полезна для организма человека и ее необходимо потреблять регулярно в свежем и переработанном виде даже в несезонное время, а для этого морковь нужно сохранить и переработать в продукты консервной промышленности, не теряя их полезных качеств.

Производство овощей на душу населения в 2014 г. составляет 183 кг. Среди всех видов овощных культур наряду с другими огромное значение представляет морковь. Она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин -- вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов.

Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.

В последние годы производство моркови размещается на площади 12 га, она возделывается по интенсивной технологии, позволяющей значительно механизировать процесс производства, сократить затраты ручного труда до 30%, а также повысить урожайность.

Продукция раннего сорта моркови будет полностью реализовываться, так как она будет востребована на рынке, среднего будет реализовываться и отправляться на переработку, позднего сорта частично будет реализована и отправлены на переработку, большая же часть будет заложена на хранение.

Общая тенденция развития овощеводства в мире показывает, что производство овощей и плодов бахчевых культур возрастает. Ежегодные валовые сборы овощей в мире увеличились с 468,5 до 669,1 млн. т., или на 43%.

Лидер мирового производства овощей - Китай, сосредоточивший у себя 42% этой продукции. За 10 лет он практически ее удвоил со 128,1 до 276,6 млн. т.; на человека в год со 111 до 217 кг.

Впереди Белоруссии по производству овощей девять стран: Китай, Индия, США, Турция, Италия, Иран, Япония, Египет, Россия.

Размещено на Аllbest. ru

Похожие статьи




Заключение - Технология производства, хранения и переработки моркови

Предыдущая | Следующая