Заключение - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Таким образом, цель курсовой работы достигнута. Задачи выполнены.

В данной работе я подробно рассмотрела вопрос, связанный с технологией производства конфет марки "Буревестник". Можно сделать выводы о том, что:

    - Вообще, конфеты - кондитерские изделия, изготовляемые на основе сахарно-паточного сиропа, к которому добавляют различные виды пищевого сырья. - Изготовление конфет "Буревестник" складывается из следующих операций: приготовление различными способами конфетной массы, формование из нее отдельных корпусов с их последующей отделкой или без отделки и завертка или укладка конфеты в коробки. Помадную конфетную массу получают увариванием сахарно-паточного сиропа, сбиванием его при охлаждении и смешиванием с различными пищевкусовыми компонентами; фруктовые, молочные и ликерные массы -- увариванием компонентов; - Сырье и материалы, используемые при производстве конфет "Буревестник", должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации на сырье и материалы. - Машины и аппараты для производства конфет "Буревестник" должны иметь высокие показатели, под которыми имеются в виду отдельные параметры, отнесенные к производительности машин и аппаратов. Особое значение имеет выбор материалов для изготовления рабочих органов. - Варочное оборудование для производства конфет данной марки должно быть оснащено приборами для измерения давления греющего пара, разряжения, а также предохранительными клапанами.

Похожие статьи




Заключение - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Предыдущая | Следующая