Структура управления гриль-бара - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Организационная структура управления рестораном представлена на рисунке 1.3.1.

Рисунок 1.3.1 _ Организационная структура гриль-бара "People's"

Существующая организационная структура позволяет эффективно распределить функции в соответствии с характером деятельности предприятия.

Плюсы организационной структуры гриль-бара "People's":

    - глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников; - освобождение руководителя гриль-бара от анализа и решения оперативных проблем. В его обязанности входит контроль работы предприятия, т. е. он должен следить за работой персонала (соблюдение правил внутреннего трудового распорядка, выполнение функций), за исправностью оборудования (соответствующие указания рабочим), достаточным ассортиментом; - возможность привлечения к работе специалиста по работе с населением.

Минусы организационной структуры гриль-бара "People's":

    -отсутствие тесных взаимосвязей между структурными подразделениями; -недостаточно четко определена ответственность, -чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали, а именно - подчинение по иерархии управления.

Это затрудняет оперативность действий, так как сначала нужно найти того, кто сможет решить возникшую проблему, объяснить ее суть, затем дождаться когда все обсудят и дадут окончательный ответ. Если нужного человека на месте не оказалось, то возникает еще одна проблема: как его найти.

Похожие статьи




Структура управления гриль-бара - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Предыдущая | Следующая