Характеристика гриль-бара, Обоснование месторасположения ПОП, источники снабжения - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Обоснование месторасположения ПОП, источники снабжения

Гриль-бар первого класса "People's", находится в Центральном районе г. Челябинска по адресу ул. Курчатова, д.18. В этом районе проживает 100 тыс. человек, находятся офисные здания, различные учреждения. Время работы с 10.00 до 12.00. Ресторанный комплекс принадлежит собственникам (нескольким учредителям, имеющим доли во всех трех заведениях) на праве частной собственности

Время основания гриль-бара "People's" _ январь 2008 года, страна основания -- Россия.

В настоящее время в гриль-баре "People's" работает 47 человек. Данные о составе и структуре кадров представлены в таблице 1.

Таблица 1.1.1 - Данные о составе и структуре кадров "People's"

Должности, специальности

Фактическая численность человек

АУП, специалисты и служащие, в том числе:

9

Генеральный директор

1

Директор ресторанной службы

1

Менеджер гриль-бара

1

Шеф-повар

1

Бухгалтер

2

Маркетолог

1

Менеджер по закупкам

2

Прочий персонал, в том числе:

38

Администратор зала

3

Официант

13

Бармен

5

Стюарт

4

Повар

10

Уборщица

3

ИТОГО

47

Численность работников анализируемого объекта устанавливается с учетом имеющихся площадей, мощности оборудования, возможного числа рабочих мест, спроса на конкретные виды услуг, работ и продукции и их качества.

Возрастной состав трудового коллектива характеризуется следующими данными: до 30 лет -- 45 человек; от 31 до 40 лет - 1 человек; от 41 до 50 лет - 1 человек. Все работники общества находятся в трудоспособном возрасте, в коллективе нет работников старше 50 лет.

Таблица 1.1.2 - Источники продовольственного снабжения гриль-бара

Сырье и продукты

Источники снабжения

Периодичность завоза

ООО "Агрофирма Ариант"

Мясо и мясопродукты

Еженедельно

ООО "Дядя Ваня"

Консервация

Еженедельно

АО"Грин Филдс"

Свежие овощи и фрукты

Ежедневно

ООО "ПервыйВкус"

Молоко, кисломолочные продукты

Ежедневно

ООО "Лидерпак"

Упаковочные материалы

Еженедельно

"Русь импорт"

Вина

Еженедельно

ОАО "Царь-град"

Соки

Еженедельно

"Южуралкондитер"

Кондитерские изделия

Ежедневно

Продукты будут доставляться транспортом поставщика, частично - собственным транспортным предприятием.

Продукты будут поступать на основе долгосрочных договоров с сельскохозяйственными предприятиями, оптовыми базами, предприятиями общественного питания.

Часть продуктов будет закупаться на рынке.

Похожие статьи




Характеристика гриль-бара, Обоснование месторасположения ПОП, источники снабжения - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Предыдущая | Следующая