Аналитическая часть, Обоснование выбранного типа предприятия и его места расположения - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха
Обоснование выбранного типа предприятия и его места расположения
В Екатеринбурге 7 районов: Районы Екатеринбурга на карте [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://travelel. ru/rajony-ekaterinburga-spisok-rajonov-ekaterinburga. - Заглавие с экрана.
- 1. Верх-Исетский район 2. Железнодорожный район 3. Орджоникидзевский район 4. Кировский район 5. Октябрьский район 6. Чкаловский район 7. Ленинский район
Для своего ресторана высшего класса актуален в г. Екатеринбург Октябрьский район, в котором не так много предприятий общественного питания, чем в других районах, а так же не так ярко выражена Средиземноморская кухня. Контингент средний, больше семейных пар.
Октябрьский административный район занимает Юго-восточную территорию города Екатеринбурга от центра до поселка Кольцово.
В Октябрьский район входят часть центрального района города,
Микрорайоны: Микрорайоны Екатеринбурга [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://propiska-ekb. ru/administration-rayon/oktyabrsky. - Заглавие с экрана.
|
Микрорайон "Парковый" очень удобен и не далеко от центра города. Программа 2гис [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://2gis. ru/ekaterinburg/query. - Заглавие с экрана.
В этом микрорайоне находятся такие предприятия как:
- 1. Кафе "Квартал Pro", Европейская кухня; 2. Столовая, ИП Золотова Н. А; 3. Кофейня "Сантос", Итальянская, Японская, Русская, Европейская кухня; 4. Кафе "Вечера на хуторе", Украинской кухни; 5. Кулинария "Пышечка", Русская кухня; 6. Кафе "Дока-Пицца", Европейская, Итальянская, Русская кухня; 7. Отель "Атлаза Сити Резиденс 4*/ ATLAZA City Residence 4*", Европейская кухня; 8. Столовая "Фотон"; 9. Кафе "Шлягер", Европейская кухня; 10. Ресторан "Халиф", Узбекская, Арабская, Европейская кухня,
В микрорайоне "Парковый", нет ресторанов, куда бы можно было сходить всей семьей.
Удобное расположение для ресторана средиземноморской кухни.
На этой улице находятся такие предприятия как: Программа 2гис [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://2gis. ru/ekaterinburg/search. - Заглавие с экрана.
- 1. Кулинария "Пышечка", Русская кухня; 2. Кафе "Вечера на хуторе", Украинской кухни; 3. Пиццерия "Smile Pizza"; 4. Кулинария "Пекарушка", Русская кухня; 5. Суши-маркет "Рис", Японская кухня; 6. Кафе "Избушка", Европейская, Русская кухня; 7. Кафе "Чарли", Европейская, Русская кухня 8. Ресторан "Своя Компания", Итальянская, Европейская, Японская кухня.
По улице Декабристов нет Средиземноморской кухни, есть только заведение ресторан "Своя Компания" с Итальянской кухней, поэтому я считаю, что рентабельно открыть ресторан высшего класса средиземноморской кухни в жилом комплексе на 1 этаже, есть парковочные места.
Я предлагаю открыть ресторан Средиземноморской кухни высшего класса в микрорайоне "Парковый", жилой комплексе на 1 этаже, улица Декабристов, д. 45. Программа 2гис [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://2gis. ru/ekaterinburg/search. - Заглавие с экрана.
Похожие статьи
-
Развитие сети предприятий общественного питания Свердловской области, г. Екатеринбурга, одного из районов города Динамика количества предприятия...
-
В данный момент интересно развитие сетей национальных кухонь. Национальные кухни набирают популярность, в новых современных технологиях, многие...
-
В ближайшее время рестораны национальных кухонь будут активно развиваться, потребители становятся все более искушенными и требовательными, проявляют...
-
Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...
-
Средиземное море окружает более 15 стран, кухня которых отличается самобытностью и своими собственными кулинарными традициями, однако питание жителей...
-
В горячем цехе ресторана высшего класса средиземноморской кухни выполняет полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом ресторана, в...
-
Организация работы холодного цеха Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Холодных блюд и...
-
Определение пропускной способности предприятия Часы работы зала предприятия с 12:00 до 24:00 ч. Ресторан Средиземноморской кухни работает 12 часов. Т...
-
В ресторане высшего класса 64 посадочных мест Средиземноморской кухни поступил заказ на выездное обслуживания по системе кейтеринг. Банкет-чай на берегу...
-
Меню бизнес-ланча Бизнес-ланч 800 рублей. Таблица №6 № н/п Наименования блюд и закусок Количество блюд Выход блюда Холодные блюда и закуски 1 Брускетта с...
-
В ресторане высшего класса составляется ассортиментный перечень продукции, и сводится в таблицу 4. Ассортиментный перечень продукции Таблица№4...
-
Формула расчета площади цеха определяется по формуле 8: SЦ = S Полез/ К,(8) Где SЦ - Площадь цеха S Полез - Площадь под оборудованием К - коэффициент...
-
Все цеха оснащены всем необходимым производственным инвентарем и оборудованием. Данные сводятся в таблицу 9. Подбор инвентаряТаблица № 9 Наименование...
-
Подбор технологического оборудования по цехам Технологическое оборудование подбирают с учетом его использования в максимум загрузки зала. Оборудование...
-
Определение численности работников Количество работников зависит от типа предприятия, производственной программы предприятия, сложности изготовления...
-
Расчет количества блюд и напитков Расчеты количества блюд, реализуемых в течение дня, ведутся по формуле 3.5 и сводятся в таблицу 2. N = N ф*m,(5) Где n...
-
Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее продукцию...
-
В основу определения типов предприятий питания положены следующие факторы: -- ассортимент выпускаемой и реализуемой кулинарной продукции, ее...
-
Характеристика предприятия - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест
В данной курсовой работе проектируется ресторан высшего класса при гостинице. Зал ресторана на 75 посадочных мест. Ресторан характеризуется высоким...
-
В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную...
-
Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала
В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...
-
Расчет производится по количеству поваров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену. Расчет ведется по формуле: L = l * Kр. ; м, где L -...
-
Перечень услуг предоставляемых предприятием - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест
Услуга - совершенное одним (человеком) в интересах другого (человека) действие или деятельность, производимые исполнителем по распоряжению заказчика в...
-
Оборудование, предназначенное для холодного цеха, записываем в таблицу с указанием наименования, марки, количества и занимаемой площади. Затем определяем...
-
Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных...
-
Шероховатость посадочных поверхностей валов и отверстий корпусов рекомендуется принимать по [2], табл. 4.95, с.296. Для рассматриваемого примера...
-
Успешное осуществление производственного процесса зависит от Оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного...
-
Слово меню происходит от французского "menu" и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также перечисление блюд для приемов и...
-
Согласно учебнику Никуленковой "Проектирование предприятий общественного питания" приложению 2 таблице 1 оборачиваемость места за расчет количества...
-
При фиксированном эффективном фонде времени работы производственная программа в вариантах определяется по формуле: (3.1) Где - годовая производственная...
-
Организация производства - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест
Все производственные помещения предприятий общественного питания можно подразделить на заготовочные, доготовочные, подсобные и вспомогательные....
-
Торговая деятельность предприятия, в силу его узкой специализации, включает в себя лишь три направления: реализация покупных товаров (десерты, холодные...
-
История турецкой кухни - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест
Для тех, кто путешествует по свету, проводя исследования кулинарной истории, турецкая кухня будет очень интересна. Разнообразие блюд, составляющих...
-
Введение - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. "Выход" в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении...
-
В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, важное место отводится развитию общественного питания....
-
Важнейшей задачей нормирования труда является определение численности работников. Различают следующие основные методы определения необходимого количества...
-
1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 5-...
-
Составление меню - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест
План-меню проектируемого предприятия - это его производственная программа на день, где указывается ассортимент выпускаемой продукции (примерный...
-
Работа в качестве дублера руководителя предприятия - Особенности работы ресторана
Управляющий рестораном должен уделять внимание работе с кадрами: принимать на работу новых служащих, проводить с ними собеседование, инструктаж на...
-
Введение - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"
Проблемы ресторанного бизнеса на современном этапе Уходят в прошлое времена, когда каждый уважающий себя нефтяник или банкир спешил обзавестись...
Аналитическая часть, Обоснование выбранного типа предприятия и его места расположения - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха