Литература - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

    1. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В. А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 543 с. - /Высшее образование. 2. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания: Учебное пособие для начального проф. образования/Марина Ивановна Белошапка. - М.: Издательский центр "Академия",2004. - 224 с. 3. Иванникова Е. И. Барное дело: Учебник/ Е. И. Иванникова, Т. В. Иванникова, Г. В. Семенова. - М.: Издательский центр "Академия": Мастерство, 2002. - 352 с. 4. Гуккаев В. Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение/В. Б. Гуккаев. - М.: ГроссМедиа, 2005. - 224 с.: табл. 5. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / Владимир Васильевич Усов. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2003.-416 с. 6. Общественное питание. - Сборник. - M., "Издательство Приор", 1998. - 368 с. 7. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей, - для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов/ Кулинарный институт Америки; [пер. с англ. О. Прокофьева]. - М.: ЗАО "Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2005. - 288 с. 8. Профессиональная кухня: сто лучших проектов/ Авторы: Ефимов А. Д., к. т.н., доцент РЭА им. Г. В. Плеханова, Никуленкова Т. Т., к. т.н., доцент РЭА им. Г. В. Плеханова, Ботов М. И., к. т.н., доцент РЭА им. Г. В. Плеханова, Вуколова М. В., к. т.н., доцент РЭА им. Г. В. Плеханова: Технический каталог. - М.: ЗАО "Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2005. - 292 с. 9. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое задание, 2004. - 392 с. - (Экономическое образование). 10. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие - 2-е изд. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и КО", 2005. - 320 с. 11. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002. - 386с. - (Экономическое образование) 12. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство "Феникс", 2005. - 352 с. (Серия "СПО") 13. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. - М.: Экономистъ, 2004, - 192 с. 14. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр "Академия"; Мастерство, 2002. - 160 с. 15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / автор-составитель: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересечный. - К.: А. С. К., 2005, - 656 с., ил.

Похожие статьи




Литература - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

Предыдущая | Следующая