Введение, Теоретическое описание работы хозяйственной службы, Структура подразделений хозяйственного обеспечения - Анализ организации и контроля работы персонала хозяйственной службы гостиничного комплекса ООО "СкайПорт"
Гостиница - коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров имеющее единое руководство предоставляющее набор услуг (минимум - заправка постелей, уборка номера и санузла) и сгруппированная в классы в соответствие с предоставляемыми услугами и оборудованию номеров. Гостиницы можно разделить по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности и дополнительной деятельности на различные категории.
Целью курсовой работы является провести теоретический и практический анализ организации и контроля персонала хозяйственной службы на примере гостиницы SkyPort, попутно раскрывая смежные организационные работы и проекты в гостинице.
Теоретическое описание работы хозяйственной службы
Структура подразделений хозяйственного обеспечения
Эта служба является самой крупной по числу сотрудников. В ней трудится, как правило, от 50 и более процентов всего штата сотрудников отеля.
Службу приема и размещения возглавляет руководитель (Front Office Manager). Чаще всего в подчинении руководителя службы приема размещения находится персонал стойки приема и размещения (Reception = Front Desk), специалисты отдела бронирования (ReservationDepartment).
Сотрудники телефонной станции (АТС = коммутатор = RBX - Private branch exchange), служащие бизнес-центра (Business Center), персонал объединенной сервисной группы (обслуживающий персонал в униформе = = отдел портье). Сотрудники службы приема и размещения занимаются решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, их регистрацией и размещением по номерам. Персонал этой службы первым встречает гостей, постоянно находится в контакте с ними и последним из служб провожает гостей отеля.
Что касается отдела бронирования, то он в некоторых гостиницах может относиться к службе маркетинга и продаж. Кроме того, в состав могут входить курьер, гардеробщики, парковщики автомашин и т. д.
Организация структуры этой службы зависит от типа и размера гостиничного предприятия. Персонал хозяйственной службы - это горничные, начальник хозяйственной службы, супервайзеры и старшие горничные. Хозяйственная служба, также как и фронт-офис, работает круглосуточно в три смены. В зависимости от статуса отеля уборка номера проводится один или несколько раз в день. Чем выше звездность отеля, тем чаще убирают в номерах.
Хозяйственная служба - одна из наиболее жестко регламентированных служб отеля. Для каждой должности здесь предусмотрены четкие инструкции.
Хозяйственная служба отвечает за закупку и качество моющих средств и бытовой химии, которые используются при уборке отеля. Также хозяйственная служба ответственна за разработку правил по безопасности при обращении со средствами бытовой химии.
В современных отелях уборка номеров и ресторанов нередко поручается сторонней компании. Как правило, такую практику используют небольшие отели в преддверии высокого сезона. Однако известны случаи, когда за помощью к сервисам уборки обращались и крупные гостиницы.
Кроме чистоты хозяйственная служба отеля также отвечает за уют в номере. В штате отелей сегодня можно встретить флористов, специалистов по ароматам и более экзотичные профессии. Не так давно в отелях Нью-Йорка стали принимать на работу "менеджеров сна". Их обязанность - проверять комфортность матрасов, качество постельного белья и мягкость подушек.
Хозяйственная служба - это "хребет" отеля. Во многом благодаря ей отель зарабатывает своих постоянных клиентов. Следуя английской поговорке "чистота - лучшая красота", многие мировые отельные корпорации вкладывают миллионы в оптимизацию процессов уборки гостиниц. Можно встретить и другие названия данного подразделения, такие, например, как: поэтажная служба, служба горничных, служба гостиничного хозяйства, службе хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы, кастелянская служба и пр. Структура, функции состав, подчиненность в этой службе также могут быть дифференцированы в различных гостиницах. При этом суть не меняется. Назначение данного подразделения -- обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарного-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. Ни одна гостиница не может существовать без данной службы. Эту службу возглавляет, как правило, женщина. По-разному в гостиницах может быть названа данная должность -- руководитель хозяйственной службы, заведующая поэтажной службы, начальник службы гостиничного хозяйства, менеджер службы горничных и т. д. Что касается гостиниц с участием иностранного капитала, то там данные названия могут быть такими: Head Housekeeper, Housekeeping Manager, Executive Housekeeper, Director of internal services, Director of housekeeping operations и др.
Рис. 1.1
На рисунке 1.1 представлена типовая структура хозяйственной службы отеля.
Похожие статьи
-
Меры обеспечения безопасности гостиницы Понятие "безопасность" входит в число фундаментальных понятий человечества, так как на протяжении всего периода...
-
Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих...
-
Организацией управления кадровым потенциалом предприятия ООО "Турмалин" занимается отдел персонала. Отдела персонала - это совокупность...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ организации труда работников службы персонала на примере ООО "Турмалин"
Современный уровень развития производства характеризуется применением сложной техники и технологий, большими объемами выпуска продукции, большим...
-
Организационно-управленческая структура организации 1. Директор 2. Бухгалтерия 3. Отдел продаж 4. отдел по интернет рекламе Организационная структура...
-
1. Влияет ли численность персонала отеля на качество удовлетворения жалоб гостей? 2. Способствует ли существующая в отеле процедура отбора персонала...
-
Угроза для объекта - реально возможное опасное, негативное событие, способное причинить ущерб объекту. К угрозам для гостиничного комплекса, например,...
-
Понятие и значение оценки персонала Оценка - это информация об уровне профессиональной подготовки, ее соответствии занимаемой должности, о выраженности...
-
Анализ структуры персонала с точки зрения длительности рабочего стажа не надо путать с возрастным анализом. Предприятие, которое ориентируется при приеме...
-
Введение - Анализ аттестации персонала
Аттестация сотрудников во время экономического кризиса и вынужденных масштабных сокращений штатов вошла в число методов избавления от плохо работающих...
-
Для изучения системы работы с жалобами в отеле N были изучены результаты опроса Heart Beat (см. приложение 6), соглашение о наделении полномочиями (см....
-
Анкетирование сотрудников, которые контактируют с гостями было проведено с целью более глубокого понимания проблем, которые испытывают сотрудники отеля и...
-
Сущность и основные понятия кадровой политики Под политикой организации, как правило, понимается система правил, в соответствии с которой действуют люди,...
-
Организация труда управленческого персонала Организация труда -- это система научно обоснованных мероприятий, направленных на обеспечение условий для...
-
Общая характеристика гостиницы "Sokos Hotel Olympia Garden" - Ведение гостиничного хозяйства
"Original Sokos Hotel Olympia Garden" принадлежит финской сети отелей (ООО "Сокотель") высокого класса, что гарантирует постояльцам европейский уровень...
-
Успешность экономической деятельности любой организации обеспечивается степенью эффективности персонала, его структурой, составом и численностью....
-
Механик цеха имеет право: 2.1. Давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности. 2.2....
-
Введение - Анализ структуры и организации труда руководителя производственного подразделения
Возрастание глобальной конкуренции, движение к более экономичным, эффективным, гибким и чувствительным организациям выдвигает необходимость в новом...
-
Эффективность кадрового менеджмента определяется результатами труда кадровиков, который имеет определенную специфику содержания (общение с людьми при...
-
Неотъемлемой частью анализа организации труда работников кадровой службы является оценка его результатов. Анализ организации труда сводится в основном к...
-
Роль оценки персонала организации в процессе найма и отбора персонала Оценка персонала является неотъемлемой частью всей системы управления в...
-
Рассмотрим теперь основные данные внутреннего управленческого анализа предприятия: ТОО "MAX TOUR INTERNERNATIONAL" имеет линейно-функциональную структуру...
-
Психологические ошибки российских менеджеров при организации контроля трудового поведения персонала неизбежно возникают в работе любого руководителя как...
-
1. Влияет ли численность персонала отеля на качество удовлетворения жалоб гостей? Данный исследовательский вопрос получил подтверждение в ходе...
-
Организация управления персоналом на предприятии Менеджмент (англ. management - управление, заведование, организация) - это управление производством или...
-
Персонал предприятия: состав, структура и основные категории Под персоналом понимается полный личный состав наемных работников. Та его часть, которая...
-
Исследование проводилось в два этапа. На первом (пилотном) этапе исследования проводились анализ документов и интервью с экспертами и сотрудниками отеля...
-
Введение - Анализ состава и структуры персонала в компании
Повышение интереса к человеческому фактору в 60 - 80 годы обусловило разработку теории и практики социального планирования на предприятии, управления...
-
Общеизвестно, что немало принципиально новых по характеру и организации деятельности применяющих новейшие информационные технологии негосударственных...
-
Управление персоналом - жизненно обусловленная стратегическая функция, в течение 20 века сформировавшаяся в самостоятельную структуру в ходе эволюции...
-
Характеристика организации и анализ кадрового состава Предприятие "Белгородский складской комплекс" имеет организационно-правовую форму общества с...
-
Основные меры по обеспечению правовой (юридической) безопасности гостиничного комплекса "Завидово" Система безопасности гостиничного предприятия...
-
Адаптация - это приспособление к новым окружающим условиям. С ней приходится сталкиваться каждому новому сотруднику, приходящему в компанию. Смена места...
-
Изучение результатов оценки и ошибки при ее проведении Оценка системы оценки. Начальник отдела человеческих ресурсов организации провел собеседования с...
-
Введение - Анализ совершенствования обучения персонала компании
Для многих организаций внутрикорпоративное обучение приобрело важное значение, так как в рыночных условиях к уровню квалификации персонала предъявляются...
-
Состав и численность персонала определяются перечнем должностей, устанавливаемых администрацией для обеспечения потребностей производства в зависимости...
-
Система управления персоналом -- это совокупность приемов, методов, технологий организации работы с персоналом. Персонал является одним из наиболее...
-
Введение - Значение уровня удовлетворенности персонала как инструмент управления персоналом
В век промышленной экономики все что было нужно, чтобы увеличить производительность, это привязать рабочих к станкам и контролировать, чтобы они...
-
Для повышения эффективности управления персоналом, с использованием инструмента мотивации и стимулирования труда, необходимо выявить побуждающие...
-
Источники и пути покрытия потребности в персонале Источники покрытия потребности в персонале могут быть внешними и внутренними по отношению к организации...
Введение, Теоретическое описание работы хозяйственной службы, Структура подразделений хозяйственного обеспечения - Анализ организации и контроля работы персонала хозяйственной службы гостиничного комплекса ООО "СкайПорт"