Современные тренды мирового и российского рынка - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
В настоящее время международный рынок пищевыхингредиентов развивается в направлении повышения качества продуктов с использованием органического сырья. Поэтому в качестве современных трендов развития можно выделить два основных: растущий спрос на органические ингредиенты и тренд на экологическую устойчивость. В связи с этим на рынке можно выделить тренд натурализации пищевых ингредиентов.
Первый тренд - растущий спрос на органические ингредиенты. Современная пищевая индустрия направлена на реализацию концепции здорового образа жизни, к основными критериями которых можно отнести, во-первых, изменение у потенциальных потребителей отношения к продуктам питания. Продукты питания рассматриваются не просто как средства для жизни, но как индикаторы качества жизни, источники положительных эмоций, проводники красоты, здоровья и долголетия. Во-вторых, изменение покупательской мотивации в поведении, что выражается в осознанной покупке экологически чистых и полезных продуктов с пониженным содержанием соли, жиров, сахара. Популярность здорового образа жизни и стремление к благополучию приводит к увеличению потребления полезных и органических пищевых ингредиентов.
В мировой пищевой индустрии ингредиенты используются не только для технологического производства продуктов питания и различных напитков, для улучшения их вкусовых свойств и пищевой ценности, сохранности, привлекательности внешнего вида, но и для удовлетворения спроса на "здоровые" пищевые продукты с пониженной калорийностью, пониженным содержанием сахара и жира, с повышенной функциональностью. Население становится все более требовательней к тому, какие продукты потребляются, большое внимание уделяется сырьевому составу продукта, указанному на этикетке. Потребитель стремится принимать в пищу качественные, свободные от ГМО пищевые продукты.
В связи с растущим спросом в 2010-2015 годах в глобальном масштабе отмечался рост рынка натуральных ингредиентов. Самые высокие темпы роста за 5 лет показал сегмент натуральных красителей (+12,9%). Несмотря на то, что на рынке преобладает доля искусственныхароматизаторов, натуральныеароматизаторы показывают тенденцию к дальнейшему росту. Среди основных видов натуральных пищевых красителей, пользующихся спросом, выделяются куркумин, кармин, бета-каротин, лютеин и др.
Несколько меньшие темпы роста показывает сегмент натуральных ароматизаторов (+8,7%) (рис. 7).
Также интенсивно развивается сегмент функциональных ингредиентов. Самый быстрорастущий сегмент на глобальном рынке функциональных ингредиентов - пребиотики (CAGR +10,4%). В 2012 году объем мирового рынка пребиотиков оценивался в 2,3 млрд долл. По прогнозам, рынок может к 2018 году увеличиться в 2 раза до 4,5 млрд долл. В наибольшем объеме пребиотики используются для производства нутрациевтических добавок и детского питания. В структуре спроса на пребиотические ингредиенты доминирует инулин (40% рынка).
Потенциал роста рынка к 2018 году обеспечат пищевая индустрия (82% спроса), а также рынки диетических добавок и кормов для животных.
В сегменте подсластителей производители постепенно отходят от производства смесей на основе сахарината, цикламата и аспартама и расширяют продуктовую линейку за счет производства подсластителей на основе стевии и сукралозы. Несмотря на более высокую цену, эти подсластители пользуются высоким спросом, так как считаются абсолютно безопасными для здоровья.
Принимая во внимание постоянный рост стоимости сырья, нестабильность сырьевых рынков, нельзя утверждать, что натуральные ингредиенты полностью вытеснят синтетические. Тем не менее, доля синтетических ингредиентов будет постепенно сокращаться в пользу натуральных.
Что касается второго тренда - экологической устойчивости, то этот тренд тесно связан с растущим спросом на органические ингредиенты.
Тренд экологической устойчивости означает с одной стороны производство экологически безопасных напитков и ингредиентов (как для человека, так и для окружающей среды), с другой - поддержание экологического равновесия в природе, связанного с биологическим воспроизводством используемых натуральных ингредиентов.
Удовлетворение спроса на здоровые пищевые продукты подразумевает использование экологически чистого сырья для производства. Это приводит к необходимости бережного отношения к природным ресурсам. Мировые производители все чаще делают инвестиции в повышение биологического разнообразия, проявляют инновационную активность, расширяя направление Research&;Development (R&;D), сотрудничая с наукой, государством в рамках всеобщей заинтересованности сокращения экологического ущерба окружающей среде.
Такой подход позволяет выделить пять основных направлений-ориентиров для производителей продуктов питания и пищевых ингредиентов в организации современных процессов производства. Это - инновации, инвестиции, сотрудничество, образование, активная деятельность.
Данные направления и тренды взаимосвязаны и будут поддерживаться, с одной стороны, правительственными инициативами (например, проект DEFRA GreenFoodProject (Великобритания), TheNationalFoodPlangreenpaper (Австралия) и др.). С другой, - инициативами производителей ингредиентов по поиску и использованию натурального сырья. Курс на данные инициативы взяли такие крупные производители как IFF, Coca-Cola, GeneralMills, Danone, GrupoBimbo, Kraft, Nestle, PepsiCo, Unilever и др.
Российский рынок пищевых ингредиентов пока значительно отстает от уровня развития этой отрасли в зарубежных странах. Рынок все еще насыщается в основном за счет импортной продукции, а не за счет внутреннего производства.
Тем не менее, нельзя не отметить, что за последние годы российский рынок значительно продвинулся с точки зрения организации внутреннего производства. Еще в начале 2000-х годов можно было сказать, что в России производителей, имеющих полный цикл производства пищевых микроингредиентов, практически нет. Раньше на российском рынке работала только схема поставок сырья и ингредиентов из-за границы, а большинство отечественных игроков работали в сегменте логистики и представительств зарубежных производителей. Такой подход вызывал дисбаланс в структуре спроса и предложения на рынке, особенно в ситуациях, когда все больше возрастала потребность в разработке нового ингредиента в соответствии с потребностями населения или заказчика. Этим запросам отвечают современные российские инновационно-производственные компании.
Сейчас крупные российские производители, также как и мировые корпорации, ориентированы на сочетание трех слонов бизнеса: науки, современных технологии и собственного производства и активно развивают в структуре своих компаний центры исследований и разработок (R&;D). Пока такой процесс наблюдается на уровне в основном крупных и опытных игроков на рынке, так как процесс организации производства пищевых ингредиентов "с нуля" в России все еще сопровождается высокими рисками для начинающих игроков. ликероводочный конкурентный безалкогольный
Несмотря на различия, российский рынок стремительно развивается в контексте общих тенденций рынка, среди которых можно выделить:
- - отход в производстве от использования искусственных добавок в пользу натуральных ингредиентов; - тренд экологический устойчивости; - рост популярности сектора низкокалорийных продуктов; - рост рынка функциональных ингредиентов; - разработка новых пищевых технологий в области пищевых ингредиентов.
На отечественном рынке, также как и в структуре мирового рынка, рост потребительского интереса к натуральным и экологичным ингредиентам приводит к тому, что производители постепенно переключаются на использование органического сырья и производства натуральныхингредиентов. Тренд экологической устойчивости означает, что производители продукта не только перерабатывают органическое сырье, но и инвестируют в воспроизводство биологического разнообразия. Поэтому, сегодня производство пищевыхингредиентов становится все более социально-ответственным мероприятием, которое помогает природе воспроизводить ее ресурсы. В перспективе российское производство вслед за мировыми трендами все больше будет развиваться в направлении инновационной, инвестиционной, коллаборационной, образовательной деятельности (сотрудничество с учеными, отечественными сельхозпроизводителями, пищевыми технологами и т. д.).
Похожие статьи
-
Жажда появляется, если содержание воды в организме снижается всего на литр - полтора. Для того что бы компенсировать необходимое количество воды в...
-
Конкурентная среда - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
Мировой рынок пищевых ингредиентов отличается мощной конкуренцией и высокой концентрацией. На долю трех крупных брендов приходится почти 50 % рынка....
-
Тенденции формирования основных сегментов - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
Самые крупные рынки вкусо-пищевой ароматики в структуре всемирного рынка - это рынки Китая и США. В 2015 году международный рынок ароматизаторов вырос на...
-
Импорт и экспорт - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
Согласно оценке РБК. Research, больше всего в Российскую Федерацию ввозится готовых пищевых ингредиентов из Китая (рис. 5). В 2012 году объем импорта из...
-
Безопасность безалкогольной продукции - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
Требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к безалкогольным напиткам регламентирует: 1 Технический...
-
В настоящее время крупные производители стремятся предоставить потребителю что-то нестандартное, необычное, поскольку качество у всех примерно...
-
Анализ российского рынка средств по уходу за кожей Сегодня российский рынок парфюмерии и косметики уже входит в список крупнейших рынков Европы. Объем...
-
Конкурентоспособность - это свойство объекта, характеризующееся степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности по...
-
Анализ брендинговой активности российской компании Вимм-Билль-Данн
Анализ брендинговой активности российской компании Вимм-Билль-Данн В данной работе будет проведен анализ ПР-деятельности московской компании...
-
До начала 19го века шоколад употребляли исключительно в жидком виде, пока швейцарец Франсуа Кайе не создал в 1819 году первую в мире плитку твердого...
-
Инновационная активность участников рынка - Анализ структуры шоколадных изделий Российской Федерации
Лето 2010 года оказалось неудачным для производителей шоколада: из-за аномальной жары на 40% упали продажи кондитерских изделий в РФ -- это вдвое больше...
-
В рамках анализа работы и апробации результатов были проведены экспертные интервью с представителями бизнеса и сотрудником Холдинга "РЖД". Респондентам...
-
Текущая мировая ситуация диктует свои условия развития грузовых перевозок железнодорожным компаниям. Провозглашается стремление к открытости и...
-
Ситуацию на российском рынке услуг общественного питания по состоянию на 2016 год можно охарактеризовать как противоречивую. Имеет место падение реальных...
-
Особенности ценового поведения - Анализ структуры шоколадных изделий Российской Федерации
Цена на какао-сырье лишь на 10% влияет на стоимость конечного продукта производства, но тем не менее изменение на рынке какао-бобов в 2010г все же сильно...
-
Продуктовые: шоколадные изделия: пирожные, шоколадные плитки, батончики, развесные шоколадные конфеты, вафли в шоколадной глазури, зефир и фигурный...
-
ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" образовалось в 2001 году на базе трех фабрик -- "Конфи" (Екатеринбург), "Волжанка" (Ульяновск) и "Заря" (Казань)....
-
Расширенный PESTEL-анализ глобального рынка 3D-печати В качестве источника информации для представленного PESTEL-анализа использовался метод...
-
Анализ рынка общественного питания - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста. Формирование стратегии...
-
Анализ российского рынка авиаперевозок - Анализ рекламной деятельности авиакомпании ГТК "Россия"
Российский авиатранспортный комплекс - это технологически, организационно и экономически сложная структура, призванная обеспечить потребности...
-
Краткая характеристика предприятия "Хуавей" Китайская транснациональная компания со штаб квартирой в Шэньчжене, Китай. Крупнейший производитель...
-
Обработка первичной (вторичной) информации маркетинговых исследований Российского рынка нефтепродуктов Маркетинговая информационная система -...
-
Анализ положения зубной пасты "SPLAT" на рынке города Ижевска - Исследование зубной пасты "SPLAT"
На основании наблюдений и анкетного опроса, собрали всю необходимую информацию для дальнейшего исследования товара. В этом разделе я проведу...
-
Конструкция пачки - Анализ PR-активности табачных компаний на российском рынке
Изменение конструкции пачки известной марки является очень популярным методом рестайлинга. Благодаря оригинальной упаковке успех нового бренда также...
-
Прибыль компании увеличивается из года в год за счет активной деятельности на зарубежных рынках. В таблице 6 представлены финансовые показатели компании...
-
Цели и задачи исследования - Маркетинговые исследования российского рынка шоколадной продукции
Российский рынок шоколада и шоколадных изделий характеризуется высоким уровнем конкуренции отечественных производителей и западных фирм, открывших...
-
ОБЗОР МИРОВОГО РЫНКА Мировой рынок сухого обезжиренного молока стабильно растет. В 2011 году в мире было произведено 7,7 млн. т. сухого обезжиренного...
-
Одной из задач исследования является выявление признаков, наиболее значимых для оценки целесообразности применения тех или иных маркетинговых...
-
Если говорить о сегментации шоколадного рынка по видам продукции, то здесь выделяют шоколадные плитки, упакованные шоколадные конфеты, шоколадные...
-
Анализ спроса на товар - Потребительские свойства товара
Спрос - это запрос фактического или потенциального покупателя, потребителя на приобретение товара по имеющимся у него средствам, которые предназначены...
-
Маркетинговый анализ деятельности предприятия ООО "Независимость" Маркетинговый анализ невозможно провести, не обладая исходной информацией о работе...
-
Производство крупы на предприятиях пищевой промышленности Из таблицы 1 видно, что производство круп с каждым месяцем все более заметно опережает...
-
Маркетинговые исследования рынка кондитерских изделий - Анализ маркетинговой деятельности АО "Рахат"
Для выявления предпочтений потребителей был проведен опрос жителей города Алматы. Опрос проводился в районах массового скопления людей, у разных...
-
Анализ современного рынка парфюмерии и косметики в Казахстане Парфюмерно-косметический рынок Казахстана - один из наиболее развивающихся в мире. Темпы...
-
Сегодня Холдинг "РЖД" является связующим звеном всей транспортно-экономической системы России, входит в мировую тройку лидеров железнодорожных компаний,...
-
Данная глава посвящена исследованию текущего положения Холдинга "РЖД" как одной из крупнейших компаний в России и крупнейшего железнодорожного...
-
Состояние российского рынка недвижимости - Анализ рынка недвижимости республики Хакасии
Динами рынка недвижимости России имеет положительный рост. Так, в результате появления в России объектов недвижимости, которые находятся в частной...
-
Состояние российского рынка малых гостиниц Для региональных туристско-рекреационных комплексов характерен особый подход к развитию малого бизнеса и...
-
Анализ рынка услуг общественного питания Данная часть работы посвящена оценке ситуации на рынке услуг общественного питания в целом, а также изучению...
-
Таким образом, сформулируем основные выводы по первой главе: - Для различных сфер деятельности достоинства и недостатки ведения деятельности в интернете...
Современные тренды мирового и российского рынка - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков