Анализ рынка общественного питания - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.
Формирование стратегии поведения ООО "Трек-Плюс" на рынке невозможно без анализа рынка, конкурентного и ситуационного анализов.
Ниже приведены основные результаты анализа.
Конкурентный анализ позволил выделить следующих основных конкурентов ООО "Трек-Плюс".
В настоящее время на рынке в районе м. Озерки действуют 3 предприятия общественного питания, производящие блины.
Основные данные по конкурентам представлены в сводной таблице, представленной ниже.
Анализ конкурентных сил проводится с целью определить благоприятные возможности и опасности, с которыми может встретиться ООО "Трек-Плюс" в отрасли.
В таблице приведены обобщенные результаты конкурентного анализа по М. Портеру (модель воздействия пяти сил, влияющих на возможность увеличения цены и прибыли).
Таблица 2.1. Обобщенные результаты конкурентного анализа ООО "Трек-Плюс" по М. Портеру
1. Риск входа потенциальных конкурентов |
Пока умеренный, с течением времени будет увеличиваться. Барьеры входа: абсолютное преимущество по издержкам (более низкие издержки производства обеспечивают современным предприятиям, соответствующим стандартам ГОСТ и ТУ, существенные преимущества, которые трудно достичь старым предприятиям); |
2. Соперничество среди конкурирующих фирм |
Пока слабое. Компании вкладывают значительные средства в переоборудование предприятий. |
3. Способность "торговаться" покупателей. |
Слабая. Поставляющая отрасль состоит, в основном, из крупных и средних предприятий. |
4. Способность "торговаться" поставщиков. |
Слабая. На рынке представлено достаточно много компаний, занимающихся поставкой для производства. Перед ООО "Трек-Плюс" всегда имеется выбор поставщика. |
5. Конкуренция продуктов. |
Пока умеренная. Со временем будет увеличиваться. Так как постоянно увеличивается ассортимент, выпускаемый отечественными предприятиями общественного питания. |
Так как кафе будет располагаться в северо-восточной части города, а конкретно - на ул. ул. Ивана Фомина, д.30, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: кафе "Духан", кафе "Текила-бум" и сеть мини-кафе быстрого питания "Япошка".
Таблица 2.2. Факторы конкурентоспособности
Факторы |
Кафе "Трек-Плюс" |
Конкуренты | ||
Кафе "Духан" |
"Япошка" |
"Текила-бум" | ||
Качество |
Всегда теплые, свежие, вкусные изделия |
Еда не всегда свежая и качественная. |
Пицца привозная, полуфабрикаты |
Пироги всегда вкусные |
Местонахождение |
Одна из оживленных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки. |
Оживленное место, близко от остановки. |
Не очень оживленное место, есть место для парковки. |
Непосредствен-но на остановке. |
Уровень цены |
Средняя |
Выше средней |
Выше средней |
Средняя |
Исключительность товаров |
Не распространенный на рынке |
Распространенный |
Распространенный |
Обычный |
Ассорти-мент |
10-15 видов. |
Не очень широкий ассортимент |
Широкий ассортимент |
10-15 видов |
Репутация фирмы |
Фирма новая |
Сомнительная |
Известная, постоянные клиенты. |
Известная, постоянные клиенты. |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием как деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT анализ.
SWOT анализ является важнейшей составной частью ситуационного анализа, и должен ответить на следующие вопросы:
- - что является для ООО "Трек-Плюс" сильными, слабыми сторонами, благоприятными возможностями и угрозами; - насколько сильны конкурентные позиции ООО "Трек-Плюс".
Качественно на основании экспертных оценок определяем перечень сильных и слабых сторон ООО "Трек-Плюс", их взаимосвязь с возможностями и угрозами и составляем матрицу SWOT анализа.
Таблица 2.3. Матрица SWOT анализа ООО "Трек-Плюс"
Возможности |
Угрозы | ||
1 |
Наличие прогноза и текущего анализа рынка. |
1 |
Развитие неблагоприятной политической и экономической ситуации в стране, приводящее к снижению платежеспособного спроса. |
2 |
Положительные тенденции и особенности рынка продукции (большой потенциальный объем платежеспособного спроса, развитая инфраструктура и наличие сетей для сбыта продукции) |
2 |
Рост потерь из-за неправильного выбора стратегии строительства и технологии производства продукции |
3 |
Большой потенциал замещения |
3 |
Потеря ликвидности. |
4 |
Умеренная конкуренция на рынке |
4 |
Недостаток финансовых ресурсов для реализации проекта |
5 |
Большой научно-исследовательский потенциал |
5 |
Снижение ликвидности из-за недостатков организации сбыта. |
6 |
Снижение издержек и затрат за счет использования прогрессивных методов продвижения продукции |
6 |
Реализация проектов конкурентами |
7 |
Внедрение передовых технологий производства, в том числе гибких технологических схем |
7 |
Изменение потребностей и предпочтений потенциальных потребителей, появление новой продукции |
8 |
Поддержка со стороны федеральных структур |
8 |
Крупные аварии, пожары |
Сильные стороны |
СиВ |
СиУ | |
1 |
Репутация, имидж и опыт Инициаторов проекта |
1 1,2,3,5,6,7 |
1 4,8 |
2 |
Учет при реализации проекта прогноза и результатов анализа основных тенденций на рынке общественного питания |
2 1,2,3,4,7 |
2 1,2,3,6,7 |
3 |
Эффективная поддержка на федеральном уровне |
3 2, |
3 1,4,8 |
4 |
Оптимальный выбор стратегии строительства |
4 1,6 |
4 2 |
5 |
Оптимальный выбор ассортимента производимой продукции |
5 1,2,3,5 |
5 3,6 |
6 |
Оптимальный выбор технологии производства |
6 1,5,7 |
6 2,6 |
7 |
Ориентация на выпуск импортозамещающей продукции |
7 1,2,3 |
7 3,5,6,7 |
8 |
Опыт, квалификация управленцев и персонала |
8 2,6,7 |
8 1,2,3,4,5,6,7,8 |
10 |
Актуальность и значимость проекта для |
10 1,2,3,4 |
10 1,4,8 |
11 |
Сравнительно широкий целевой сегмент потенциальных потребителей продукции |
11 1,2,3,4 |
11 1,3,5,6,7 |
Слабые стороны |
СлВ |
СлУ | |
1 |
Эксклюзивность проекта |
1 1,2,3,5,6,7 |
11,2,3,4,5,6,7,8 |
2 |
Потребность привлечения больших финансовых ресурсов для реализации проекта |
2 2,3 |
24 |
3 |
Зависимость успешной реализации проекта от развития экономической и политической ситуации в стране |
31,2,3,4,5,6,7 |
31,4 |
4 |
Отсутствие у инициаторов проекта опыта реализации крупных проектов на рынке общественного питания |
4 5 |
43,4,5,6,7 |
5 |
Длительный срок реализации проекта |
5 1,2,5,6,7 |
51,4,6,7,8 |
Похожие статьи
-
ООО "21 век" Основными поставщиками сырья являются предприятия Ивановской области и близлежащих регионов, которые занимаются производством и первичной...
-
Анализ продукта Индивидуальный предприниматель Зайнуллин Радмир Равильевич - высокотехнологичное и развивающееся предприятие по производству хлеба и...
-
Объектом исследования в настоящей выпускной квалификационной работе выступает кафе "Папаша Ной", находящееся в центре Москвы (Замоскворечье), неподалеку...
-
Резюме проекта Кафе ООО "Трек-Плюс" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением...
-
SWOT-анализ - Оценка системы управления качеством на предприятии общественного питания
SWOT-АНАЛИЗ - метод ситуационного анализа и стратегического планирования, заключающийся в выявлении факторов внутренней и внешней среды организации и...
-
Динамика отгрузки кондитерских изделий СОАО "Коммунарка" на рынок РБ и экспорт за 2012-2014 гг. прослежена в таблице 2.1. Таблица 2.1 - Динамика отгрузки...
-
Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофинансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производства на потребителей и...
-
Структуру затрат необходимо знать, чтобы ориентироваться какие затраты вносят существенный вклад в себестоимость продукции и на основе этого принимать...
-
Ключевые факторы успеха - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Результаты расчета взвешенной оценки стратегической силы ООО "Трек-Плюс" относительно конкурентов приведены в таблице 2.4 (Шкала рейтинга: слабейший - 1,...
-
Анализ возможностей предприятия - Бизнес-план ИП "Металлопроф"
Производство оцинкованного профиля является перспективным направлением, так как этот вид материала незаменим при создании надежных конструкций любой...
-
Выводы, ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Проведенный анализ рынка общественного питания позволяет выделить следующие продукты, производство которых целесообразно организовать на ООО "Трек-Плюс":...
-
Программа производства и сбыта продукции - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Использование гибких технологических схем производства и применение высокотехнологичного оборудования позволит ООО "Трек-Плюс" достаточно быстро...
-
По причине возрастающей конкуренции с импортируемыми товарами производство получает дополнительный стимул к совершенству. Решение стоящих перед пищевой...
-
Одним из аспектов рыночной экономики является конкуренция. Чтобы выжить и добиться успеха, организации должны знать своих конкурентов, их достижения и...
-
Целью маркетингового плана на 2007 год является разработка ключевых мероприятий в области маркетинга посредством разработки маркетинговой стратегии и...
-
Характеристика компании Компания ООО "Ривайвал" была основана в 1994 году. Профессионализм, надежное партнерство и ответственный подход к делу позволили...
-
Анализ продукции и рынков - Оценка системы управления качеством на предприятии общественного питания
ООО "Общепит" ведет деятельность в сфере общественного питания, и более известно, как кофейня "У Лакомки". Рынок общественного питания в г. Барнауле...
-
Сегментация рынка общественного питания - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Структуру потребности на рынке общественного питания обусловливает, прежде всего, структура востребованности потребителями. Ниже приведены основные...
-
Реклама - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Реклама является неотъемлемой составляющей частью успешного продвижения на рынок продукции предприятия. Цель рекламы для рекламодателя - довести...
-
Производственная структура ООО "Общепит" включает в себя три подразделения. Это бар, горячий и холодный цеха. Цеха сгруппированы по технологическим...
-
В настоящее время рынок предприятий общественного питания как в России в целом, так и в Москве, представлен большим количеством предприятий с различным...
-
Применим SWOT - анализ для установления основной стратегической цели деятельности торгового предприятия ИП Семенов С. А. ("СладковЪ"). Возможности: 5 -...
-
SWOT - анализ - Характеристика маркетинговой деятельности предприятия
Анализ сильных сторон предприятия: Сильные стороны Повышает ли сильная сторона удовлетворенность клиентов? (Да/Нет) Повышает ли сильная сторона прибыль...
-
Раньше ВАТ "Черниговская макаронная фабрика" поставляла макаронные изделия практически во все области Украины, а также в Белоруссию, Казахстан, Россию и...
-
При анализе конкурентной среды необходимо выяснить примерно следующий перечень вопросов: - кто основные конкуренты; - стратегия ваших...
-
Всех потребителей данной отросли, по характеру заказа, можно условно разделить на две основные группы. Это те, которые заказывают продукцию на вынос и...
-
Анализ рынка алкоголя - Конкурентная стратегия предприятия
Производство и оборот этилового спирта, алкогольной спиртосодержащей продукции на сегодня регламентируют 11 федеральных законов, и 23 постановления и...
-
В настоящее время выделяют следующие типы предприятий общественного питания: - ресторан; - бар; - столовая; - кафе; - кофейня; -...
-
Разработка классификации предприятий общественного питания, овечающей современным требованиям Проведенный нами анализ рынка предприятий ОП г. Барнаул...
-
Обеспечение стабильности качества и безопасности продукции является главной задачей современных предприятий общественного питания. Решение этой задачи...
-
Краткая характеристика предприятия "Хуавей" Китайская транснациональная компания со штаб квартирой в Шэньчжене, Китай. Крупнейший производитель...
-
Особенности рынка предприятий общественного питания России Реальное состояние рынка общественного питания отражает показатель, характеризующийся...
-
Конкурентоспособность - это свойство объекта, характеризующееся степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности по...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Анализ реализации продукции предприятия
Основной целью предприятия в большинстве случаев является получение максимально возможной прибыли от реализации продукции. В сегодняшних условиях жесткой...
-
Маркетинговая среда представляет собой совокупность активных субъектов и сил, действующих за пределами предприятия и влияющих на возможности ее успешного...
-
Наиболее крупным событием в системе развития маркетинга на ИПЦ "ПАТРИОТ" стала реорганизация маркетинговой службы, которое произошло в 2004 году....
-
Стратегический анализ Сегментный анализ 1) Проверка правильности используемых признаков сегментации с помощью непараметрических критериев. При сегментном...
-
Основными конкурентами ОАО "Черниговская макаронная фабрика" являются: макаронные фабрики, имеющие импортные линии по производству длинно резанных и...
-
Г. Иваново Исследование рынка кондитерских изделий г. Иванова ставило своей целью определение его особенностей и потребительского поведения ивановцев и...
-
Организация продвижения готовой продукции на рынок Покупка товара произойдет лишь тогда, когда покупатель платежеспособен, а товар ему необходим. Поэтому...
Анализ рынка общественного питания - Бизнес-планирование предприятий общественного питания