Література - Класифікація сировини бродильних виробництв

1. Домарецький В. А. Технологія солоду та пива.-К.:Урожай, 1999. 2. Колотуша П. В. Технологія виробництва пива.-К.:УСДО, 1995. 3. Колчева Р. А., Ермалаева Г. А. Производство пива и безалкогольных напитков. - М.: Пищ. промышленностьсть, 1985. 4. Чукмасова М. А., Рудольф В. В. Технология пива и безалкогольных напитков. - М.: Пищ. пром-сть, 1971. 5. Мальцев П. М. Технология бродильных производств.-М.: Пищ. пром-сть, 1980. 6. Колотуша П. В. Виробництво солоду.-К.: УСДО, 1995. 7. Балашов В. Е., Рудольф В. В. Техника и технология производства пива и б/а напитков.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 8. Домарецький В. А. Технологія екстрактів, концентратів, напоїв із рослинної сировини. - Вінниця: Нова книга, 2005. 9. Колотуша П. В., Кошова В. М. Сировина для виробництва пива.-Київ НМК ВО, 1991. 10. Фертман Г. И., Шойхет М. И. Технолгия продуктов брожения. - М.: Высшая школа, 1976. 11. Министерство пищевой промышленности СССР. Технологическая инструкция по производству безалкогольных напитков и кваса.- М.: Легкая й пищевая промышленность, 1984. 12. Ильинич В, В. Технология спирта и спиртопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1987. 13. Фертман Г. И., Шойхет М. И. Биохимические и технологические основы бродильных производств. - М.: Пищевая промышленность, 1970.

Похожие статьи

• Загальні вимоги до сировини бродильних виробництв, Крохмалевмістна сировина, яка використовується в бродильних виробництвах - Класифікація сировини бродильних виробництв

  В різних галузях бродильних виробництв до сировини ставляться різні вимоги. Вона повинна відповідати і загальним вимогам: А) сировина щорічно повинна...

• Класифікація сировини бродильних виробництв - Класифікація сировини бродильних виробництв

  Бродильний крохмалевмістний зерно На підприємствах бродильної промисловості використовується сировина, яка містить вуглеводи (рослинна), що зброджується...

• Хімічний склад зерна - Класифікація сировини бродильних виробництв

  Хімічний склад зерна залежить від сорту, району вирощування, метеорологічних і грунтових умов, масового співвідношення окремих частин зерна. Хімічний...

• Анатомічна будова зерна - Класифікація сировини бродильних виробництв

  Зернові культури мають різноманітну форму зерна, але складається з однакових анатомічних частин. Плід злакових - Зернівка . Вона складається із трьох...

• Правові основи сертифікації в Україні, Література - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Сертифікація в Україні проводиться у відповідності до Законів України "Про захист прав споживачів" від 12.05.1991 р., "Про підтвердження відповідності"...

• Література - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Брозовський, Качалова, Борисенко "Основи товарознавства". - Економіка, 1983. Кардашиді, Мішустін "Товарознавство непродовольчих товарів". - К.: "Вища...

• ВИСНОВКИ, Література - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

  Доцільність проекту по виробництву цукерок на вафельній основі підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 1,22 роки. Література...

• Вимоги до сировини та матеріалів - Виготовлення пива

  Для виробництва пива підвищеної стійкості потрібно використовувати низькобілковий ячмінь (9-11 % білка), з гарною енергією проростання, великі та...

• Бездимне копчення - Класифікація способів копчення

  Бездимне або мокре копчення - це копчення коптильними препаратами, які є екстрактами продуктів термічного розкладання деревини, підданими спеціальній...

• Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...

• Література - Теплова обробка плит перекриття у касетній установці

  1. Русанова Н. Г. та інш. Технологія бетонних і залізобетонних конструкцій. - К.: Вища школа, 1994, -333 с. 2. Кучеренко А. А. - Теплові установки...

• Основні поняття та визначення в галузі стандартизації - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Сучасний стан розвитку науки й удосконалення виробництва, їх тісної взаємодії та впливом на різні галузі економіки пов'язаний зі значним ускладненням...

• Висновки і пропозиції, Література - Ветеринарно-санітарна експертиза яєць та яйцепродуктів

  В звязку з тим, що яйця та яйцепродукти дуже широко використо-вуються при харчуванні людей, використовуються в харчовій промисловості та разом з тим...

• Використана література - Хімічний склад і харчова цінність м'яса

  1. "Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації", збірник наукових праць. Київ, КДТЕУ, 1994 р. 2. "Менеджмент гостинничного и...

• Технологічні параметри виробництва, Підбір технологічного обладнання, Розрахунок кількості сировини та продуктів при виробленні варених ковбас - Технологія виробництва ковбас

  Підбір технологічного обладнання Для досконалого ведення технологічного процесу виробництва ковбасних виробів необхідно раціонально підібрати...

• Література - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

  1. Закон України від 7.02.1991р " Про підприємництва" 2. Закон України від 15.05.03 "Про особисте селянське господарство". 3. Господарський кодекс 4....

• ВИСНОВОК, ЛІТЕРАТУРА - Розробка моделі чоловічих чобіток на застібці "блискавка" з розрізними халявами

  В даному курсовому проекті розроблялась модель чоловічих чобіток на застібці "блискавка" з розрізними халявами. Матеріали для виготовлення взуття...

• Характеристика сировини та матеріалів, Характеристика основної сировини - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Характеристика основної сировини Основною олійною культурою України є соняшник. З нього виробляють більше 75 % рослинної олії від усього виробництва...

• Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Введение. - Монтаж водопроводов. Сварочный пост

  При строительстве предприятий нефтяной, химической, пищевой, металлургической промышленности, а также объектов по производству минеральных удобрений и...

• Висновки, Перелік джерел інформації - Розробка технології виробництва туалетного мила

  На підставі даних науково-технічної, учбової літератури за темою дипломного проекту, обгрунтовано вибір технологічної схеми виробництва туалетного мила,...

• Державний нагляд за додержанням стандартів - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Державний нагляд за додержанням стандартів здійснюється згідно чинного Декрету Кабінету міністрів "Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і...

• Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров

  В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...

• Использование пеногасителей в производстве продуктов питания

  Использование пеногасителей в производстве продуктов питания Уже само их название говорит о том, что пеногасители призваны препятствовать вспениванию...

• Основні види сировини, матеріалів - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Для виготовлення туалетного мила застосовують рослинні та животні жири та інші добавки [1]. За фізико-хімічними показниками рослинні олії, що...

• Товарозовча характеристика сировини - Технологія приготування пельменів

  Борошно - це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні хлібних злаків. Назва борошна походить від виду зернової культури. Воно буває:...

• ЛИТЕРАТУРА - Разработка аппарата холодного копчения

  1. Баранов В. С ., Технология производства продукции общественного питания. М. Экономика, 1982г. 2. Дмитриев Ю. А., Остриков А. Н., Шевцов А. А.,...

• Розрахунки сировини та напівфабрикатів - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Розрахунок сировини та напівфабрикатів виконують на одну порцію та на задане число порцій. Розглянемо розрахунок сировини та напівфабрикатів на 31 порцію...

• Класифікація харчових добавок за ступенем токсичності - Методи визначення харчових добавок

  - надзвичайно токсичні - ефект при дозі менше 5 мг / кг - високотоксичні 5-50 мг / кг - помірно токсичні 50-500 - малотоксичні 0,5-5 г / кг - практично...

• Класифікація та асортимент цукерок - Формування асортименту і якості цукерок, що реалізуються в місті Білгород-Дністровський

  Асортимент цукерок дуже різноманітний. Залежно від способу виготовлення і оздоблення поверхні цукерки бувають неглазурованими і глазурованими шоколадною,...

• Физико-хімічні і біохімічні зміни, що відбуваються при копченїї риби і м'яса - Класифікація способів копчення

  Физико-хімічні зміни, що відбуваються в процесі копчення, пов'язані з тепловою дією, впливом посолочних речовин і значним обезводненням, а також...

• Технологія переробки харчової сировини з підвищеним вмістом важких металів - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Аналіз негативних наслідків для організму людини важких металів показав, що вони через високу біологічну кумуляцію володіють мутагенними, канцерогенними,...

• Утворення вторинної оболонки - Класифікація способів копчення

  Зміцнення поверхневих шарів продукту при копченніїї обумовлено утворенням полімерних речовин і формуванням так званої вторинної оболонки, яка сприяє...

• Нано технологии в сельском хозяйстве и промышленности - Нано технологии в современном мире

  Нано технологии способны произвести революцию в сельском хозяйстве. Молекулярные роботы смогут производить пищу, "освободив" от этого растения и...

• Вывод:, Список использованной литературы - Модернизация итальянской линии по производству шампанского

  В результате модернизации автомата "Record 6" произошло повышение выпуска продукции на 336 000 бутылок. Незначительно повысились затраты на 1 108 826,04...

• Приймання сировини на м'ясокомбінаті - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

  Під час проходження практики ми приймали сировину на м'ясокомбінаті і ми дізналися: М'ясо належить до найважливіших продуктів харчування як джерело...

• Класифікація м'яса - Хімічний склад і харчова цінність м'яса

  М'ясо класифікують за видом, статтю, віком, вгодованістю тварин і термічним станом. Залежно від виду забійної худоби м'ясо поділяють на яловичину,...

• Литература - Разработка мясоперерабатывающего цеха по производству вареных колбас "докторская" и "московская"

  1. Тимошенко Н. В. Проектирование предприятий мясной промышленности - Учебное пособие, Краснодар, 2005. 2. Устинова А. В., Тимошенко Н. В., Мясные...

• Приймання сировини на хлібокомбінаті і елеваторі - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

  Під час проходження практики ми побували на Путивльському хлібозаводі, де ознайомились із прийманням сировини. Хліб не виготовляється з житньої муки,...

• Висновок, Література - Якість товарів непродовольчої групи

  Розвиток економічної ситуації в країні, взаємовідносин між партнерами по ринку істотно впливає на рівень забезпечення населення товарами та послугами, а...

Література - Класифікація сировини бродильних виробництв

Предыдущая | Следующая