Література - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

Брозовський, Качалова, Борисенко "Основи товарознавства". - Економіка, 1983.

Кардашиді, Мішустін "Товарознавство непродовольчих товарів". - К.: "Вища школа", 1985.

Сірокман, Задорожний "Товарознавство продовольчих товарів". - К., Лібра, 1988.

Пономарьов П. Х. "Товарознавство продовольчих товарів". - К., Лібра, 2002.

Домарецький В. А., Остапчук М. В., Українець А. І. Технологія харчових продуктів. К., НУХТ 2003. - 572 с.

Товажнянський Л. Л., Бухкало С. І., Капустенко П. О., Орлова Є. І. Загальна технологія харчових виробництва у прикладах і задачах: - : Центр навчальної літературу, 2005. - 496 с

Общая технология пищевых производств / Под ред. Л. П. Ковальской. - М.: Колос, 1993. - 384 с.

Технология кондитерських изделий / Под ред. Г. А. Маршалкина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 446 с.

Жислин Я. М. Технология и оборудование крупяного прооизводства. - М.: Колос, 1996.

Егоров Г. А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. - М.: Колос, 1973.

Роменський Н. В. О химическом составе пшеничного зерна и его анатомических частей. - Труды ВНИИЗ, 1969, вып. 19.

Технология переработки зерна / Под редакцией Г. А. Егорова. - М.: Колос, 1997.

Гінзбург М. Е. Технология крупяного производства. - М.: Колос, 1981

Беркутова А. М., Максимчук Б. М., Тимукас А. Ф. Микроструктура пшеницы. - М.: Колос, 1997.

Похожие статьи

• Морфологічна будова зерна пшениці і вплив окремих частин на якість борошна - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Мал.1. Будова зерна пшениці: 1 - борідка; 2 - плодові і сім'яні оболонки; 3 - алейроновий шар 4 - ендосперм; 5 - зародок. Склад зерна: Квіткові плівки -...

• Висновки та пропозиції - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Борошно - товар, який одержують у результаті Розмелення на порошок Зерен хлібних злаків (пшениці, жита та ін.) або насіння бобових культур (гороху, сої)....

• Технологія борошна, Підготовка зерна до помелу - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Підготовка зерна до помелу Таблиця 3 . Підготовка зерна до помелу. Назва операції Характеристика проведення операції Вплив на якість продукту...

• Борошномельні якості зерна - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Термін "борошномельні якості зерна" містить у собі сукупність його властивостей, що визначають організацію технологічного процесу, його параметри, вихід...

• Показники якості та дефекти борошна - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Підприємство-виробник гарантує відповідність борошна вимогам стандарту за умови дотримання споживачами правил транспортування і зберігання. Визначаючи...

• Технохімічний контроль на підприємстві - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Якість борошна визначають у кожній однорідній партії на основі результатів лабораторного аналізу середнього зразка. Який відбирають від цієї партії....

• Пакування, маркування, транспортування та зберігання борошна - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Борошно упаковують у споживчу і транспортну тару. Споживчою тарою для борошна є: пакети паперові; пачки картонні або паперові з внутрішнім пакетом;...

• Підбір технологічного обладнання для виготовлення борошна - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Для підвищення ефективності вилучення частинок ендосперму від оболонок сходових фракцій драних систем при переробці пшениці в сортове борошно...

• Вступ - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

  Важливе місце у складі агропромислового комплексу України посідає зернопромисловий комплекс, до якого відносяться галузі, що займаються переробкою...

• Література - Класифікація сировини бродильних виробництв

  1. Домарецький В. А. Технологія солоду та пива.-К.:Урожай, 1999. 2. Колотуша П. В. Технологія виробництва пива.-К.:УСДО, 1995. 3. Колчева Р. А.,...

• Литература - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  1. http://www. souz-inform. com. ua/index. php? anguage=rus&;menu=article /vegetable_oil 2. http://www. goodsmatrix. com....

• Вплив технології виробництва на якість цукерок - Формування асортименту і якості цукерок, що реалізуються в місті Білгород-Дністровський

  В умовах формування ринку продовольчих товарів експертиза має велике значення і свої особливості. Ринкова економіка стимулює розвиток виробництва...

• Висновки, Перелік джерел інформації - Розробка технології виробництва туалетного мила

  На підставі даних науково-технічної, учбової літератури за темою дипломного проекту, обгрунтовано вибір технологічної схеми виробництва туалетного мила,...

• Література - Теплова обробка плит перекриття у касетній установці

  1. Русанова Н. Г. та інш. Технологія бетонних і залізобетонних конструкцій. - К.: Вища школа, 1994, -333 с. 2. Кучеренко А. А. - Теплові установки...

• Технології виробництва туалетних мил - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Для виробництва туалетного мила використають, як правило, туалетну основу (ядрове мило), одержувану в результаті часткової висолки мильного клею або...

• ВСТУП - Технологія виробництва солоду

  Солод - це заздалегідь замочене, пророщене в штучних умовах й при цьому збагачене активними ферментами, зерно різних видів зернових культур. Під...

• Література - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

  1. Закон України від 7.02.1991р " Про підприємництва" 2. Закон України від 15.05.03 "Про особисте селянське господарство". 3. Господарський кодекс 4....

• Література - Аналіз обсягу і структури споживання продовольчих товарів

  1. Світова економіка: навчальний посібник.- К.: Либідь, 2000 р. 2. Стратегія економічного розвитку України: науковий збірник. Вип.4.- К.:КНЕУ,2001 р. 3....

• Висновки, Перелік літературних джерел - Формування асортименту і якості цукерок, що реалізуються в місті Білгород-Дністровський

  1. Ознайомились з факторами формування якості цукерок 2. Провели оцінку якості цукерок за органолептичними показниками 3. Проаналізували фізико-хімічні...

• Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров

  В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...

• Аналіз способів проведення технологічних процесів - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Схема виробництва рослинних олій За технологічною ознакою технологічні процеси діляться на шість груп: Підготовка до зберігання і зберігання олійного...

• Аналіз причин, які привели до поломки, алгоритм пошуку, Схема розбирання, Технологічний процес ремонту - Пральна машина "Рига-13". Характеристика, дефекти, ремонт

  Основною причиною ржавіння контактів перемикача режимів прання пральної машини є висока вологість. Загальний принцип пошуку несправностей пральних машин...

• Висновки і пропозиції, Література - Ветеринарно-санітарна експертиза яєць та яйцепродуктів

  В звязку з тим, що яйця та яйцепродукти дуже широко використо-вуються при харчуванні людей, використовуються в харчовій промисловості та разом з тим...

• Висновок - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Сирокопчені ковбаси відносять до класу делікатесної продукції, вирізняються від інших щільною консистенцією, гострим запахом, приємним солонуватим...

• Визначення шляхів розвитку технологічної системи сирокопченої ковбаси зернистої - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Ковбаса була і залишається надзвичайно популярною, та є одним з постійних продуктів в раціоні сучасної людини. Пріоритетними спрямуваннями у виробництві...

• ВИСНОВКИ, Література - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

  Доцільність проекту по виробництву цукерок на вафельній основі підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 1,22 роки. Література...

• ОПИС ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СХЕМИ, Приготування праліне - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

  Технологічна схема виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер". Технологічний процес виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер"...

• Вступ - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  М'ясо-молочна промисловість є складовою частиною харчової промисловості України. Забезпечення населення якісними продуктами харчування є одним з головних...

• Товарозовча характеристика сировини - Технологія приготування пельменів

  Борошно - це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні хлібних злаків. Назва борошна походить від виду зернової культури. Воно буває:...

• ТЕХНОЛОГІЯ РОЗРОБКИ РОДОВИЩА ТА СПОСОБИ РУЙНУВАННЯ СОЛІ - Проект руйнування кам'яної солі у вибоях рудника ДП "Артемсіль"

  На вибір технологічних схем для проведення гірничих виробок впливають гірничо-геологічні та виробничо-технічні умови. До гірничо-геологічними чинників...

• Вимоги безпеки на технологічному обладнанні, Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях., Вимоги безпеки по закінченню роботи. - Автоматизація промислових процесів розливу сталі

  5.1. Роботи на виконавчих механізмах регулюючих органів і електроприводах затворної регулюючої арматури виконуються по заздалегідь узгодженій...

• Техніко-економічна ефективність виробництва - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Науково-технічний прогрес у хімічній промисловості спрямований на створення нових видів хімічної продукції, розробку нових процесів, збільшення якості...

• Міри безпеки - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Технологічні вимоги по запуску обладнання, його зупинення, режими роботи до автоматизації і контролю відповідають технічним умовам на технологічний...

• Вибір та обгрунтування технологічної схеми страви (виробу). Аналіз технологічної схеми - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Страви в ресторанах азербайджанської кухні виготовляють відповідно до нормативної документації, що діє в галузі (Збірник Рецептур Національних кухень). У...

• Харчова цінність страви (виробу) - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Харчова цінність - це властивості продукції, які задовольняють фізіологічні потреби людини в енергії та основних харчових речовинах до яких відносяться...

• ВИСНОВОК, СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ - Технологія відновлення п'яти деталей прядильної машини

  В дипломному проекті розроблено технологію відновлення шести деталей обладнання прядильної фабрики. Дипломний проект складається з сторінок пояснюючої...

• РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ ВИПАДКІВ ТА ЇХ ДИФЕРЕНЦІЮВАННЯ, ВИБІР ТЕХНІЧНОГО ЛАНЦЮЖКА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЯЖІ, ХІД ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ - Технологія відновлення п'яти деталей прядильної машини

  Загальна кількість відпадків із сировини розраховується за формолою: В = % (4) Де, ПВС -- загальні питомі витрати сировини В = % Таблиця 3...

• ВСТУП - Технологія відновлення п'яти деталей прядильної машини

  Десятиріччями створювалась одна з найстаріших галузей народного господарства легка промисловість, яка нещодавно практично повністю забезпечувала потребу...

• Технологічна схема виробництва солоду - Технологія виробництва солоду

  Первинне очищення Зерна (від металу, органічних домішок, Зернових домішок) Зберігання зерна Вторинне очищення Зерна (від металу, органічних домішок,...

• ОСНОВНІ ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СОЛОДУ - Технологія виробництва солоду

  Для виробництва солоду використовують ячмінь, який відповідає вимогам ДСТУ - "Ячмінь для пивоваріння". Даний вид сировини, якій надходить на завод,...

Література - Технологія борошна на прикладі борошномельного комбінату

Предыдущая | Следующая