Приймання сировини на хлібокомбінаті і елеваторі - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

Під час проходження практики ми побували на Путивльському хлібозаводі, де ознайомились із прийманням сировини.

Хліб не виготовляється з житньої муки, завод муку не закупляє. Закваска привозиться з Сумської області, очищення води не відбувається, вода м. Путивль. Муку постачають в мішках з Буринського, Глухівського, Путивльського р - н. Доставка продукту по селах кожен день за виключенням неділі. Випічка хліба ведеться тільки в ночі тому що: вигідніша електроенергія, в ранці реалізація населенню, менша температура в цеху.

Працюючих 30 ч., середня заробітна плата 1000грн. Націнку підприємство не робить,

Лабораторії немає, приймаються індивідуальні замовлення ( на випічку пиріжків, короваїв, тощо ).

Хлібопечення - найбільш розвинута галузь харчової, промисловості України. Ця галузь займає одне з перших місць у виробничій діяльності споживчої кооперації нашої держави.

Споживання хлібних продуктів (хліб і макаронні вироби в перерахунку на борошно; борошно, крупи, бобові) в Україні, згідно з фізіологічними нормами, повинно становити 110 кг на людину за рік. Фактичне ж споживання цих продуктів перевищує фізіологічну норму. При раціональному харчуванні дорослій людині досить 125 кг хлібобулочних виробів за рік або від 300 до 400 г на добу. На хліб із житнього борошна повинна припадати 1 /3 частина всієї кількості хлібобулочних виробів.

Похожие статьи




Приймання сировини на хлібокомбінаті і елеваторі - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств

Предыдущая | Следующая