Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных частиц увеличивается примерно в 200...500 раз, а их суммарная поверхность - в 6...8 раз. Гомогенизация не только изменяет дисперсность белковых компонентов продукта, но и влияет на физико-химические свойства продукта (плотность, вязкость, однородность состава и др.).

В данном проекте рассматривалась линия производства питьевых сливок. Произведен технологический расчет и подбор оборудования для линии производства сливок производительностью 8 т/смену. Произведены необходимые расчеты трехплунжерного гомогенизатора. Выполнены чертежи: технологическая схема производства сливок (А1), гомогенизатор - вид общий (А1), гомогенизатор - технологическая схема (А2).

Список использованных источников

1. А. Д. Грищенко "Сливочное масло" - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -296 с. 2. Г. Д. Твердохлеб, З. Х. Диланян, А. В. Чекулаева, Г. Г. Шиллер "Технология молока и молочных продуктов". - М.: Агропромиздат, 1991. -463 с. 3. И. М. Чиркин и др. "Расчет деталей машин". - Минск: Высш. Школа, 1978. -372 с. 4. В. Д. Сурков, Н. Н. Липатов, Ю. П. Золотин "Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности", - М.: Легкая промышленность, 1985. -432 с. 5. П. Ф. Диценко, Н. С. Коваленко и др. "Технология молока и молочных продуктов". - М.: Пищевая промышленность, 1974. -483 с. 6. Краснов Б. В. "Эксплуатация, ремонт и наладка технологического оборудования молочной промышленности". - М.: Легкая промышленность, 1981.

Похожие статьи

• Состояние вопроса, патентный поиск - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  В гомогенизаторах измельчение происходит в результате течения продукта под большим давлением через узкие кольцевые щели. Схемы конструкций...

• Введение - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизацией называется механический процесс разделения частиц вещества на части с очень малыми размерами (100-200 мкм и меньше) частиц с целью...

• Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Технические описания и расчеты гомогенизатора, Конструктивный расчет - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Исходные данные: Паспортная производительность, л/ч - 5000; Рабочее давление, МПа - 20; Мощность электродвигателя, кВт - 37; Частота вращения, мин-1 -...

• Описание конструкции и принципа действия клапанного гомогенизатора - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизатор А1-ОГМ (рис. 2), предназначенный для получения тонкоизмельченного однородного продукта, состоит из электродвигателя 1, станины 2,...

• Описание технологической линии - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Выпускают сливки пастеризованные, стерилизованные, взбитые, а также сливочные напитки. Пастеризованные сливки выпускают с массовой долей жира 10, 20 и 35...

• Заключение, Список использованных источников - Разработка технологического процесса изготовления ламп накаливания общего назначения БК-220-75

  В ходе выполнения курсового проекта была разработана технология изготовления ламп накаливания общего назначения типа БК _220 - 75. Произведенные расчеты...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров

  В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...

• Требования охраны труда - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Электродвигатели, гомогенизаторы и пусковая аппаратура должны быть тщательно заземлены; необходимо систематически проверять состояние заземляющих...

• Заключение, Список используемых источников - Проектирование автотранспортного предприятия в Мурманской области

  При выполнении проекта был решен комплекс технических и организационных задач в области организации и технологии текущего ремонта двигателей. А также...

• Заключение, Список литературы - Технологическое оборудование литейных цехов

  Значение цветной металлургии. Практически нет ни одной стройки народного хозяйства, где ни использовались бы цветные металлы. Крупными потребителями...

• Заключение, Список использованных источников - Понятие и виды спецсталей

  На протяжении всей истории металлургии стоит задача улучшения качества металла и прежде всего получения металла, не содержащего вредных примесей (серы,...

• Заключение, Список использованных источников - Автоматическая система регулирования температуры сушильного шкафа

  В процессе выполнения курсовой работы был произведен анализ САР температуры сушильного шкафа. В терминах передаточных функций были описаны все...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ (ЛИТЕРАТУРЫ) - Проектирование станочного приспособления "Кондуктор с пневмоприводом" АТКП. 2.15.02.08. 14. 121 СБ

  Полученное спроектированное станочное приспособление целесообразно использовать в условиях крупносерийного и массового производства, с точки зрения...

• Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• Заключение, Список использованных источников - Анализ гидравлического режима работы тепловых сетей поселка Инской (тепломагистраль №2)

  В ходе выполнения выпускной квалификационной работы были произведены измерения параметров теплоносителя тепломагистрали №2 тепловых сетей поселка Инской,...

• МЕРОПРИЯТИЯ ПО СНИЖЕНИЮ СЕБЕСТОИМОСТИ РЕОМНТА, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Организация и планирование капитального ремонта дисковых ножниц

  Эффективное снижение себестоимости ремонта оборудования и повышение его долговечности могут быть доступны восстановлением изношенных и поврежденных...

• Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...

• Выбор основного технологического оборудования - Дробильно-сортировочный завод

  К основному технологическому оборудованию дробильно-сортировочных заводов относятся щековые, конусные дробилки, грохоты, пластинчатые питатели, ленточные...

• Вывод, Заключение, Список используемых источников - Синтез АСР уровня моющего вещества в емкости для промывки изделий

  Для анализа качества переходных процессов в системах автоматического регулирования с ПИ - и ПИД - регуляторами представим показатели этих процессов в...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Разработка штанцевальной формы для изготовления упаковки №0472 на основе каталога FEFCO

  В данном курсовом проекте была разработана штанцевальная форма для изготовления упаковки №0472 на основе каталога FEFCO. В ходе работы над проектом были...

• Заключение, Список использованных источников - Конструкция и принцип работы елктропечи

  Печи для плавки в жидкой ванне используются в цветной металлургии для получения медного штейна не везде из-за относительной новизны процесса. Но в...

• Заключение, Список использованных источников - Металлические сплавы как основа конструкционных материалов

  Создание новых методов исследования процессов растворения и пассивации металлов, в том числе с привлечением физических методов (Ожега), растровой...

• Заключение, Список использованных источников - Дуговая печь косвенного действия

  Дуговые печи типа ДМК экономичны, имеют относительно небольшой угар элементов (кроме цинка) и позволяют получать расплав хорошего качества. К недостаткам...

• Заключение, Список использованной литературы - Процесс изготовления сепаратора

  Изучили структуру технологического процесса механической обработки, правил записи операций и технологических переходов, установок и позиций на примере...

• Заключение, Список используемой литературы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования

  Таким образом, проанализировав возможность автоматизации процесса конструирования с помощью внедрения средств вычислительной техники, можно сказать, что...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Подбор нормализованного теплообменника для охлаждения хлороформа

  В курсовом проекте на тему посчитать и подобрать нормализованный теплообменник для охлаждения хлороформа. Выполнен технологический и утонченный расчет...

• Характеристика технологического оборудования предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  В кафе "Калинка" используется специализированное оборудование для облегчения работы и ускорения процесса обработки продукта. Подбор оборудования...

• Использованная литература - Проблемы и перспективы автоматизации предприятий легкой промышленности в России

  1. Грабуаров В. И. Информационные технологии для менеджеров: Пособие для студентов вузов. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 273 с. 2. Http://www....

• Заключение, Список использованной литературы - Производство бумаги

  В этом курсовом проекте было рассмотрена и составлена автоматизация сортирующего гидроразбивателя. Были построены система автоматического регулирования...

• Вывод:, Список использованной литературы - Модернизация итальянской линии по производству шампанского

  В результате модернизации автомата "Record 6" произошло повышение выпуска продукции на 336 000 бутылок. Незначительно повысились затраты на 1 108 826,04...

• Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и технологическом оборудовании - Технология производства сливочного масла

  В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...

• Заключение - Технология производства сливочного масла

  Сливочное масло является одним из самых ценных пищевых продуктов рациона человека. Один из его плюсов заключается в том, что производят его исключительно...

• Заключение, Список используемых источников - Долбежные станки

  Машиностроение является основой научно - технического прогресса в различных отраслях народного хозяйства. Непрерывное совершенствование и развитие...

• Заключение - Проблемы и перспективы автоматизации предприятий легкой промышленности в России

  Менеджмент (управление) - важнейшая функция, без которой немыслима целенаправленная деятельность любой социально-экономической,...

• Технологические схемы, Заключение, Список литературы - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №2 Заключение Выполнив курсовую работу, я изучила ассортимент и различные способы приготовления сложных...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство хлеба бородинского

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Технологические операции и оборудование, используемые в шелушильном отделении крупозавода при производстве пшеничной крупы - Производство пшеничной крупы на крупяном заводе производительностью 110 т/сутки

  Вместо обоечных машин на двух системах или только на второй можно применять шелушильно-шлифовальные машины типа ЗШН. После шелушильных систем количество...

Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

Предыдущая | Следующая