Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики.

Авторитетные экономисты прогнозируют в скором будущем бурный рост промышленности. Надо отметить, что необходимо развивать деятельность малых пекарен, потому что они могут обеспечить более высокое качество продукции, так как при относительно малых объемах производства легче производить продукцию высокого качества.

Основными направлениями дальнейшего развития хлебопекарной отрасли являются увеличение промышленного производства хлеба и булочных изделий путем строительства новых хлебозаводов и реконструкции и перевооружения уже существующих предприятий; расширение ассортимента; улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. Большое внимание уделяется совершенствованию и внедрению новой техники и новых прогрессивных технологий.

Список использованной литературы

1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства С-Пб.: Профессии, 2002. - 414 с. 2. 2. Пучкова Л. И. Поландова Р. Д. Матвеева И. В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба - С-Пб.: ГИОРД 2005. - 559 с. 3. Драгилев А. И., Хроменков В. М., Чернов М. Е. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское - М.: "Академия" 2004. - 432 с. 4. Косован А. П. Дремучева Г. Ф. Поландова Р. Д. Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях - М.: из-во Пищевая промышленность 1999. 216 с. 5. Косован А. П. Поландова Р. Д. Кузнецова Л. И., Шлеленко Л. А. и Сборник современных технологий хлебобулочных изделий. - М. ГНФ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, 2008.-271 с. 6. Косован А. П. Дремучева Г. Ф. Поландова Р. Д. Бабаева Г. П. Невский А. А. Карчевская О. Е. Лукач Е. Н. Методическое руководство по организации работы производственно-технологических лабораторий хлебопекарных предприятий. - М. ГНФ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности 2008.-270 с. 7. Пащенко Л. П. Санина У. В., Столярова Л. И. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) - М. Колос 2006. - 215 с.

Похожие статьи

• Заключение, Список использованной литературы - Производство хлеба бородинского

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Введение - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...

• Используемая литература - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  1. Андресш Б. В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980. 2. Базарова В. И., Боровикова Л. А. и др....

• Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...

• История развития производства макаронных изделий в России - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. Макароны (итал. Maccheroni) -- трубчатые макаронные изделия (тесто), из высушенного...

• Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств,...

• Анализ аппаратурно-технологической схемы производства хлеба - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций,...

• Заключение, Список используемой литературы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования

  Таким образом, проанализировав возможность автоматизации процесса конструирования с помощью внедрения средств вычислительной техники, можно сказать, что...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство бумаги

  В этом курсовом проекте было рассмотрена и составлена автоматизация сортирующего гидроразбивателя. Были построены система автоматического регулирования...

• Вывод:, Список использованной литературы - Модернизация итальянской линии по производству шампанского

  В результате модернизации автомата "Record 6" произошло повышение выпуска продукции на 336 000 бутылок. Незначительно повысились затраты на 1 108 826,04...

• Заключение, Список литературы - Технология производства рассольных сыров

  В ходе написания курсовой работы была рассмотрена технология производства рассольных сыров. Рассольные сыры составляют отдельную группу сыров, которые...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• Правила взаимозаменяемости сырья - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  При отсутствии на предприятии отдельных видов сырья, указанных в утвержденных рецептурах, возможна их замена другими видами сырья, пищевая ценность...

• Заключение, Список использованной литературы - Метрологическое обеспечение качества по сертификации и стандартизации продукции в РФ

  В деятельности по метрологическому обеспечению участвуют не только метрологи, т. е. лица или организации, ответственные за единство измерений, но и...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Подбор нормализованного теплообменника для охлаждения хлороформа

  В курсовом проекте на тему посчитать и подобрать нормализованный теплообменник для охлаждения хлороформа. Выполнен технологический и утонченный расчет...

• Заключение, Список использованной литературы - Процесс изготовления сепаратора

  Изучили структуру технологического процесса механической обработки, правил записи операций и технологических переходов, установок и позиций на примере...

• План холодного цеха с расстановкой оборудования, Список использованной литературы - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 5-...

• Заключение, Список используемой литературы - Электрический привод производственного механизма

  В данной работе спроектирован электрический привод производственного механизма с параметрическим регулированием скорости двигателя. Выбран двигатель...

• Заключение, Список использованной литературы - Исследование свойств смеси нефтей месторождений Тенгиз-Жанажол

  В данной курсовой работе мы провели исследование физико-химических свойств смеси нефтей месторождений Тенгиз-Жанажол. Фракционный состав смеси нефтей...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Микроконтроллерный измеритель частоты оборотов

  В данном проекте был разработано устройство измерения скорости вращения вала. Это устройство предназначено для фиксации скорости вращения вала, выдачи...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ (ЛИТЕРАТУРЫ) - Проектирование станочного приспособления "Кондуктор с пневмоприводом" АТКП. 2.15.02.08. 14. 121 СБ

  Полученное спроектированное станочное приспособление целесообразно использовать в условиях крупносерийного и массового производства, с точки зрения...

• Заключение, Список используемой литературы - Гальванические покрытия

  Электролитическое хромирование: - Толщина покрытия до 0,2 мм; - С увеличением скорости протекания электролита от 0 до 200 см/с микротвердость осажденного...

• Заключение, Список использованной литературы - Расчет максимальной величины износа рабочих поверхностей колес открытой фрикционной цилиндрической передачи

  В этой расчетно-проектировочной работе был проведен расчет максимальной величины износа на рабочих поверхностях колес открытой фрикционной цилиндрической...

• Заключение, Список используемой литературы - Сверлильные станки

  В данной работе я рассмотрел характеристику группы сверлильных станков; узнал, что они предназначены для сверления глухих и сквозных отверстий в сплошном...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба

  В Казахстане хлеб традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения....

• Заключение, Список литературы - Технологическое оборудование литейных цехов

  Значение цветной металлургии. Практически нет ни одной стройки народного хозяйства, где ни использовались бы цветные металлы. Крупными потребителями...

• Заключение, Список использованных источников - Понятие и виды спецсталей

  На протяжении всей истории металлургии стоит задача улучшения качества металла и прежде всего получения металла, не содержащего вредных примесей (серы,...

• Заключение, Список литературы - Организация банкета для гостей из Франции

  По результатам данной работы, при организации банкета с полным обслуживанием для туристов из Франции на приготовление блюд на 1 человека было потрачено -...

• Заключение - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  Какой хлеб купить? Буханки свежего хлеба так аппетитно выглядят и пахнут, но, если здоровый человек может себе позволить, не задумываясь, купить что душе...

• Заключение, Список использованных источников - Разработка технологического процесса изготовления ламп накаливания общего назначения БК-220-75

  В ходе выполнения курсового проекта была разработана технология изготовления ламп накаливания общего назначения типа БК _220 - 75. Произведенные расчеты...

• Заключение, Список литературы - Пылесосы

  За более чем столетнюю историю существования пылесос претерпел значительные усовершенствования и изменения. Хотя начальный принцип работы остался таким...

• Ассортимент хлебобулочной продукции "здорового питания" - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  Хлеб -- один из важнейших продуктов питания. Природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс жизненно необходимых пищевых веществ: белков,...

• Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  Весь изложенный ранее материал указывает, что промышленная обработка зерна на мельнице приводит к тому, что мука высших сортов - продукт, наиболее ценный...

• Обзор литературы, Общие сведения о хлебе - Булочки из муки высшего сорта

  Общие сведения о хлебе Печеный хлеб - продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста, приготовленного из всех видов ржаной и...

• Заключение, Список литературы: - Производство стали

  Человек с самого раннего возраста привыкает к окружающим его металлическим предметам домашнего обихода. Мы к ним настолько привыкли, что не замечаем и не...

• Годовая производительность цеха., Таблица удельных расходов на 1 тонну годных заготовок., Выводы, Список использованной литературы - Металлургическое производство России

  Продолжительность цикла: Операции Продолжительность, мин 1) Осмотр конвертера 6 2) Завалка лома и извести 2 3) Подогрев лома 15 5) Заливка чугуна 2 5)...

• Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...

• Вывод, Заключение, Список используемых источников - Синтез АСР уровня моющего вещества в емкости для промывки изделий

  Для анализа качества переходных процессов в системах автоматического регулирования с ПИ - и ПИД - регуляторами представим показатели этих процессов в...

Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

Предыдущая | Следующая