ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА, Вимоги до закладів РГ визначають відповідно до таких основних характеристик: - Стандарти, прикази в ресторанній справі

Вимоги до закладів РГ визначають відповідно до таких основних характеристик:
    -місце розташування закладу і стан прилеглої території; -вид, тип та особливості будівлі; -комфортність, зовнішній і внутрішній дизайн приміщення; -рівень оснащеності закладів устаткованням, меблями, посудом, столовими приборами,
    -столовою білизною; -процес обслуговування; -асортимент продукції та вимоги до оформлення меню, прейскуранту і карти вин; -освітньо-кваліфікаційний рівень персоналу; -номенклатура додаткових послуг. 5.2 У всіх закладах РГ має бути передбачено відповідність вимогам щодо безпеки життя і здоров'я споживачів, згідно з [1], [2] та ГОСТ 12.1.004, ГОСТ 12.1.005, ГОСТ 12.1. 010 та ГОСТ 12.1.019. 5.3 У всіх закладах РГ має бути передбачено надання змоги інвалідам пересуватися у візках. 5.4 Відповідно до свого типу у закладах РГ має бути передбачено наявність необхідних виробничих, торговельних та побутових приміщень згідно з СанПиН № 42-123-4117,СанПиН № 42-123-5777, ГОСТ 12.1.004, ГОСТ 12.1.005, ГОСТ 12.1.019 та ГОСТ 17.2.3.02. 5.5 Відповідно до типу в закладах РГ має бути передбачено наявність необхідного устатковання для готування та продажу їжі згідно з Рекомендованими нормами [3] 5.6 Склад і площі приміщень закладів РГ передбачено привести у відповідність із вимогами,
    Передбаченими ДБН В.2.2-9; ДБН В.2.2-3. 5.7 Відповідно до типу і класу закладу РГ має бути передбачено наявність достатньої кількості
    Столового посуду, приборів та столової білизни згідно з СанПиН № 42-123-5777. 5.8 Професійно-кваліфікаційний склад працівників виробництва і обслуговувального персоналу має забезпечувати виконання вимог згідно з Довідником [4]. 5.9 Інформацію про тип і клас закладу, належність, режим його роботи треба розміщувати на
    Фасаді приміщення.

Похожие статьи




ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА, Вимоги до закладів РГ визначають відповідно до таких основних характеристик: - Стандарти, прикази в ресторанній справі

Предыдущая | Следующая