Гість - Стандарт роботи служби room-service
Ніколи не недооцінюйте важливість гостя!!!
- - Гість не залежить від нас - ми залежимо від нього. - Гість - ніколи не перериває нашої роботи - він - мета цієї роботи. - Гість робить нам ласку, коли він приїжджає сюди - ми не робимо йому ласку, коли обслуговуємо його. - Гість - частина нашого бізнесу - а не сторонній. - Гість не холодна статистика - він - людина з плоті і крові з почуттями та емоціями, як і ми самі. - Гість - людина, яка приносить нам свої бажання і потреби, і це наша робота задовольнити їх. - Гість заслуговує самого кращого й уважного обслуговування, яке ми тільки можемо дати йому. - Гість - життєва основа нашого бізнесу.
Ви повинні вміти обслуговувати різних Гостей.
Щоб зробити відповідні пропозиції продажу, та надати хороше обслуговування, корисно знати, як поводитися з усіма типами гостей. наприклад:
"Сором'язливий"Гість: |
Справжній інтерес і терпеливе розуміння зробить обслуговування такого гостя найлегшою справою. Навіть коментар до погоди може змусити його відчувати себе, як вдома. |
Агресивний Гість: |
Цей тип повинен бути обслуженний в ввічливій і діловій манері. Доброта і ввічливість найчастіше можуть перетворити його на спокійного і вдячного гостя. |
Метушливий Гість: |
Це - один з найважчих гостей, чиї потреби можна задовольнити. Пробуйте бути на один крок попереду нього, вивчаючи речі, які дратують його. Переконатися, що у Вас все ідеально, перед обслуговуванням такого гостя. Пам'ятайте всі дрібні аспекти і речі, які метушливий гість особливо любить, навіть якщо звичайній людині можуть вони здатися не достойними його уваги. |
Фамільярний Гість ("Свій в дошку"): |
Бути чемним, уважним, і уникати довгих бесід. Уникайте такого столу, крім тих випадків, коли фактичне обслуговування необхідно. Ніколи не пробуйте дати зарозумілу відповідь, відповідаючи на розумне зауваження. Ви тільки принизите себе і опустите до рівня грубості гостя. |
Одинокий Гість: |
Не привертайте увагу, питаючи, чи прийшов він один. Посадіть його там, де він зможе бачити все, що відбувається в залі. Гість може бути самотнім і хотіти з ким-небудь поговорити. Будьте дружні, але не нехтуйте іншими гостями. Коли нема з ким поговорити, час тягнеться дуже довго, тому принесіть замовлення якнайшвидше. Він може стати Вашим самим критичним гостем. |
Шумний порушник спокою: |
Не вступайте в суперечки. Говоріть м'яко. Не суперечте. Відмовтеся від участі в критиці управління вашого ресторану, місце розташування чи обговорення інших працівників ресторану. |
Сліпий гість: |
Посадіть сліпого гостя (якщо він з собакою, то так, щоб собаку не було видно). Завжди стійте досить близько, щоб допомогти, у разі потреби. Принести меню, написане шрифтом Брайля, у відсутності такого, прочитайте меню гостю вголос. Завжди робіть все, щоб сліпий гість відчув себе не менш, цінним і важливим |
Гість з ушкодженнями рук або ніг: |
Посадіть якомога швидше. Будьте корисні, запитаєте, чи можете Ви допомогти їм, але не бути занадто нетерплячим. Будьте уважні. Посадіть гостя в зручному для нього місці, але так, щоб інвалідне крісло нікому не заважало і не блокувало прохід. Завжди робіть все, щоб недієздатний гість почувався важливим і пристосованим. |
Наша функція як Ресторану - придбати і підтримати бізнес, перетворювати випадкових відвідувачів на лояльних, постійних гостей.
Пам'ятайте, що кожен ресторан повинен дякувати за своє існування своїх гостей.
Коли гість формує думку щодо будь-якого закладу, їжа та обслуговування стоять осторонь. Незалежно від того, наскільки красивий інтер'єр ресторану або наскільки надзвичайна їжа; погане обслуговування - звичайно - ж, зруйнує все враження від обіду.
Розвиваючи хороше обслуговування, вдосконалюйте ці якості: швидкість, люб'язність, вихованість, ентузіазм, і взаємодію. Коротше кажучи, спроектуйте професійне ставлення. Якщо Ви не досягнете цієї мети, Ви не будете в змозі забезпечити високу якість обслуговування, яке ми очікуємо тут в нашому готелі.
Щоразу, коли Ви обслуговуєте стіл, наша репутація - у Ваших руках. Ви маєте всю владу впливати на думку тих людей. Якщо вони будуть задоволені Вами і вашим обслуговуванням, то вони ймовірно повернуться. Вони можуть також рекомендувати ресторан своїм друзям. Однак, якщо вони залишаться незадоволені...
Щоб бути належним чином ефективним, люди, займаються обслуговуванням повинні постійно пам'ятати про потреби їх клієнтів. Вчіться читати по виразах й мові тіла. Якщо клієнт постійно незадоволений, розмахує руками, або киває - це говорить про те, що йому чогось не вистачає. Чим більше він повинен буде вимагати обслужити його, тим менш приємним буде його вечір і, відповідно його настрій відбитися на чайових.
Представтесь. Гості хочуть знати, хто їх обслуговує: Це - додатковий особистий контакт, яким вони можуть скористатися. Крім того, якщо вони отримали задоволення від обслуговування, вони можуть просити Вашого обслуговування в свій наступний візит в ресторан. Вони могли б навіть сказати своїм друзям про Вас. Такі гості - кращі за тих, хто залишає чайові.
Коли люди приходять в ресторан, вони хочуть розслабитися.
Вони хочуть, щоб Ви допомогли їм вирішити, що з'їсти, коли замовити, що випити, і т. д. Ви повинні задовольнити всі їхні потреби. Не будьте наполегливі; просто, будьте впевнені. Часто гість буває збуджений. Це - ваша робота, щоб змусити гостей почувати себе зручно, настільки зручно, щоб вони захотіли повернутися знову.
При обслуговуванні не можна робити наступне:
- - Тримаючи брудні тарілки в руці, привітати гостей питаючи: "Доброго вечора як на рахунок десерту?" - Чи не знати особливостей напою, що п'ють гості, тобто, "я думаю, що це - дієтична кока-кола..." - Влаштовувати обговорення між 3 - 4 офіціантами. Всі дискусії - залиште на потім. - Не помічати очікування гостей. -Підійти до телефону, зняти рубку і сказати "Зачекайте, будь ласка "
Похожие статьи
-
Вступ - Стандарт роботи служби room-service
Офіціант замовлення подача Вітаємо Вас з тим, що ви були вибрані для виконання обов'язків офіціанта. Це одна із самих важливих посад в нашому готелі...
-
Санітарний режим підприємства - Стандарт роботи служби room-service
Співробітники зобов'язані слідкувати за чистотою службових приміщень, інвентарю, устаткування та посуду, що використовується в процесі роботи....
-
Контроль якості - Стандарт роботи служби room-service
Контроль якості - першочергова відповідальність кожного співробітника, що подає їжу і напій для гостя. Ви - остання людина, яка торкається до їжі, перш,...
-
1)Кухня: - після отримання замовлення, кухня його приготувавши дає офіціанту 2) Служба готельного господарства: - у разі виникнення потреби додаткового...
-
Взаємодія з іншими службами, Технологія роботи Міні Бару - Стандарт роботи служби room-service
Персонал room-service та безпосередньо диспетчер, співпрацює з службою прийому та розміщення (щоранку отримує інформацію про поточне навантаження готелю...
-
Технологія роботи Рум Сервісу - Стандарт роботи служби room-service
Приступивши до роботи, офіціанти РС ознайомлюються з списком проживаючих та заявками на виставлення ВІП-сетапів. Ознайомлюються з записами про...
-
Організація обслуговування у номері вимагає від працівників готелю специфічної підготовки і складається з наступних етапів: Приймання замовлення на...
-
Зовнішній вигляд офіціанта - Стандарт роботи служби room-service
Акуратна чиста зовнішність -- важливий атрибут роботи в готельному комплексі. Зовнішній вигляд офіціанта формує враження гостей про кожного працівника та...
-
Комп'ютеризована система визначення стану номерів сьогодні найбільш ефективна, використовується майже у всіх закладах розміщення. Доступність...
-
Дії офіціанта РС при встановленні ВІП-сетапів - Стандарт роботи служби room-service
Отримує заявку на встановлення ВІП-сетапу від служби по роботі з гостями. Сервірує столик усім необхідним. Забирає ВІП-сетап з кухні. Транспортує в...
-
Склад та структура служби номерного фонду До складу служби управління номерним фондом входять: Служба покоївок, інспектор з прибирання номерів, служба...
-
Характеристика та вимоги до якості обслуговування служби прийому та розміщення в готельному господарстві Основним функціональним підрозділом в...
-
Сомельє (sommelier) - французьке слово, аналогів якого не існує ні в англійській, ні в російській мові. В першу чергу це продавець вина в ресторані, але...
-
Для підвищення швидкості і якості обслуговування клієнтів пропонується запровадити спеціалізоване програмне забезпечення. CRM-система - (Customer...
-
Повышение качества обслуживания через внедрение стандартов обслуживания для персонала Предлагается внедрить стандарты обслуживания, которые включают...
-
На завтрак и ужин гостям предложат богатый шведский стол. Кафе на первом этаже работает круглосуточно, на седьмом этаже -- уютный лаундж-бар под...
-
ГОСТИНИЧНЫЕ СТАНДАРТЫ Стандарт качества обслуживания - это нормативный документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности...
-
В готелі "Юність" функціонує система бронювання місць "подвійне бронювання. Як правило, менеджери обмежують бронювання тільки наявністю вільних місць....
-
Організація служби харчування - Сучасна організація служб бронювання на прикладі готелю "Юність"
Організація харчування в готелях - один з основних видів доходу. Фактично кожен готель має свій ресторан або кафе, які є одним з підрозділів готельного...
-
Вплив фізичних вправ на стан функцій організму визначається багатьма причинами, які умовно можуть бути об'єднані в групи педагогічних, психологічних,...
-
Правила и стандарты общения персонала с клиентами Профессиональная этика -- это совокупность моральных норм, которые определяют отношение человека к...
-
Организация питания в гостиницах Важный ингредиент в обслуживании туристов - услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства...
-
Правила и стандарты общения персонала с клиентами Профессиональная этика -- это совокупность моральных норм, которые определяют отношение человека к...
-
У зв'язку з політичною та економічною ситуацією, потік туристів почав значно скорочуватись. Це на собі відчуває вся туристична галузь, в тому числі і...
-
Створення та впровадження систем якості Організація робіт з управління якістю послуг в готельних підприємствах передбачає створення систем якості,...
-
Ефективний процес бронювання забезпечує якісніше планування, координацію, кадрову політику і організацію діяльності. Тому в кожному готельному...
-
ОСОБЛИВОСТІ РОЗМІЩЕННЯ ТУРИСТІВ - Організація розміщення туристів
Розглянемо особливості реєстрації туристських груп і іноземних туристів. Попереднє замовлення місць дає можливість заздалегідь підготувати номери до...
-
Респондентам був запропонований перелік найпопулярніших послуг, які надаються фізкультурно-спортивних клубах, щоб визначити якім вони надають перевагу....
-
Организация работы службы room-service - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц
В состав службы room-service входит менеджер, супервайзеры, официанты, а также сотрудники mini bar, которые занимаются проверкой и пополнением мини-бара...
-
Сучасний стан позаурочної фізкультурно-спортивної діяльності та її організація у вищому навчальному закладі Вибір методів дослідження виконувався...
-
Пожежонебезпека, Біологічні впливи - Основні екскурсійні об'єкти та маршрути в Таїланді
Туристові слід точно дотримуватися вимог нормативних документів пожежної безпеки (Правил пожежної безпеки), засобів розміщення, щоби захистити туристів...
-
Готельний господарський споживач Головна функція готельного підприємства -- надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають...
-
Кризові ситуації та причини їх виникнення в санаторії "Авангард" Дослідити основні причини виникнення кризових ситуацій в санаторії "Авангард" протягом...
-
Цікаве з професії офіціант - Особливості обслуговування іноземних туристів
Вимоги професії до особистості працівника Професія офіціанта може принести радість тому, хто любить роботу живу, деякою мірою навіть артистичну. Такий...
-
Резерви вдосконалення роботи готельного комплексу "Братислава" - Аналіз діяльності готелю
Для оптимізації управління готелем пропонується перейти на єдину інформаційну сіть. Таблиця 1. План заходів щодо переведення служби прийому і...
-
Новый стандарт экстренной медицинской помощи спортсменам - Инновации в спорте
Травма спортсмена - главная угроза для успеха спортсмена или всей команды. Поэтому главная задача любого тренера - снизить риск травм и повреждений. В...
-
Метод антропометрических стандартов - Оценка уровня физического развития
Антропометрические стандарты физического развития определяются путем вычисления средних величин антропометрических данных, полученных при обследовании...
-
Храм золотого Будди Храм Золотого Будди розташований в Сампенг -- китайському районі Бангкока. Знаменитий він тим, що в ньому зберігається величезна...
-
Література - Організація роботи фізкультурно-спортивного клубу в системі вищих навчальних закладів
Спортивний студент навчальний позаурочний 1. Артюшенко О. Ф. Фізичне виховання і спорт у сучасних умовах. - Черкаси: Черкаський національний університет...
-
Висновки - Організація роботи фізкультурно-спортивного клубу в системі вищих навчальних закладів
1. Аналіз законодавчих, програмно-нормативних документів та спеціальної літератури з питань організації і проведення фізкультурно-спортивної роботи у ВНЗ...
Гість - Стандарт роботи служби room-service