Анализ службы room-service в общей системе службы питания гостиницы "Улитка" - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц
На завтрак и ужин гостям предложат богатый шведский стол. Кафе на первом этаже работает круглосуточно, на седьмом этаже -- уютный лаундж-бар под стеклянным куполом. Действует система room-service (заказ блюд и напитков в номера, в сауну).
- - если вы проживаете в номерах lux и lux+, действует акция "чай и кофе в любом количестве бесплатно"; - действует скидка "Гранмулино" на номера и кофейню; - в стоимость номера входит завтрак - шведский стол (с 6.00ч. до 10.00ч., в выходные дни с 6.00ч. до 11.00ч.), количество подходов не ограничено;
Круглосуточное кафе
На первом этаже отеля "Улитка" расположено круглосуточное кафе. Европейская кухня. В меню -- горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты, разнообразные напитки (Приложение 3).
Шведский стол
На завтрак постояльцам и гостям отеля "Улитка" предлагается шведский стол. В меню входят: горячие блюда, фрукты, мясная и сырная нарезка, джем, масло, хлеб (черный, белый), выпечка в ассортименте. Напитки: зеленый и черный чай, кофе, соки.
Oтель "Улитка" предлагает своим Гостям проживание по специальному тарифу "Полупансион" .
Тариф разработан специально для тех, кто едет в командировку. Если обычно питание (кроме завтрака) приходилось оплачивать отдельно, то при выборе тарифа "Полупансион" питание будет включено в стоимость номера. Это значительно сэкономит Ваши командировочные расходы.
Тариф "Полупансион" - это двухразовое питание, которое включает:
- - Завтрак "шведский стол" - Комплексный ужин
Стоимость ужина в ресторане составит 700 рублей на одну персону. В ресторане Гостю предложат салат или первое блюдо, второе блюдо с гарниром, хлебную корзинку, десерт и напитки.
По поступлению заказа на доставку питания в номер в службу питания, сотрудники незамедлительно приступают к его исполнению и уже через минимальный промежуток времени (как правило 15-30 минут) заказ доставляется в номер. Сотрудники службы знают все о предлагаемых гостям продуктах.
Предоставляя заказ в номер, официант стучит 3 раза в дверь, если гость не отвечает, то называется, например "Доставка". Вежливо здоровается с гостем (Доброе утро/день/вечер), приветливо улыбается, повторяет заказ и предлагает другие блюда ил напитки. После чего следует прощание с пожеланием приятного аппетита, проведения вечера и прочее.
На каждом этаже имеется специальный стол, куда гости могут отнести грязную посуду. Каждый вечер в 20:00 - 20:30 происходит сбор грязной посуды.[12]
Предоставление услуг питания в номер в гостинице "Улитка" соответствует ее категории.
Все сотрудники службы room-service должны знать предлагаемые гостям продукты:
- - закуски и салаты; - ассортимент горячих блюд; - десерты; - винную карту и другие алкогольные напитки, а также: - знать меню каждого периода (завтраки, дневное меню, ночное меню); - помогать гостям при выборе заказа; - знать цены напитков и коктейлей; - знать меню со всеми ингредиентами, как на русском, так и на английском языке; - необходимо знать время приготовления всех блюд.
Сотрудник отдела должен помнить время доставки заказов:
- - завтрак по карточке должен быть доставлен в течение 15 минут; - завтрак по звонку должен быть доставлен в течение 15-30 минут; - обед должен доставляться в течение 15-30 минут; - ужин должен быть доставлен в номер не более чем через 45 минут после звонка гостя; - если гость заказал только напитки, время доставки -- 15 минут.
Действия официанта при поступлении заказа:
- - получая на кухне заказ, официанту необходимо убедиться, что тарелки чистые (без следов от пальцев), гарнир соответствует, сделанному заказу; - все блюда должны быть накрыты чистыми крышками (кроме блюд с декоративными деталями), бокалы с напитками также должны быть накрыты бумажными крышечками; - основное блюдо ставится в центр стола. - напитки располагаются с правой стороны, напротив кончика ножа; - чашка с блюдцем для горячих напитков располагается с правой стороны; - положение ручки чашки должно соответствовать положению стрелки часов на 4 часа; - термос всегда подается отполированным и располагается выше напитков; - обязательно использовать Hot Box при доставке горячих блюд.
Перед тем как отнести заказ в номер, официант на доске записывает номер комнаты, из которой поступил заказ. Эта информация пригодится для того, чтобы не забыть забрать из этого номера поднос или стол с грязной посудой.
Кроме того, в гостинице "Улитка" существуют правила обслуживания гостей в номерах.
- - встать напротив дверного глазка. Постучаться в номер три раза, достаточно громко и ясно сказать, что это room-service; - после того как гость откроет, обязательно обратиться к гостю по имени, узнать, можно ли войти в номер; - спросить гостя, где можно сервировать стол или поднос. Расположить мебель удобно для гостя; - снять крышки с бокалов и разлить напитки; - предложить гостю достать горячее блюдо из Hot Box. Если гость попросил поставить все блюда на стол, то Hot Box следует унести из номера. Всегда следует уносить Hot Box, если в номере находятся дети; - необходимо презентовать каждое блюдо, т. е. произносить его название, объяснять, какие основные компоненты входят в него, снимая при этом крышки с тарелок; - закуски ставятся непосредственно перед гостем. Если гость заказывает горячую и холодную закуски, то необходимо спросить, с чего бы он хотел начать; - салат также ставится перед гостем. Если гость желает салат с основным блюдом, то салатную тарелку следует поставить слева от вилки; - основное блюдо ставится перед гостем, тарелку следует повернуть к гостю той стороной, где располагается основной компонент блюда, на дальней половине находятся гарнир и овощи; - попросить гостя подписать счет; - объяснить гостю процедуру уборки посуды из номера; - пожелать гостю приятного аппетита; - поинтересоваться у гостя, желает ли он еще что-то; - уходя, пожелать приятного дня.
Похожие статьи
-
Организация работы службы room-service - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц
В состав службы room-service входит менеджер, супервайзеры, официанты, а также сотрудники mini bar, которые занимаются проверкой и пополнением мини-бара...
-
У каждого подразделения гостиниц существуют свои недостатки или проблемы. Есть таковые и у службы room-service. Один из первых вопросов, возникающих у...
-
Организация питания в гостиницах Важный ингредиент в обслуживании туристов - услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства...
-
Заключение - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц
Служба питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию...
-
Услуги по организации питания - Организационная структура гостиниц
Служба организации питания осуществляет обслуживание клиентов в ресторанах, барах, кафе гостиницы. Проводит обслуживание банкетов и мероприятий в...
-
Введение - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц
В классическом понимании термин "room-service" означает сервис по расширенной программе. Российские гостиницы часто трактуют его однобоко: доставка еды и...
-
Повышение качества обслуживания через внедрение стандартов обслуживания для персонала Предлагается внедрить стандарты обслуживания, которые включают...
-
Характеристика гостиницы "Улитка" 4 апреля 2006 года в Барнауле появился новый отель с оригинальным названием "Улитка". "АЛТАН" строил свой отель...
-
Общая характеристика потребителя гостиницы "Жемчужина" Гостиница потребителя находится в городе изделий Владивосток, ул. Бестужева, 29. В пределах 500...
-
Основные и дополнительные услуги гостиниц - Основные службы гостиниц
Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К основным услугам относятся...
-
Дополнительные услуги предоставляющиеся в гостиницах и туристических комплексах История возникновения дополнительных гостиничных услуг уходит своими...
-
Анализ проблем работы службы приема и размещения в гостинице "Южная" 1. Не все сотрудники носят форму, принятую в отеле. Это плохо влияет на восприятия и...
-
Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах - Основные службы гостиниц
Одной из основных услуг в технологии обслуживания туристов является питание. Туристическая индустрия питания включает: рестораны, кафе, бары (гриль-бары,...
-
Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых,...
-
Сервис питания и обслуживания - Общественное питание в гостинице
В зависимости от контингента обслуживаемых гостей, категорий и оснащения - предприятия питания используют разные виды сервиса. Самые распространенные: 1....
-
ГОСТИНИЧНЫЕ СТАНДАРТЫ Стандарт качества обслуживания - это нормативный документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности...
-
Основные и дополнительные услуги гостиниц - Организационная структура гостиниц
Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К основным услугам относятся...
-
Предоставление изделий услуг по услуг питанию в номерах - важный компонент гастрономического услуг обслуживания большинстве изделий отелей в отелях...
-
При присвоении гостинице определенной категории наряду с прочими требованиями учитываются [8, c. 34]: Номенклатура и качество услуг; Уровень...
-
Гостеприимство как важнейший элемент качественного обслуживания в гостинице В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место...
-
Процесс управления и исполнения работ в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы. В зависимости от выполняемой...
-
Персонал гостиницы. Субординация в гостинице и ее особенности - Основные службы гостиниц
От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Администраторы в процессе общения с гостем...
-
Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное...
-
Исследования изменения содержания гликогена в мышцах человека показывают, что его восстановление после истощающих физических нагрузок, в том числе и на...
-
В ходе анализа организации системы питания в гостинице "Жемчужина" был выявлен ряд недостатков, устранение которых могло бы принести руководству...
-
У гостиницы "Жемчужина" есть свой сайт, на потребителя котором в разделе изделий "форум" есть много услуг информации об отношении потребителей к услугам...
-
Эффективность развития силовых и скоростно-силовых качеств связана со значительной активизацией синтеза белков в работающих мышцах. Образование...
-
Гостиница как средство размещения и обслуживания Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения,...
-
Общая характеристика и состав ОАО "Хабаровск" ОАО "Хабаровск" было создано путем преобразования в открытое акционерное общество ранее имеющего статус...
-
Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное...
-
Услуги размещения и питания в туризме - Проектирование и создание турпродукта туроператором
Средства размещения туристов Специфика размещения туристов экзотических туров заключается в том, что как правило они преодолевают большое расстояние и...
-
Услуги размещения и питания в туризме - Экзотический туризм
Средства размещения туристов. Специфика размещения туристов экзотических туров заключается в том, что как правило они преодолевают большое расстояние и...
-
Дополнительные услуги в гостинице - Инфраструктура туризма: теоретический аспект
Услуги, предоставляемые гостиничными предприятиями, подразделяются на основные и дополнительные. К основным услугам гостиницы относятся услуги...
-
Служба приема и размещения является сердцем любого отеля. Во многих отелях она получила название reception. С этой службой клиент контактирует чаще...
-
Службы гостиниц и особенности их функционирования - Идеальная гостиница
Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих...
-
Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, который требует хорошей организации работы различных служб и...
-
Услуги общественного питания в гостинице - Общественное питание в гостинице
Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющиеся одним из...
-
Гость получает обслуживание уже тогда, когда звонит или пишет в гостиницу, чтобы забронировать номер, поэтому мы считаем необходимым рассмотреть...
-
Администрация Соликамска считает, что городу как развивающемуся туристическому центру надо увеличить количество гостиничных мест, как минимум, вдвое. Это...
-
Исторически до начала прошлого века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных...
Анализ службы room-service в общей системе службы питания гостиницы "Улитка" - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц