Результаты оценки качества и конкурентоспособности круп из гречихи - Исследование конкурентоспособности круп из гречихи

Все три образца упакованы в прозрачные полимерные пакеты, пакеты герметично запаянные, никаких следов нарушения целостности упаковки не обнаружено.

Крупа гречневая ядрица "АгроАльянс" имеет упаковку, выполненную в красном, коричневом и белах цветах с изображением карты мира. Маркировка: коричневого и белого цвета, четкая, яркая, хорошо читаемая.

Крупа гречневая ядрица быстроразваривающаяся "Волгодар" имеет упаковку, выполненную в бардовом, белом цветах. Маркировка: белого цвета на бардовом фоне и черным на белом фоне, четкая, яркая, не затрудняет ее чтение.

Крупа гречневая ядрица "Чудесный край" имеет упаковку с коричневым и белым цветами, рисунок - цветы. Маркировка четкая, черного цвета, не затрудняет ее чтение.

Отмечено, что маркировка крупы гречневой "Чудный край" и "АгроАльянс" не содержит дополнительную информацию о составе и количестве микро - и макроэлементов (мг). Маркировка гречневой крупы "Волгодар" содержит дополнительную информацию о количестве витаминов, мг: В2-0,4; РР-4,19; Е-6,65; Калий-380; Фосфор 298; Магний-200; железо-6,6. Все исследуемые образцы гречневой крупы произведены и упакованы в период 2014- 2015 годах. Гречневая крупа "Чудный край" изготовлена и упакована в январе 2015 года; "АгроАльянс"- в декабре 2014 года; "Волгодар " - в марте 2015.

В маркировке крупы гречневой "Волгодар" содержится дополнительная информация о составе и количестве микро - и макроэлементов, витаминов. Производитель решил таким образом привлечь внимание покупателей к своей продукции.

Маркировка на исследуемых образцах должна соответствовать ГОСТ 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя", таблица 3.

Определения конкурентоспособности такого популярного товара, как круп из гречихи. В качестве объектов исследования возьмем три условных образцов круп из гречихи: образец №1, образец №2, образец №3 и разработаем для сравнения идеальный образец по характеристикам показателей в бальной системе до 1. Таблица № 6 - Характеристика показателей в баллах.

При определении конкурентоспособности пищевых продуктов в первую очередь нужно учитывать результаты органолептической и физико-химической оценки. В мировой практике показатели качества круп из гречихи оценивают по 10-балльной шкале (табл. 7).

Как видно из табл. № 7 , лучшим по качеству является крупа из гречихи образец №3, средними по качеству являются образец №2, на последнем месте - образец № 1.

Для расчета относительных показателей потребительских свойств по отношению к идеальному образу используем формулу: qi =(Pi / Pi0) (табл. № 8). Тогда относительный показатель потребительских свойств исследуемых образцов круп из гречихи будут следующими (табл. 9).

По формуле

Iпп = ai Ч qi

Рассчитаем комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским параметрам (в баллах) для круп из гречихи:

Iп1=0,6Ч0,2+0,8Ч0,2+1Ч0,3+0,1Ч0,06+1Ч0,2+1Ч0,04=0,8;

Iп2=0,8Ч0,2+0,8Ч0,2+0,8Ч0,3+0,3Ч0,06+0Ч0,2+0Ч0,2=0,6;

Iп3=0,4Ч0,2+1Ч0,2+1Ч0,3+0,6Ч0,06+1Ч0,2+1Ч0,2=0,8.

Средняя розничная цена конкурирующей крупы из гречихи составляет 57,00 руб./кг. Рассчитаем групповой показатель по экономическим параметрам по формуле: Iэп = Сэ1 / Сэ2

Iэп 1=57/57=1

Iэп 2=49/57=0,86

Iэп 353/57=0,92

Значение показателя Iэп превышающие 1, свидетельствует о не экономичности продаж, низкой конкурентоспособности оцениваемых образцов. В исследовании оцениваемые образцы по цене конкурентоспособны. Комплексные значения конкурентоспособности круп из гречихи указаны в табл. №10.

Рассчитаем интегральный показатель конкурентоспособности.

    1) Кn1=1Ч0,8/0,93=0,9; 2) Кn2=0Ч0,6/1=0; 3) Кn3=1Ч0,8/1=0,8;

Сопоставив отдельные (единичные) значения показателей качества исследуемых товаров и значений базы сравнения и установление различными методами определили: согласно ГОСТ 5550-74 "Гречневая крупа технические условия" крупа гречневая ядрица "Волгодар" по экономическим и качественным показателям превзошла крупы гречневые ядрица "АгроАльянс" и "Чудесный край" и является конкурентоспособной.

Похожие статьи




Результаты оценки качества и конкурентоспособности круп из гречихи - Исследование конкурентоспособности круп из гречихи

Предыдущая | Следующая