ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА - Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей

В настоящее время имеется проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности сухого молока, поступающих на рынки России. Сухое обезжиренное молоко представляет собой сухой молочный продукт, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 95 процентов, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34 процента и массовая доля жира - не более чем 1,5 процента.

Наиболее сложной экспертизой является, проведение с целью определения фальсификации сухого молока. При этом могут быть следующие виды их фальсификации:

Ассортиментная фальсификация (может проводиться за счет подмены высококачественной продукции низкосортными изделиями).

Количественная фальсификация (это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (объема), превышающих предельно допустимые нормы отклонений). [6]

Качественная фальсификация (может происходить за счет: добавления воды; реализации некачественной продукции; введения консервантов и антибиотиков).

Информационная фальсификация (относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки сухого обезжиренного молока).

Идентификация - установление соответствия наименования товара, указанных на маркировке и/или в сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описание. [10]

Идентификация молока и молочной продукции проводится в целях:

    1) отнесения молока и молочной продукции к области применения технического регламента; 2) установления соответствия молока и молочной продукции, в том числе их наименований и идентификационных показателей, требованиям технического регламента; 3) установления соответствия молока и молочной продукции сведениям, содержащимся в информации для потребителей, декларации о соответствии или сертификате соответствия, предоставленных изготовителем или продавцом.

Ассортиментная идентификация (осуществляется по органолептическим и физико-химическим показателям).

Квалиметрическая идентификация (определение тождественности их потребительских свойств и показателей качества установленным требованиям нормативных документов и/или описаниям, и/или образцам).

Информационная идентификация (установление достоверности товарной информации, указанной в товаросопроводительных документах, и/или маркировке, и/или иных носителях информации).

В соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 года № 88 - ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" статья 25 "Правила и процедуры идентификации молока и продуктов его переработки", идентификация проводится:

    1. идентификация молока и продуктов его переработки проводится при оценке и подтверждении соответствия конкретного продукта требованиям настоящего Федерального закона, а также в случае, если в информации о конкретном продукте содержится его неполное описание; 2. идентификацию молока и продуктов его переработки проводят: 1) органы по сертификации при подтверждении соответствия этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона; 2) федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю и надзору в сфере ветеринарии, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченные на проведение государственного контроля (надзора) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей; 3) юридические или физические лица в инициативном порядке при необходимости установления соответствия этих продуктов предоставленной о них информации, а также при возникновении сомнений в достоверности такой информации или в целях предварительной оценки этих продуктов. 3. В зависимости от задач и специфики идентификации молока и продуктов его переработки используются следующие процедуры идентификации: 1) экспертиза документов, в соответствии с которыми произведен конкретный продукт; 2) испытания этого продукта; 3) экспертиза указанных в пункте 1 настоящей части документов и результатов испытания этого продукта. 4. При необходимости подтверждения факта фальсификации молока и продуктов его переработки проводятся их исследования (испытания) в части следующих установленных настоящим Федеральным законом показателей идентификации и других показателей: 1) содержание в готовом молочном продукте, молочном составном продукте или молокосодержащем продукте сухих веществ молока (сухого молочного остатка), их массовая доля в таком готовом продукте в процентах (за исключением продуктов переработки молока, содержащих сливочное масло); 2) наличие и содержание жиров немолочного происхождения, их массовая доля в молоке и продуктах его переработки в процентах; 3) жирнокислотный состав жировой фазы продуктов переработки молока (за исключением продуктов переработки молока, массовая доля жира в которых составляет менее чем 1,5 процента, и мороженого, массовая доля жира в котором составляет не более чем 8 процентов); 4) содержание белка в сухом обезжиренном молочном остатке в молочных консервах и молокосодержащих консервах, его массовая доля в таких продуктах в процентах; 5) соотношение сывороточных белков и казеина в молочных консервах и молокосодержащих консервах. 5. При определении показателей идентификации молока и продуктов его переработки должны использоваться аттестованные методики выполнения измерений, обеспечивающие объективность и достоверность результатов исследований (испытаний) этих продуктов. 6. Результаты проведения идентификации конкретного продукта переработки молока анализируются и оформляются в виде протокола проведения идентификации, содержание которого должно включать в себя: 1) сведения об организации, проводившей идентификацию молока или продуктов его переработки; 2) информацию об изготовителе молока или продуктов его переработки с указанием места нахождения (адреса) и реквизитов юридического лица, адреса и фамилии, имени, отчества физического лица, в том числе индивидуального предпринимателя; 3) наименование этого продукта, наименование классификационных признаков этого продукта; 4) сведения о молоке или продукте переработки молока, необходимые для проведения их идентификации; 5) дату производства, срок годности, срок хранения (при наличии срока хранения), срок реализации (при наличии срока реализации) молока или продукта переработки молока, условия их хранения, указание на конкретную маркировку, специальную маркировку (при наличии специальной маркировки); 6) результаты исследований (испытаний) этого продукта в аккредитованной испытательной лаборатории (центре) (при необходимости их проведения), в том числе исследований (испытаний) органолептических показателей; 7) сведения об упаковке, в том числе о виде упаковки, о массе нетто или об объеме этого продукта в потребительской упаковке или транспортной таре; 8) размер партии этого продукта; 9) сведения о соответствии маркировки требованиям настоящего Федерального закона; 10) наименование стандартов, нормативных и (или) технических документов, в соответствии с которыми произведен этот продукт (при их наличии), или других документов, содержащих описание этого продукта, в том числе ввезенного на территорию Российской Федерации (контракт на его поставки, гигиенический сертификат, сертификат происхождения этого продукта, документ, подтверждающий показатели безопасности этого продукта, сертификат качества этого продукта, спецификация на этот продукт); 11) заключение о проведении дополнительных исследований (испытаний) (в случае если требуется); 12) заключение о соответствии этого продукта заявленному наименованию и (или) конкретной партии этого продукта и его декларируемым показателям. [4]

Похожие статьи




ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА - Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей

Предыдущая | Следующая