ВИСНОВОК - Методи визначення харчових добавок

З технологічної точки зору харчові добавки дійсно покращують властивості харчової продукції, а з фізіологіо-гігієнічної - вплив деяких добавок на організм людини ще не вивчений на достатньому рівні, тому треба критично відноситися до продуктів з використанням великої кількості харчових добавок.

У споживачів сформувалося чітке переконання, що всі харчові добавки -- це шкідливі речовини. Не дивлячись на те, що багато харчових добавок мають синтетичне походження, їх використання в харчовій промисловості вирішується лише після тривалих випробувань, в ході яких визначається допустима добова норма.

Проблемою законодавчих документів є відсутність в них сфери застосування кожної з добавок та їх максимального рівня у продукті. Зазначена інформація містилася у додатку 1 до Наказу МОЗ №222, проте він втратив чинність на підставі наказу МОЗ №218 від 23.07.98 р. На даний час питання сфери застосування та максимального рівня в харчовому продукті певної ХД врегульовано численними Постановами головного державного санітарного лікаря України. На сьогоднішній час недостатня кількість законодавчої бази, робота над якою проводиться.

Похожие статьи

• Нормативні документи стосовно харчових добавок в Україні - Методи визначення харчових добавок

  В Україні діє також декілька нормативних документів стосовно ХД. Це Постанова КМУ №12 "Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для...

• ВСТУП, ТЕРМІНОЛОГІЯ - Методи визначення харчових добавок

  В кінці XX ст. виробництво харчових добавок стало потужною, постійно зростаючою галуззю багатотоннажного виробництва. Щорічно виробництво харчових...

• Класифікація харчових добавок за ступенем токсичності - Методи визначення харчових добавок

  - надзвичайно токсичні - ефект при дозі менше 5 мг / кг - високотоксичні 5-50 мг / кг - помірно токсичні 50-500 - малотоксичні 0,5-5 г / кг - практично...

• Групи харчових добавок - Методи визначення харчових добавок

  Харчові добавки можна розділити на кілька найважливіших груп: Перша група - речовини, що регулюють смак і аромат харчового продукту (ароматизатори,...

• Національна комісія України з Кодексу Аліментаріус - Методи визначення харчових добавок

  Національна комісія України з Кодексу Аліментаріус створена постановою Кабінету Міністрів України №169 від 16 лютого 1998 р. "Про створення Національної...

• CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION, Основні принципи та методологічні підходи до розробки стандартів Кодексу Аліментаріус - Методи визначення харчових добавок

  Codex Alimentarius Commission (Комісія Кодекс Аліментаріус) -- це орган, започаткований у 1961 році ФАО та ВООЗ для розробки міжнародних стандартів,...

• Вплив факторів навколишнього середовища на якість харчових продуктів - Обробка овочів та методи консервування

  У всіх країнах отримало широке застосування різних хімічних та природних сполук з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення технології...

• ХАРЧОВІ ДОБАВКИ ДОЗВОЛЕНІ ДО ВИКОРИСТАННЯ В УКРАЇНІ - Методи визначення харчових добавок

  ГАЛУЗІ ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ТА ГРАНИЧНО-ДОПУСТИМІ КОНЦЕНТРАЦІЇ Iндекс Е Харчова добавка Походження та функція добавки Галузь застосування...

• Правові основи сертифікації в Україні, Література - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Сертифікація в Україні проводиться у відповідності до Законів України "Про захист прав споживачів" від 12.05.1991 р., "Про підтвердження відповідності"...

• Державний нагляд за додержанням стандартів - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Державний нагляд за додержанням стандартів здійснюється згідно чинного Декрету Кабінету міністрів "Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і...

• Основні поняття та визначення в галузі стандартизації - Основні поняття та визначення в галузі стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини. Державний нагляд за додержанням стандартів

  Сучасний стан розвитку науки й удосконалення виробництва, їх тісної взаємодії та впливом на різні галузі економіки пов'язаний зі значним ускладненням...

• Висновок - Обробка овочів та методи консервування

  Овочі -- життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення, підтримують кислотно-лужну...

• Як екотоксиканти акумулюються живими організмами - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Будь-яка хімічна речовина поглинається і засвоюється живими організмами. Рівноважний стан або стан насичення в процесі засвоєння досягається в тому...

• Надходження екотоксикантів в харчових продуктах - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Малюнок 1 - Накопичення контамінантів в харчових продуктах по ходу біологічних і харчових ланцюгів З їжею рослинного і тваринного походження в організм...

• Технологія переробки харчової сировини з підвищеним вмістом важких металів - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Аналіз негативних наслідків для організму людини важких металів показав, що вони через високу біологічну кумуляцію володіють мутагенними, канцерогенними,...

• Матеріали і методи дослідження - Ветеринарно-санітарна експертиза яєць та яйцепродуктів

  Ветеринарно-санітарна експертиза яєць свійської птиці Ветеринарно-санітарну експертизу яєць свійської птиці здійснюють при виробництві, заготівлі,...

• Определите названия и технологические функции пищевых добавок согласно системе кодификации Е131, Е262, Е330, Е440, Е519, Е629, Е954, Е1104 - Пищевые и биологически активные добавки

  Е131 Триарилметановый краситель, Синий патентованный V Применяется как в виде индивидуального продукта и соединения с содержанием основного продукта не...

• Используемая литература - Пищевые и биологически активные добавки

  1. Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. - СПб.: "Ut", 1996. - 240 2. Брехман И. И. Человек и биологически активные вещества. - М.: Наука, 1981. -...

• Перечислить группы пищевых добавок, которые целесообразно использовать в процессе приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов) для мучных кондитерских изделий - Пищевые и биологически активные добавки

  При производстве мучных кондитерских изделий производители задумываются о Продлении сроков годности и сохранения качества выпускаемой ими продукции. Срок...

• Чем необходимо руководствоваться при выборе усилителей вкуса и аромата для производства конкретных видов продукции общественного питания - Пищевые и биологически активные добавки

  Усилители вкуса и аромата (запаха) -- вещества, усиливающие природный вкус и запах пищевого продукта. По происхождению ароматизаторы подразделяют на...

• Харчові добавки в ковбасному виробництві - Технологія виробництва ковбас

  Сучасні технології виробництва м'ясних продуктів передбачають використання різних харчових добавок, які поліпшують органолептичні, структурно-механічні і...

• Добавки, применяемые в колбасном производстве - Производство колбасных изделий

  Добавки - вещества, не предусмотренные как обьязательные в рецептуре, но которые вносят в процессе производства колбасных изделий для их улучшения -...

• Классификация гелеобразователей и загустителей. - Пищевые и биологически активные добавки

  Их технологические свойства и функции, применение в производстве продукции общественного питания. Изменение стойкости геля в результате хранения...

• Визначення шляхів розвитку технологічної системи сирокопченої ковбаси зернистої - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Ковбаса була і залишається надзвичайно популярною, та є одним з постійних продуктів в раціоні сучасної людини. Пріоритетними спрямуваннями у виробництві...

• Визначення температури загартування, Вибір і характеристика сировинних матеріалів - Завод по виробництву загартованого скла

  Температура, яка відповідає швидкому та повному зникненню напруг, є температурою загартування. Збільшення вмісту SiO2 та Al2O3 підвищує температуру...

• Визначення чисельності керівників, спеціалістів та інших службовців - Розрахунок техніко-економічних показників цеху

  Чисельність керівників, спеціалистів та інших службовців визначається згідно зі штатним розкладом за нормами управлінницького обслуговування і за...

• Амарантова олія як добавка до моркв'яно-яблучного пюре

  Вступ. Останнім часом для покращення якості харчових продуктів сировина збагачується харчовими добавками - БАД. Значний інтерес викликає амарант. Не...

• Висновок - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Сирокопчені ковбаси відносять до класу делікатесної продукції, вирізняються від інших щільною консистенцією, гострим запахом, приємним солонуватим...

• Технологічні способи зниження радіонуклідів в харчовій продукції - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Зменшення надходження радіонуклідів в організм з їжею можна досягти шляхом зниження їх вмісту в продуктах за допомогою різних технологічних або...

• Антоциановые красители. - Пищевые и биологически активные добавки

  Функциональные свойства. Область применения для производства продукции общественного питания Антоциановые красители -- широко распространенные...

• Вміст нітратів у рослинних продуктах. - Обробка овочів та методи консервування

  Концентрація цих хімічних забруднювачів у продуктах може бути безпечною для людини та небезпечною. Як вже раніше згадувалось, нітрати небезпечні для...

• Визначення потрібної потужності електродвигуна, Вибір електродвигуна - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  Потрібну потужність через параметри N, V, що задано, знаходять за формулою: Рп = N*V/, (квт) (1) Рп =15 * 0,15 / 0,86 = 2,61 квт Де N - тягове зусилля...

• Визначення діаметрів каната та барабана вантажопідйомного механізму крана, Визначення передаточних відношень ступенів редуктора - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  Діаметр каната dк приймають у залежності від розривного зусилля NР, яке визначають за формулою: NР = N * K / Z, (кн) (3) NР = 15 * 6 / 4 = 22,5 кн Де К -...

• ВИСНОВОК - Організація виробництва підприємства громадського харчування

  Успішна робота підприємства громадського харчування залежить від багатьох чинників. В своїй роботі я розглянув, найважливіші чинники, що впливають на...

• Визначення основних розмірів зубчастих шестірьон і коліс редуктора, Визначення основних розмірів валів - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  З початку тут треба визначити діаметри ділильних кіл за формулами: (15) Потім розраховують діаметри виступів та западин зубчастого вінця. Діаметри...

• Визначення модулів зачеплення зубчастих пар редуктора, Визначення числа зубців зубчастих пар та остаточних значень міжосьової відстані - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  Модулі зачеплення можливо визначити за формулами: (12) Обчислені максимальні і мінімальні значення надають інтервал, серед якого треба узяти який більше...

• Визначення обертових моментів на валах редуктора, Визначення частот обертання валів редуктора, Визначення міжосьової відстані валів редуктора - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  На тихохідному валу обертовий момент Т3 можна визначити за формулою: Т3 = , (кнмм) (5) Т3 = = 239,6 кнмм Де б і м - вищевказані ККД барабана та муфт....

• Визначення розрахункової частини обертання шпинделя - Розрахунок режимів різання при точінні

  [n] =1000?[V]min=1000?367.6= 554.3 об/хв (3.16) Р?D3,14?211,2 У відповідності до технічних характеристик верстата 16К30, приймаємо такі...

• Визначення подачі за параметрами шорсткості поверхні, що встановлені кресленням, Визначення подачі, яка може бути забезпечена верстатом, Визначення швидкості різання за різальними властивостями інструменту - Розрахунок режимів різання при точінні

  Подачу, яка визначається параметрами шорсткості поверхні можна розрахувати за формулою [S]м = Rz- tgц + tgц1 tgц ? tgц1 (3.13) Rz = 4Ra = 4 ?...

• Визначення подачі за силами, що допускаються елементами технологічної системи оброблення - Розрахунок режимів різання при точінні

  Сила різання [PZ]МЗ, яка допускається міцністю заготовки [PZ]МЗ = W [ЗГ] / (Ф( L ) ), (3.4) Де W - момент опору перерізу заготовки, м3; [ЗГ] - допустиме...

ВИСНОВОК - Методи визначення харчових добавок

Предыдущая | Следующая