ВИСНОВОК - Організація виробництва підприємства громадського харчування

Успішна робота підприємства громадського харчування залежить від багатьох чинників. В своїй роботі я розглянув, найважливіші чинники, що впливають на успіх в ресторанному бізнесі. Такими чинниками є:

Функції управління в ресторанному бізнесі. Управління організацією грунтується на загальних принципах системи управління виробництвом. У функціях управління розкривається зміст управління як процесу, відображається вид управлінської діяльності, посадові обов'язки, закріплені за певним структурним підрозділом або працівником, призначення конкретного органу управління. Основні функції управління є загальними для всіх виробничо-економічних систем, відносяться до будь-якого об'єкту управління. Вони необхідні для вирішення загальних задач управління і типові для всього управлінського вирішення.

Структура системи управління підприємством громадського харчування. Правильно складена структура системи управління для будь-якого підприємства громадського харчування, спрощує і звільняє керівника від цілого ряду функцій, для виконання яких є кваліфіковані фахівці. Структура системи управління фіксується в організаційних схемах структури управління, штатних розкладах положеннях про структурні підрозділи, посадові інструкції.

Для успіху в ресторані дуже важливий підбір кадрів. Від того на скільки правильно менеджер підбере персонал, залежатиме подальша робота. Менеджер повинен точно уявляти, який тип кандидатів потрібен для стабільного трудового колективу, здатного добитися високих кінцевих результатів.

Останнім часом, у зв'язку із збільшеною вимогливістю відвідувачів, ресторани прагнуть підвищувати якість приготування їжі і обслуговування. Відповідно підвищуються потреби ресторанів у висококваліфікованих кадрах.

Послуга живлення є послугою з приготування, реалізації і організації споживання блюд і виробі складного виготовлення всіх основних груп з різних видів сировини, купувальних товарів і винно-горілчаних виробів, що надається кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеного рівня комфорту в поєднанні з організацією дозвілля.

Похожие статьи




ВИСНОВОК - Організація виробництва підприємства громадського харчування

Предыдущая | Следующая