Используемая литература - Пищевые и биологически активные добавки

1. Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. - СПб.: "Ut", 1996. - 240 2. Брехман И. И. Человек и биологически активные вещества. - М.: Наука, 1981. - 119 с. 3. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПин 2.3.2.560 - 96. - М., 1997. - 269. 4. Нечаев А. П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2001. - 256 с. 5. Пищевые и биологически активные добавки: Методические указания к выполнению контрольной работы для студентов спец. 271200 заочной формы обучения /Сост.: Г. А. Губаненко; КГТЭИ; Кафедра "Технология и организация общественного питания" . - Красноярск, 2001. - 35 с. 6. www. akjera. ru 7. www. megasklad. ru/lots/view/272892

Похожие статьи

• Чем необходимо руководствоваться при выборе усилителей вкуса и аромата для производства конкретных видов продукции общественного питания - Пищевые и биологически активные добавки

  Усилители вкуса и аромата (запаха) -- вещества, усиливающие природный вкус и запах пищевого продукта. По происхождению ароматизаторы подразделяют на...

• Перечислить группы пищевых добавок, которые целесообразно использовать в процессе приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов) для мучных кондитерских изделий - Пищевые и биологически активные добавки

  При производстве мучных кондитерских изделий производители задумываются о Продлении сроков годности и сохранения качества выпускаемой ими продукции. Срок...

• Определите названия и технологические функции пищевых добавок согласно системе кодификации Е131, Е262, Е330, Е440, Е519, Е629, Е954, Е1104 - Пищевые и биологически активные добавки

  Е131 Триарилметановый краситель, Синий патентованный V Применяется как в виде индивидуального продукта и соединения с содержанием основного продукта не...

• Классификация гелеобразователей и загустителей. - Пищевые и биологически активные добавки

  Их технологические свойства и функции, применение в производстве продукции общественного питания. Изменение стойкости геля в результате хранения...

• Антоциановые красители. - Пищевые и биологически активные добавки

  Функциональные свойства. Область применения для производства продукции общественного питания Антоциановые красители -- широко распространенные...

• Используемая литература - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  1. Андресш Б. В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980. 2. Базарова В. И., Боровикова Л. А. и др....

• План холодного цеха с расстановкой оборудования, Список использованной литературы - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 5-...

• Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Требования к качеству продовольственного сырья и пищевым продуктам, используемым при приготовлении блюда "Молочно-яичный суп" - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Характеристика пищевого сырья дается в соответствии с ОСТом, ГОСТом, МРТУ, ТУ, РСТ, РТУ и др. нормативных документов по основным органолептическим...

• Заключение, Список литературы - Организация банкета для гостей из Франции

  По результатам данной работы, при организации банкета с полным обслуживанием для туристов из Франции на приготовление блюд на 1 человека было потрачено -...

• Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств,...

• Расчеты производительности и потребляемой мощности заданного устройства, Список используемой литературы - Расчет технических характеристик конвейера сортировочно-инспекционного ТСИ

  Производительность П (т/ч) инспекционных ленточных транспортеров для сыпучих продуктов П (т/ч) П=К-(0,9-0,05) - B2-V -см- c, [1] Где К=55- коэффициент,...

• Заключение, Список используемой литературы - Электрический привод производственного механизма

  В данной работе спроектирован электрический привод производственного механизма с параметрическим регулированием скорости двигателя. Выбран двигатель...

• Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...

• Заключение, Список используемой литературы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования

  Таким образом, проанализировав возможность автоматизации процесса конструирования с помощью внедрения средств вычислительной техники, можно сказать, что...

• Заключение, Используемая литература - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно,...

• Заключение, Список использованной литературы - Процесс изготовления сепаратора

  Изучили структуру технологического процесса механической обработки, правил записи операций и технологических переходов, установок и позиций на примере...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство бумаги

  В этом курсовом проекте было рассмотрена и составлена автоматизация сортирующего гидроразбивателя. Были построены система автоматического регулирования...

• Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  В последние годы наметилась стабильная тенденция расширения ассортимента мясных консервов. Это связано с переходом консервов из ряда продукции,...

• Общие правила сортировки, Список использованной литературы - Методы сортировки бытовых отходов

  Выбрасываемый мусор следует сортировать по следующим группам: Ш органические отходы (сюда же входят целлюлозные салфетки и полотенца); Ш стеклянные...

• Используемая литература - Техническое обслуживание и ремонт электрооборудования ЗИЛ-130

  1. Автомобиль: Учебник водителя третьего класса / Калисский В. С., Манзон А. И., 1979. 2. Автомобиль категории С: Учебник водителя / Калисский В. С.,...

• Использованная литература - Проблемы и перспективы автоматизации предприятий легкой промышленности в России

  1. Грабуаров В. И. Информационные технологии для менеджеров: Пособие для студентов вузов. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 273 с. 2. Http://www....

• Вывод:, Список использованной литературы - Модернизация итальянской линии по производству шампанского

  В результате модернизации автомата "Record 6" произошло повышение выпуска продукции на 336 000 бутылок. Незначительно повысились затраты на 1 108 826,04...

• Использованная литература - Организация поточной линии обработки детали "Крышка подшипника"

  1. Новицкий Н. И. Организация производства на предприятиях: Учеб.- метод. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. -392 с. 2. Справочник...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Подбор нормализованного теплообменника для охлаждения хлороформа

  В курсовом проекте на тему посчитать и подобрать нормализованный теплообменник для охлаждения хлороформа. Выполнен технологический и утонченный расчет...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА: - Разработка технологического процесса термической обработки детали

  1. Самохоцкий А. И. Технология термической обработки металлов, М., Машгиз, 1962. 2. Пожидаева С. П. Технология конструкционных материалов: Уч. Пособие...

• Личная гигиена в общественном питании, Используемая литература - Технология приготовления горячих блюд

  Каждый работник ПОП должен вырабатывать привычку к чистоте. Он должен приходить на работу в определенной одежде и обувь носить чистую, подбирать волосы...

• Заключение, Список использованной литературы - Расчет максимальной величины износа рабочих поверхностей колес открытой фрикционной цилиндрической передачи

  В этой расчетно-проектировочной работе был проведен расчет максимальной величины износа на рабочих поверхностях колес открытой фрикционной цилиндрической...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство хлеба бородинского

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Литература - Разработка мясоперерабатывающего цеха по производству вареных колбас "докторская" и "московская"

  1. Тимошенко Н. В. Проектирование предприятий мясной промышленности - Учебное пособие, Краснодар, 2005. 2. Устинова А. В., Тимошенко Н. В., Мясные...

• Литература - Производство йогурта

  1. Бредихин С. А. "Технология и техника переработки молока" - М.: Колос, 2001 - 399 с.; 2. Брно Н. П., Конокотина Н. П., Титов А. И. Технологический...

• Общие сведения - Способы сохранения пищевых продуктов

  Сохранение продовольственных продуктов основано на способности микроорганизмов реагировать на воздействие факторов физической, химической и биологической...

• Санитарные требования к приемке пищевых продуктов - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Санитарные требования к приемке пищевых продуктов Приемка пищевых продуктов и их хранение -- важный момент в работе предприятия общественного питания,...

• ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ - Характеристика процесса хлебопечение

  Перед началом работы на ТММ-1М проверяют надежность крепления дежи к фундаментной плите и проверяют на холостом ходу. Затем в дежу загружают продукты,...

• Расчет сырья и составление калькуляции - Мясной салат и профитроли

  В соответствии с требованиями действующего законодательства РФ организации общественного питания обязаны доводить до сведения потребителей определенную...

• Выводы, Список использованной литературы - Обработка результатов измерений линейного размера элемента конструкции строящегося здания

  Выполненная контрольная работа позволила: 1) произвести расчет абсолютной, относительной и приведенной погрешностей результатов измерений линейного...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• Заключение, Список используемой литературы - Сверлильные станки

  В данной работе я рассмотрел характеристику группы сверлильных станков; узнал, что они предназначены для сверления глухих и сквозных отверстий в сплошном...

• Заключение, Список используемой литературы - Гальванические покрытия

  Электролитическое хромирование: - Толщина покрытия до 0,2 мм; - С увеличением скорости протекания электролита от 0 до 200 см/с микротвердость осажденного...

Используемая литература - Пищевые и биологически активные добавки

Предыдущая | Следующая