Технологічна схема виробництва олії - Технологічна схема виробництва олії

Виробництво рослинної олії складається з багатьох операцій, під час яких в олійній сировині відбувається складні фізико-хімічні процеси. Спрощену принципову схему переробки олійної сировини наведено на рис. 1.

спрощена схема виробництва пресової нерафіновоної олії

Рис. 1. Спрощена схема виробництва пресової нерафіновоної олії

Попередньою технічною операцією є:

    1. Відокремлення домішок; 2. Сушіння зерна; 3. Роздрібнення, що призначено для відокремлення оболонок від ядра.

Запаси олії в тканинах олійного насіння та плодів розподілені нерівномірно: головна частина зосереджена в ядрі насінини -- в зародкові та в ендоспермі, плодова та сім'яна оболонки містять невелику кількість олії, яка має інший (гірший) ліпідний склад. У зв'язку з цим при переробці багатьох олійних культур та плодів від основної масловисткої тканини ядра відокремлюють олійні зовнішні (плодові та сім'яні) оболонки насіння. При цьому олійність перероблюваної сировини підвищується, збільшується продуктивність технологічного устаткування, зростає кількість олії та білка.

Відокремлення оболонки від ядра складається із операцій:

    1. Руйнування покривних оболонок насіння -- обрушення; 2. Відвіювання - розподіл одержаної суміші (рушанки) на ядро та лушпиння (лузги) .

Олійні плоди та насіння обрушують різними методами в залежності від фізико-механічних властивостей оболонки та ядра. Найважливіша вимога до машин для облущування насіння - руйнування оболонки не повинно супроводжуватись руйнуванням ядра. Через недосконалість існуючих облущувальних машин ця вимога певною мірою не виконується.

Руйнування плодів оболонки соняшникового насіння Здіснюеться відцентровими облущувальними машинами.

Якість облущенного насіння - рушанки характеризується вмістом у ній небажаних фракцій насінин та частково нерозрушеного насіння (цілих або "недоруш"), розрушенного ядра (січка) та олійного пилу. Присутність в рушанці недору-ша небажане: вона збільшує вміст лушпиння в ядрі. Також небажана і присутність в рушанні січки та олійного пилу. Січка легко віддає жир лушпинню навіть під час короткого контакту.

Олійний пил цілком не відокремлюється від лузги, яка відходить з виробництва і витрати олії з лушпинням збільшуються. Розділення рушанки на лушпиння та ядра засновано на різниці в їх розмірах та аеродинамічних властивостях.

В аспіраційній камері для обробки рушанки є п^ять незалежних повітряних каналів (шоста фракція -- олійний пил -- повітряної обробки не зазнає), до яких надходять фракції рушанки, що одержанні в розсійнику.

Кожна фракція рушанки надходить до верхньої полиці, а потім під дією своєї маси пересипається з однієї полиці на іншу. Потік повітря, пронизуючи падаючий шар рушанки, виносить легкі частини (лузги). Із останньої полички сходить звільнені від лушпиння ядра, кут нахилу полиць змінюють при регулюванні війки: чим крутіше вони встановлені, тим швидше рушанка пересувається на них тим коротший час обробки рушанки повітрям і тим менший відбір з рушанки лушпиння.

Таким чином, після аспіраційної війки одержують, ядра недо-руш, перевій та лушпиння. Ядра надходять на подальшу переробку. Недоруш направляють в повітряно-ситовий сепаратор, аналогічний тому, який застосовують для очищення насіння. Тут в осадочних конусах після продування недоруша атмосферним повітрям збирається крупна лузга. Недоруш з меншим вмістом лушпиння (збагачений) йде на повторне обрушення на обрушувальну машину.

Перевій для повторного розподілу направляють на контрольну війку, яка відрізняється від робочої набором сит та повітряним режимом в аспіраційній камері. Лушпиння виводять з цеху.

Оцінюють роботу рушайно-війного цеху за вмістом лушпиння в ядрах, та за втратами олії в лушпинні, що вилучається з виробництва (у вигляді олійного пилу, січки ядер та замаслювання лушпиння при контакті з розрушеними ядрами).

Лушпинність ядер, що призначенні для одерження олії на пресових заводах, не повинна перевищувати 3%, на екстраційних - не більше 8%. Розпушення оболонки бавовняного насіння і інших олійних культур та її відокремлення від ядер здійснюють на машинах іншої конструкції, однак технологічна послідовність операцій залишається такою ж.

Похожие статьи




Технологічна схема виробництва олії - Технологічна схема виробництва олії

Предыдущая | Следующая