Техническое оснащение ПОП, Реклама на ПОП - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Потребность в оборудовании и средствах механизации для горячего цеха представлена в таблице 2.7.1.

Таблица 2.7.1. _ Оборудование и средства механизации для горячего цеха

№

Наименование

Кол-во

1

Шестиконфорочная плита ЭП-2М

2

2

Плита с жарочным шкафом ПЭСМ-4Ш

2

3

Мармит для соусов МСЭСМ-50

2

4

Передвижной стеллаж

1

5

Сковорода СЭСМ-02

2

6

Фритюрница "Евро" 1х1/3

1

7

Жарочный шкаф ЭШВ-2

1

8

Шашлычная печь ШР-2

1

9

Кипятильник КНГ-200

2

10

Универсальный привод УП-0,6

1

Механизм МС4-7-8-20

1

11

Пищеварочные электрические котлы КПЭ-60

4

12

Пищеварочный электрический котел КПЭ-160

1

13

Стол для установки средств малой механизации

1

14

Стол с охлаждаемым шкафом

1

15

Производственный стол

11

16

Стол с моечной ванной ВМ 1-500

1

17

Прилавок-мармит для супов МСЭСМ-3

1

18

Раздаточные стойки с подогревом СРТЭСМ-М

2

19

Раздаточная стойка

1

20

Холодильный шкаф ШХ-1,2

1

20

Холодильный шкаф ШХ-0,6

1

21

Охлаждаемый стол

3

22

Вставки к оборудованию

3

23

Передвижная ванна

1

В гриль-баре используется фарфоровая посуда с эмблемой гриль-бара в виде буквы "R". Фужеры, бокалы и рюмки выполнены из хрусталя. Приборы выполнены из нержавеющей стали с выгравированным символом гриль-бара.

Гриль-бар рассчитан на 60 посадочных мест.

Для выполнения конкретного заказа предприятие оснащено большими емкостями, необходимое качество сервированных тележек, подносов, посуды и приборов.

Производственное оборудование должно быть безопасно при конструировании, монтаже, эксплуатации и ремонте как отдельно, так и в составе комплексов или технологических схем, а также соответствовать предъявляемым к нему эргономическим и эстетическим требованиям.

Общие требования безопасности к эксплуатации оборудования установлены ГОСТом 12.2.003-90. Согласно этому стандарту на проектируемом предприятии должны быть применены средства защиты конструкций технологического оборудования:

Конструкция производственного оборудования должна обеспечивать исключение или снижение до регламентированных уровней шума, ультразвука, вибрации, а также вредных излучений.

Потребность в мебели определяется в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания мебелью.

Таблица 2.7.2 - Оснащение торговых помещений мебелью, оборудованием

Мебель

Количество

Стол барный раздвижной

Стол барный нераздвижной четырехместный

Стол двухместный

Стул полумягкий

Подсобный стол

Сервант (шкаф официантов)

Стойка бара

Табурет к стойке бара
    5 20 10 58 6 2 1 10

Расчет оснащенностью торговых помещений ПОП посудой и инвентарем представлен в Приложении 1.

Реклама на ПОП

Гриль-бар регулярно обновляет меню, вносит изменения в оформление зала, постоянно совершенствуют систему обслуживания. Гриль-бар имеет привлекательную вывеску. Неплохую службу служит реклама в Интернете: благодаря грамотной организации и "раскрутке" сайта и его регулярном обновлении он является эффективным инструментом по привлечению новых клиентов. В зале разложены буклеты и листовки.

Рекламно-полиграфическую продукцию маркетолог распространяет с помощью адресной рассылки (директ - мэйла). Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: фирменные спички, зажигалки, бокалы, оформленные в стиле вашего гриль-бара, и пр. На каждом предмете размещен фирменный знак заведения. Немалую роль в "раскрутке" гриль-бара играет "сарафанная реклама", когда информация о заведении передается из уст в уста.

Похожие статьи




Техническое оснащение ПОП, Реклама на ПОП - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Предыдущая | Следующая