Методы и средства создания фирменного стиля - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Высшее впечатление о гриль-баре складывается от того, каким будет внешний вид официантов. Форменная одежда метрдотеля, официантов и бармена -- неотъемлемая часть имиджа гриль-бара, поэтому к ней в гриль-баре "People's" предъявляются высокие требования. Основные требования к внешнему виду официанта гриль-бара "People's": опрятность, подтянутость, изящество движений. Важную роль в облике официанта играет аккуратная, хорошо сшитая и отглаженная одежда, которая должна быть не только красивой, но и удобной. Обувь должна быть нетесной, на низком, устойчивом каблуке.

В гриль-баре форма одежды единого образца. На каждый сезон года в гриль-баре определяются виды тканей для форменной одежды обслуживающего персонала.

Для администратора:

    -- мужчин: костюм шерстяной (фрак и брюки), сорочка белая, галстук бабочка; -- женщин: платье полушерстяное, платье летнее.

Для официантов:

    -- мужчин: костюм шерстяной (смокинг и брюки), сорочка белая, галстук-бабочка; -- женщин: платье полушерстяное, платье летнее.

Одним из важнейших аспектов профессионализма обслуживающего персонала является личная гигиена и внешний вид.

На работе официант обязан быть чистым и аккуратным во всех отношениях, независимо от того, что на нем надето - униформа или другая одежда. Это первый и наиболее очевидный показатель профессионального отношения к работе.

Высшее - визуальное - впечатление о персонале гриль-бара складывается у посетителей при взгляде на официантов. Именно высшее впечатление - это залог коммерческого успеха предприятия сферы обслуживания.

Ухоженность и строгое соблюдение правил личной гигиены не только выражают положительное отношение к гостям, но и придают каждому официанту чувство уверенности в себе.

Высокие требования к личной гигиене предъявляются ко всем работникам, имеющим отношение к продуктам питания и напиткам, так как от этого зависит здоровье посетителей. Строгое соблюдение правил личной гигиены официантами очень важно еще и потому, что это нравится посетителям. Удовольствие от ужина в гриль-баре будет испорчено, если посетителей обслуживает официант с дурным запахом или с грязными ногтями. Официанты уделяют особое внимание выбору обуви и вырабатывать хорошую осанку и походку. Если у человека болят ноги или спина, вряд ли он сможет проявлять любезность и гостеприимство по отношению к посетителям. Прически официантов должны соответствовать стилю гриль-бара. Прическа официанта должна быть модной, но при этом обязательно аккуратной, волосы не должны закрывать лицо. Модная аккуратная прическа добавляет человеку уверенности в себе и в то же время отвечает требованиям гигиены. Официантам позволено пользоваться косметикой, парфюмом, надевать бижутерию - но все должно быть в меру и гармонично. Ничего лишнего, кричащего, навязчивого. Ресторан обеспечивает официантов униформой, сам работник отвечает за то, чтобы его униформа в любое время была чистой и хорошо отглаженной. Подбирая униформу по размеру и фасону, необходимо убедиться, что она не сковывает движения. Она шьется из натуральных тканей, которые легко пропускают воздух и, кроме того, более пожароустойчивы, чем ткани синтетические. Официант несет личную ответственность за соблюдение гигиенических правил.

Похожие статьи




Методы и средства создания фирменного стиля - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Предыдущая | Следующая