Характеристика основных видов торговой деятельности предприятия, форм и методов обслуживания, Характеристика помещений торговой группы, подбор оборудования, мебели - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

Торговая деятельность предприятия, в силу его узкой специализации, включает в себя лишь три направления: реализация покупных товаров (десерты, холодные напитки, сопутствующие товары), широкого ассортимента горячих напитков (чай, кофе) и узкого ассортимента сладких мучных блюд собственного производства.

Обслуживание гостей в кофейне производится официантами. В связи с узкой специализацией предприятия, оно реализует свою продукцию только на месте и не практикует других методов и форм обслуживания.

Характеристика помещений торговой группы, подбор оборудования, мебели

Торговый зал кофейни "Кофе-микс" рассчитан на 150 посадочных мест и имеет площадь. 260 м2, что соответствует нормам (1,6 м2 на 1 место). Вход в зал осуществляется в две двери, одна из которых сообщает кофейню с гостиницей, а вторая выходит на улицу.

В соответствии со строительными и санитарными нормами помещения торговой группы оснащены системами вентиляции, отопления и противопожарной безопасности, имеют как приток естественного, так и искусственное освещение, пол выложен плиткой, стены покрыты обоями, потолок - подвесной. Так как предприятие размещено в здании гостиницы, т. е. в жилом здании, то в пространство между капитальным и подвесным потолком помещен дополнительный слой звукоизолирующего материала.

В зале расположены 38 деревянных столов квадратной формы, размером 1,5 м ? 1,5 м, каждый из которых рассчитан на 4 посадочных места. Стулья в количестве 152 шт. имеют круглую форму сидения и жесткую спинку. Для удобства обслуживания столы в помещении расставлены в шахматном порядке. Так как кофейня не оборудована гардеробом, вдоль стен расположены вешалки для одежды. Кроме этого в торговом зале расположена барная стойка, предназначенная для расчета с посетителями. На ней находится кассовый терминал, по бокам - две холодильные среднетемпературные витрины, предназначенные для представления гостям предлагаемых предприятием десертов. За барной стойкой вдоль стены расположены: стол производственный угловой с тумбой, шкаф холодильный для холодных напитков и еще один производственный стол. На угловом столе находятся соответственно: две кофемашины, кофемолка и весы. На втором производственном столе: два электрических чайника и машина для мойки стаканов.

Похожие статьи




Характеристика основных видов торговой деятельности предприятия, форм и методов обслуживания, Характеристика помещений торговой группы, подбор оборудования, мебели - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

Предыдущая | Следующая