Результаты оценки качества карамели, реализуемой на потребительском рынке - Технологическая линия по производству карамели

Органолептическая оценка: по результатам оценки качества выявлено, что исследуемые образцы карамели "Нежные сливочки крем-брюле", карамель "Взлетная", карамель "Клубника со сливками", карамель "Гусиные лапки", карамель "Шоколадные сливочки-шоколад" соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003. Упаковка герметичная. Этикетка плотно облегает карамель.

Вкус и запах, соответствующие данному наименованию. Карамель не имеет неприятного или постороннего привкуса и запаха.

Цвет свойственный данному наименованию изделия. Окраска равномерная. Поверхность исследуемых образцов карамели сухая, без трещин, вкраплений, с четким рисунком, без открытых швов и следов начинки на поверхности. Форма соответствующая данному виду изделий без деформации и перекоса шва.

Определение количества карамели в 1 кг: карамель "Гусиные лапки" в 1 кг содержится 120 шт., карамель "Нежные сливочки крем-брюле", карамель "Клубника со сливками", карамель "Шоколадные сливочки-шоколад" в 1 кг содержат 130 шт., карамель "Взлетная" в 1 кг содержится 110 шт.

Определение количества начинки:

Карамель "Клубника со сливками" масса взвешиваемой начинки из карамели 5 шт. (m) - 3,74 г., навеска карамели (m1) - 19,75 г.

X = 100m / m1

Х = 100 Ч 3,74 / 19,75 = 18,936 г.

Карамель "Шоколадные сливочки-шоколад" масса взвешиваемой начинки из карамели 5 шт. (m) - 2,91 г., навеска карамели (m1) - 18,36 г.

X = 100m / m1

Х = 100 Ч 2,91 / 18,36 = 15,84 г.

Карамель "Гусиные лапки" масса взвешиваемой начинки из карамели 5 шт. (m) - 2,91 г., навеска карамели (m1) - 18,36 г.

X = 100m / m1; Х = 100 Ч 3,64 / 19,54 = 18,628 г.

Похожие статьи




Результаты оценки качества карамели, реализуемой на потребительском рынке - Технологическая линия по производству карамели

Предыдущая | Следующая