Выводы - Технологическая линия по производству карамели
Недостатком кондитерской отрасли в России считается неравномерное распределение производственных мощностей на территории страны. Более четверти их расположены в Центральном регионе и в Москве. Москва обладает 14% общероссийского потенциала мощностей производства кондитерских изделий. А в Северном, Дальневосточном регионах и в районах Восточной Сибири кондитерская промышленность развита гораздо меньше.
В структуре ассортимента производства кондитерских изделий карамель в среднем по России составляет 29%, пастильно-мармеладные изделия - 6%, ирис - 2%, драже - 2%.
Ассортимент продаваемой в розничной торговой сети карамели огромен. На российском рынке насчитывается несколько сотен крупных и мелких производителей, относящихся не только к кондитерской, но и к плодоовощной, консервной, винодельческой и еще нескольким другим отраслям пищевой промышленности. Однако основу составляют около 25 крупных предприятий, охватывающих 40-42% общероссийского объема производства конфет и выпускающих карамель на специализированных мощностях. При этом если уровень механизации производства карамельных конфет достигает 70-90%, то производство драже и халвы не превышает 30%. Производство же пастильно-мармеладных изделий механизировано еще меньше.
Исследования российского рынка кондитерских изделий показывают, что в структуре продаж розничной торговой сети не шоколадные изделия занимают примерно одинаковую долю во всех регионах. Она составляет в среднем по России 20%.
В большинстве регионов России, за исключением Северного, Уральского и Дальневосточного, наиболее посещаемыми местами розничной торговли являются открытые рынки. Распространение карамельных кондитерских изделий и насыщенность торговых точек карамельной продукцией на таких рынках высока, особенно в Поволжском, Центральном и Северо-Кавказском регионах, а также в Москве и области (рис 2).
В ассортименте магазинов, торгующих кондитерскими изделиями, карамель также занимает одно из главных мест. Это, как правило, развесные конфеты. Особенно разнообразен их ассортимент в магазинах Центрального, Северного и Поволжского регионов. В киосках и павильонах велика доля штучных изделий. Насыщенность розничных торговых точек карамельными изделиями показана на рисунках 3- 7.
В целом одно из ведущих мест по ассортименту продукции и насыщенности торговой сети принадлежит Центральному и Поволжскому регионам. Это объясняется тем, что здесь расположены крупнейшие производители кондитерской отрасли.
Похожие статьи
-
Введение - Технологическая линия по производству карамели
Карамель - самый доступный вид сладостей, если не брать в расчет сахар в чистом виде. Однако, от этого она не становится менее вкусной и занимает...
-
Порядок и методы проведения оценки качества карамели Для контроля качества карамельных изделий, реализуемой в магазине "Магнит" нами был произведен отбор...
-
Качество карамельных изделий оценивается следующими показателями: - пищевой и биологической ценностью; - органолептическими; - безопасности....
-
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Калорийность...
-
Таблица 7.1 Наименование сырья и готовой продукции ГОСТ Мука пшеничная в/с. ГОСТ Р 522189-2003 Мука пшеничная 1-го сорта. ГОСТ 26574-85 Дрожжи...
-
Классификация и характеристика отдельных видов карамели Карамель представляет собой твердые кондитерские изделия, отформованные из карамельной массы с...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 (18) Где:- часовая производительность печи, кг - продолжительность храрнения продукции на...
-
Исходные данные Таблица 2.1 - Унифицированная рецептура Наименование изделия Мука пшеничная, кг Дрожжи Хлебопекарные прессованные, кг Соль поваренная, кг...
-
Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003. Наименование показателя Образец №1 Образец №2 Образец №3 Образец №4 Образец №5...
-
Заключение - Технологическая подготовка машиностроительного производства
Производственный процесс - это процесс преобразования затрат (вход) в результат (выход). Производственный процесс-это совокупность процессов труда и...
-
Мука пшеничная высшего сорта ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная вырабатывается в соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 Мука поступает на хлебозавод, где...
-
Отходящие газы сталеплавильных агрегатов состоят из СО, СО2, Н2О и NS. При плохом смешении топлива с воздухом, при значительных процессах воздуха и т. п....
-
Органолептическая оценка: по результатам оценки качества выявлено, что исследуемые образцы карамели "Нежные сливочки крем-брюле", карамель "Взлетная",...
-
Характеристика изделий Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Шаньга Сибирская вырабатывается по ГОСТу 24557-89. Изделия выпекают на листах. Шаньга Сибирская...
-
В качестве примера производственной линии (рис.13) взята технологическая линия предназначена для производства профилей и панелей ПВХ шириной до 110 мм....
-
Форма организации производственного процесса на участке определяется типом производства, т. е. степенью постоянства загрузки рабочих мест и участка одной...
-
Мука - средний образец проверяют по органическим показателям (запах, цвет, вкус, наличие хруста), а также определяют массовую долю влаги, зараженность...
-
Современная техника для формования булочек Позволяет точное и быстрое тестоделение и округление тестовых заготовок, но и щадящую обработку, что позволяет...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 и Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Количество дежей, необходимых для обеспечения часовой производительности печи, находим по...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Рассчитаем количество листов по ширине пода печи по формуле: ряд, (1) L - ширина пода печи,...
-
Для разработки процесса изготовления какой-либо оптической детали необходимо иметь чертеж оптической детали, содержащий все требования к детали, чертеж...
-
Требования к технологическому оборудованию - Технология производства конфет марки "Буревестник"
Машины и аппараты для производства конфет "Буревестник" должны иметь высокие показатели, под которыми имеются в виду отдельные параметры, отнесенные к...
-
Просеиватель МПМ-800м Этот просеиватель предназначен для просеивания муки. Подвешенный мешок с мукой подается к загруженному бункеру, в который...
-
Одним из решающих направлений совершенствования ТПП является создание и эффективное использование автоматизированных систем, основанных на широком...
-
На рисунке 2.2 представлена блок-схема экономической системы ПК "Шекснинский маслозавод", коэффициенты которой К1 и К2 являются отношением объема...
-
Современное состояние предприятия - Разработка технологической инновации в производстве творога
В настоящее время ПК "Шекснинский маслозавод" занимает одну из лидирующих позиций среди предприятий Вологодской области, которые занимаются производством...
-
Экспертиза качества хлеба - Технологический процесс производства хлеба
Обеспечение качества продукции представляет собой совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба
В Казахстане хлеб традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения....
-
Технологическая подготовка производства (ТПП) представляет собой совокупность мероприятий, обеспечивающих технологическую готовность производства, т. е....
-
Каждый вновь создаваемый вид техники или мероприятие по улучшению освоенной техники должен быть лучше ранее освоенных: он должен давать большую экономию...
-
Продолжительность цикла: Операции Продолжительность, мин 1) Осмотр конвертера 6 2) Завалка лома и извести 2 3) Подогрев лома 15 5) Заливка чугуна 2 5)...
-
Системы автоматизированного проектирования (САПР) в настоящее время являются во многих случаях единственно возможными методами при конструировании новых...
-
Основной расчет по себестоимости выполняется по элементам затрат на производство: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов), затраты...
-
Технико-экономические характеристики поточных линий - Машиностроительное производство
Такт - Промежуток времени между запуском (выпуском) одного изделия (детали) данного наименования и запуском (выпуском) другого изделия (детали) в...
-
Тип производства Тип производства - комплексная характеристика технических, организационных и экономических особенностей машиностроительного...
-
Ветсанэкспертиза мяса, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий имеет решающее значение в деле профилактики обсеменения колбасных изделий...
-
Технологическая подготовка производства - Основы организации технической подготовки производства
Следующей стадией технической подготовки является технологическая подготовка производства. Именно она обеспечивает полную готовность предприятия к...
-
Выводы - Технология производства макаронных изделий
Целью этой курсовой работы был анализ ассортимента и технологии производства сушеных белых кореньев и проведение продуктового расчета производства 1000...
-
Составление структурной схемы Конвейерная линия на установки "Cannon Viking Maxfoam" представляет собой ограниченное по краям пространство, вследствие...
-
Автоматизация технологической подготовки производства - САПР
Одним из решающих направлений совершенствования ТПП является создание и эффективное использование автоматизированных систем, основанных на широком...
Выводы - Технологическая линия по производству карамели