Метрология, стандартизация, сертификация - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

Таблица 4.1 - Метрологическое обеспечение производства хлеба и хлебобулочных изделий

Стадии технологического процесса требующих контроля измерений

Наименование средств измерений

Пределы показаний по шкале

Интервалы взвешивания

Класс точности, цена деления, погрешность

1. Дозировка муки

Автомукомер типа: МД-100

Верхний предел показаний по основной шкале 0-100 кг

10-100 кг

Цена деления основной шкалы 1 кг, погрешность +-2%

МД-200

0-200 кг

20-250 кг

Цена деления основнойшкалы 5 кг, погрешность +-5%

Ш2-ХДА Ш2-ХДа-2А

0-100 кг

0-100 кг

+-1,0%

2. Дозирование жидких компонентов

Автоматические дозировачные станции: Ш2-ХДМ, ВНИИХП-0,6

0-100 кг

0-100 кг

+1,0% к массе минутной дозы

3. Определение кислотности полуфабрикатов и готовой продукции

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88

0-200 кг

0-200 кг

+-0,05 г., 1 класс

4. Определение кислотности растворов

Ареометры назначения по ГОСТ 18481-81 типа: А

700-1840 кг/м3

Цена деления +-1% Погрешность +-1%

АМ

1020-1040 кг/м3

Цена деления +-1% Погрешность +-1%

АМТ

1015-1040 кг/м3

Цена деления +-1% Погрешность +-1%

Сахарометр тип С

0-70%

Погрешность +-0,05%-+-0,1%

Плотномер весовой автоматический типа АВП изготовитель Грозненский НПО промавтома-тика.

800-1200 кг/м3

Погрешность +-1,5%

5. Контроль продолжительности брожения и расстойки полуфабрикатов.

Часы электрические

1-12 час.

1-12 час.

Цена деления 1 мин.

6. Контроль точности деления куска теста, массы выпеченных изделий и сырья.

Весы настольные ВНЦ-2

0-200 г.

200-1000 г.

Цена деления 2 г. погрешность

+-0,05е;

+-0,1г.;

+-1,0е;

+-2г.;

7. Определение температуры и влажности в полуфабрикатах и готовой продукции.

Термометры технические ГОСТ 2823-73 Е

0-100 ОС ТС-4 или жидкостные типа Н

0-100 ОС

Цена деления 1ОС Погрешность +-1ОС

0-50 ОС

Цена деления 1ОС Погрешность +-1ОС

0-100 ОС

Цена деления 2ОС Погрешность +-2ОС

Сушильный шкаф СЭШ-3М Гигромерт

5-40ОС

5-40ОС

Погрешность +-2 ОС

7. Определение температуры и влажности в полуфабрикатах и готовой продукции.

Термометры технические ГОСТ 2823-73 Е

0-100 ОС ТС-4 или жидкостные типа Н

0-100 ОС

Цена деления 1ОС Погрешность +-1ОС

8. Контроль температуры и относительной влажности воздуха в камере для расстойки

Гс-210 гигрометр-психрометр ВИТ-2

5-40 ОС

Класс точности 1,5

9. Контроль температуры пекарной камеры

Термометры малометрические ТГ2С-712 ГОСТ 9624-80
    0-100 0-150 0-200 0-300 0-600

Класс точности

    1,5 1,0 1,0 1,5 1,5

ТПГ-4 термометр угловой стеклянный
    100-350О С 100-300О С 301-350О С

Цена деления 5ОС

10. Контроль температу-ры пекарной камеры

Термометры малометрические ТГ2С-712

ГОСТ 9624-80
    0-100 0-150 0-200 0-300 0-600

Класс точности

    1,5 1,0 1,0 1,5 1,5

ТПГ-4 термометр угловой стеклянный

По ТЧ25-11-904-73 тип ТП-1

По ТЧ25-11-904-73 тип ТП-1

0-600О С

Милливольтметры Терометрические имп Ш6 9003 по ГОСТ 9736-68 в комплекте с преобразователем градуировок ХК влагометры Ш 69000

0-600О С

Деятельность по стандартизации динамична, она всегда соответствует изменениям, происходящим в различных сферах жизни общества, прежде всего в экономической, должна стремиться успевать и даже опережать их, чтобы стандарты способствовали развитию отечественного производства, а не сдерживали его.

Действующая система стандартизации смещает приоритеты к оценке качества объектов стандартизации и методам их испытаний, что так же согласуется с мировым опытом стандартизации и необходимо для обеспечения взаимопонимания между партнерами как в сфере техники и технологии, так и в конечном итоге в торгово-экономических связях. Новая система стандартизации предоставляет возможность для широкого участия создания стандарта всех заинтересованных сторон. Это реализуется законным правом изготовителей продукции, потребителей, разработчиков проектов, представителей общественных организаций, отдельных специалистов участвовать в работе технических комитетов, которых в России несколько сотен.

Стандартизация - это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендованных, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену.

Целью стандартизации является достижение оптимальной степени упорядочения в той или иной области посредством широкого и многократного использования установленных положений, требований, норм для решения реально существующих, планируемых или потенциальных задач.

Основными результатами деятельности по стандартизации должны быть повышение степени соответствия продукта (услуги), процессов их функциональному назначению, устранение технических барьеров в международном товарообмене, содействие научно-техническому прогрессу и сотрудничеству в различных областях.

Цели определены Законом РФ "О стандартизации" в 1993 году.

Сертификация - процедура, посредством которой третья сторона дает письменную гарантию, что продукция, процесс, услуга соответствуют заданным требованиям.

Цели сертификации:

    1. удостоверение продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, утилизации, работ, услуг, требования технического регламента, или условиям договора; 2. содействие потребителям в компетентном выборе продукции, услуг; 3. повышение конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынке; 4. создание условий для обеспечения свободного перемещения товаров на территории РФ и для осуществления международного экономического научно-технического сотрудничества и международной торговли; 5. Защита потребителей от недобросовестных изготовителей.

Принципы сертификации:

    1. гарантировать потребителю качество продукции; 2. сертификация устраняет барьеры в международной торговле; 3. необходимо провести реформу в области сертификации для вступления России в ВТО (всемирная торговая организация); 4. Деятельность по сертификации основана на законах РФ "О сертификации продукции и услуг", "О защите прав потребителей";

В соответствии с Федеральным законом "О техническом регулировании" обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах:

    - принятие декларации о соответствии или декларирование соответствия; - обязательная сертификация.

Похожие статьи




Метрология, стандартизация, сертификация - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

Предыдущая | Следующая